Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля

Обычный бисквитный торт может быть невероятным! Только представьте — коржи влажные без пропитки, а начинки имеют кремовые, сливочные, фруктовые и хрустящие текстуры, как в самых изысканных десертах — процесс приготовления сложных десертов окажется настолько легким, что у вас так и возникнет вопрос «А что, так можно было?». В книге автор не только дает подробные рецепты восхитительных тортов, но и делится глубокими знаниями по теории и технологии их приготовления, чтобы самые обычные ингредиенты заиграли новыми вкусами! «Запомните — даже самый хороший рецепт ничего не гарантирует! Это лишь 50% успеха. Остальное — технология приготовления. Нужно четко знать, что представляет собой тот или иной ингредиент, как он работает, а не слепо следовать написанному. Именно с этой целью я создала книгу, которую вы держите в руках!» — Юлия Иванова, серебряный призер Чемпионата России по кулинарии и сервису, практикующий кондитер со стажем более 13 лет, преподаватель очных и онлайн мастер-классов, автор книг, финалист ТV-шоу «Король десертов» на телеканале «Пятница»

Новая книга в популярной серии «Кулинария. Всегда под рукой»! Тираж всех книг этой серии за два года составил 30 тысяч экземпляров! В данной книге вы найдете более 800 рецептов всех видов сладостей: от сладких пирогов, кексов, рулетов до конфет, пирожных и тортов, от фруктовых и ягодных десертов — желе, муссов, суфле, пудингов, до мороженого и восточных сладостей. На любой вкус, на самое изысканное желание!

Книга для всех, кто хочет научиться легко и с удовольствием работать с различными видами теста, мастерски владеть искусством выпечки и баловать своих близких домашними пирогами, как сладкими, так и несладкими! Здесь вы найдете рецепты всех основных видов теста и множество идей для их употребления. Все рецепты распределены по трем уровням сложности, это поможет вам постепенно осваивать все более и более сложные и интересные блюда. Каждый рецепт сопровождается фотографией готового блюда. Также, помимо рецептов, в нашей книге вы найдете рекомендации, как можно наиболее эффектно украсить вашу выпечку.

Что такое идеальный торт? Это такой, у которого внешность и внутренний мир одинаково хороши. Что стоит за идеалом? Отточенная техника и уверенность в рецепте, а значит — воздушный бисквит, нежнейший крем, вкуснейшая начинка и сборка на 5 баллов. И даже если вы не стремитесь стать лучшим в мире кондитером, а собираетесь вызывать тортами фурор на семейном празднике, это не повод отказываться от идеала! Тем более что этому можно научиться. Тем более, если учитель — профессиональный кондитер. В своей новой книге Екатерина Митюшкина по полочкам разложит, как испечь и собрать 20 идеальных тортов. С помощью пошаговых рецептур вы легко освоите азы кондитерского искусства, а подробная фотоинструкция по сборке не оставит ни шанса на ошибку. Какие же торты появятся в вашем арсенале? - Вечная классика: медовый, морковный, кофейный, «Черный лес»; - яркие фруктовые: сливочный со свежей клубникой, фруктово-ягодный, абрикосовый с ванилью; - и самые необычные: «Имбирный пряник», фисташково-брусничный, торт-брауни с черной смородиной и многое другое. А главная фишка книги — схема-навигатор по рецептам: следуйте вопросам схемы, прислушивайтесь к своим желаниям и выберите торт, который сегодня станет центром стола. А вы станете идеальным кондитером!