Рейтинги
Крашеные яйца и куличи — главные гастрономические украшения Пасхи, но помимо них в меню может быть множество других пунктов. Часто на праздничном столе соседствуют и давно знакомые, и совершенно новые блюда. Объединяет их одно — они вкусные и радуют домочадцев и гостей.
Мы понимаем, что учесть все нюансы в этом случае сложно, и поэтому подготовили подборку книг с пасхальными рецептами. Среди этих изданий вы обязательно найдете себе «помощников» для кухни.
Пасхальные блюда православной кухни. Олег Ольхов
Итак, первый «помощник» был составлен поваром Свято-Данилова монастыря, знатоком древнерусской кухни и постной кулинарии. Этот том — результат многолетней работы Олега Ольхова по собиранию старинных яств и их адаптации для современной кухни.
Здесь вы найдете не только описания и фотографии самих кушаний, но и снимки храмов, монастырей, а также и отрывки из торжественного славословия. Поскольку в монастырях мясо не употребляют совсем, то вся еда здесь разделена на монастырскую и мирскую. Также издатели включили в том Пасхалию с 2017 до 2050 года.
Пасхальные рецепты
Праздничный стол всегда можно дополнить замечательными закусками, а в качестве десерта поставить не только куличи, но и различные печенья, маленькие пирожки и пирожные. В этом издании вы найдете множество идей, которые помогут вам разнообразить меню, а также способы приготовления привычных куличей и творожной пасхи.
Необычный дизайн, красочные фотографии и подробное описание каждого пункта делают книгу не только желанной гостьей на личной кухне, но и приятным подарком.
Русская кухня. Вильям Похлебкин
Ну а если вы — приверженец традиционной кулинарии, то предлагаем издание, которое в представлении не нуждается.
Исследователь-скандинавист, геральдист и специалист по истории дипломатии, Вильям Похлебкин много лет занимался еще и историей кухни. Его многостраничный труд (а по-другому это назвать нельзя) включает в себя рассказ о студнях, дичи, жарком, разнообразных супах, соленьях и вареньях. Вы увидите самую настоящую поэму о приготовлении грибов, повесть о кашах и прекрасный роман о блинах и пирогах.
Пасхальные яства здесь, как и в жизни русских крестьян, занимают свое почетное место.
Любимые русские пироги. Оксана Путан
Продолжаем тему старинных кушаний историей о пирогах от Оксаны Путан. По словам автора, пироги — очень экономный способ накормить огромное количество гостей, «навсегда зарекомендовав себя богами кухни». И у нас нет причин не соглашаться с Оксаной.
Пышные булочки, пирожки с нежными начинками и интересные способы украшения выпечки обеспечат вам славу непревзойденного кулинара.
Пасхальное меню. Юлия Высоцкая
Как приготовить несколько видов куличей, свинину в горчице, куриные грудки и еще много-много всего вы узнаете из книги Юлии Высоцкой. Юлия делится с читателями и теми блюдами, которые пробовала еще в детстве, и теми, рецепты которых нашла и усовершенствовала сама.
На страницах этого тома можно найти и советы о том, как сделать тесто для куличей воздушным и не дать им зачерстветь в последствии, как довести пасху до нужной консистенции, а мясо приготовить так, чтобы оно осталось мягким и сочным.
Светлая Пасха Христова
Комплект, в который вошли книга и пасочница, может быть и желанным подарком, и полезным атрибутом для кухни. Красочное иллюстрированное издание состоит из рассказов о смысле Пасхи, перечисления ее обычаев и праздничной снеди.
Пасочница, необходимый атрибут для приготовления старинного творожного десерта, выполнена в соответствии с православными канонами, из липы с ручной резьбой по дереву. С ее помощью можно легко приготовить красивую пасху. Весь комплект освящен православным священником.
Великий пост и Пасха. Светлое Христово Воскресение
С этого издания, возможно, стоило начинать Великий пост, но поскольку он подходит к концу, то книгой можно воспользоваться как учебником, подготавливающем к Пасхе.
Перед вами подробный путеводитель по дням и неделям Великого поста. Здесь вы увидите и толкования святых отцов, и молитвы, и практические советы, среди которых — способы приготовления самой разной еды для поста и торжеств.
Праздничные блюда к Масленице и Пасхе
Авторы книги решили совместить сразу два праздника — Масленицу и Пасху и, нужно сказать, в этом есть своя логика. Во-первых, эти торжества обрамляют Великий пост, а во-вторых, многие пункты в их меню весьма сходны. Это красивое и интересное издание посвящено всевозможной выпечке, а также закускам и горячему. Его создатели сделали все, чтобы поднять вам и вашим гостям настроение.
Пасхальный домашний стол. Блюда к Великому посту и Пасхе
Перед вами, пожалуй, самое необычное издание в нашей подборке. Начнем с того, что история его создания насчитывает 30 лет, а писали его разные авторы конца XIX — начала XX веков. В первой части книги предложено 477 блюд, в том числе и постная пища, а во второй — скоромные рецепты.
Такое разделение произошло потому, что в этот том вошли две старинные брошюры: «Постный и скромный домашний стол», изданная в Санкт-Петербурге в конце XIX века, и «Пасхальный стол» 1910 года, которая была выпущена в Люблине. Будьте уверены: все проверено временем!
Пасхальный стол. Раиса Савкова
Преподаватель кулинарной школы, блогер и столичный шеф-повар Раиса Савкова собрала для вас рецепты, которые она попробовала на своей кухне. Каждый из них расписан пошагово, так что у вас просто не может не получиться, даже если ваш роман с кулинарией только начинается. Главное — не бойтесь пробовать.