Name: Профессиональные технологии нарезки
Author: Джеффри Эллиот Джеймс П Дьюан
ISBN: 9785699733439

Главная

Кулинария

Сборники рецептов

Профессиональные технологии нарезки

Джеффри Эллиот , Джеймс П. Дьюан

О книге

Подробнее

Скрыть

В книгу включен сотни приемов. А чтобы вам было проще с ними разобраться, вам помогут:

• лаконичные, но подробные пошаговые инструкции

• красочные фотографии, иллюстрирующие каждый этап

• стрелки и ярлычки, которые обратят ваше внимание на важные детали

ДЖЕФФРИ ЭЛЛИОТ – выпускник Кулинарного института Америки и директор по кулинарным отношениям для Цвиллинг Дж. А. Хенкельс, Демейер и Штауб, а также главный шеф-повар Цвиллинг Дж. А. Хенкельс

США.

ДЖЕЙМС П. ДЬЮАН – шеф-повар, кулинарный инструктор и заслуженный писатель (на тему кулинарии). Он также ведет постоянную колонку в журнале Chicago Tribune и преподает в кулинарном колледже.

Редкое блюдо можно приготовить без использования кухонного ножа. Нарезать овощи и фрукты, извлечь кости из рыбы, разделать мясо и курицу на первый взгляд кажется делом нехитрым. На самом деле правильное владение кухонным ножом поможет сделать вашу готовку более безопасной и быстрой. Следуя подробным исчерпывающим инструкциям и пошаговым фотографиям нашей книги, вы научитесь как нарубить чеснок, нарезать кубиками картофель, удалить кости из курицы, нарезать ягненка тонкими ломтиками, приготовить рыбное филе, создать прекрасные гарниры и многое другое.

Бумажная

Электронная

Аудио

Подробнее

Где еще купить:

Wildberries

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Характеристики

Серия: Распродажа. Суперcкидка 50%

Издательство: Издательство "Эксмо"

ISBN: 978-5-699-73343-9

Возрастное ограничение: 16+

Название на языке оригинала: Zwilling J.A. Henckels Complete Book of Knife Skills: The Essential Guide to Use, Techniques & Care

Редактор: Братушева Анна Сергеевна

Обложка: Твердый переплет

Кол-во страниц: 400

Дата выхода: 1 ноября 2016

Тираж книги: 3 000

Вес: 1.28 кг

Толщина: 32 мм

Формат: 197x255 мм

Материал бумаги: Бумага офсетная 84/100

Время прочтения: 20 часов

Обложка Профессиональные технологии нарезки Джеффри Эллиот, Джеймс П. Дьюан

Тайны хорошей кухни (подарочное издание с запечатанным обрезом, фольгой и тиснением)

Подробнее

Скрыть

За 15 лет в издательстве вышло более 150 тыс. экземпляров книг В.В. Похлебкина. И спрос на этого замечательного автор не уменьшается. Новая серия «Вильям Похлебкин. Золотая коллекция» говорит сама за себя. В нее войдут самые востребованные, самые продаваемые за последние годы книги. Мы изменили формат, создали удивительное оформление под стать замечательным текстам, закрасили обрез. Для того, чтобы дарить радость поклонникам Вильяма Васильевича, чтобы открывать его новым поколениям. Для того, чтобы его знали, помнили и восхищались эрудицией историка, вдохновением книгоиздателя и любовью к кулинарной науке!

Бумажная

1279 ₽

Электронная

240 ₽

Аудио

310 ₽

1279 ₽

1519 ₽

-16%

Подробнее

240 ₽

Купить На литрес

310 ₽

Купить На литрес

Больше чем шарлотка. Рецепты завтраков, выпечки, десертов, напитков и заготовок из яблок

Подробнее

Скрыть

Что может быть вкуснее ароматной шарлотки? Разве что другие десерты и блюда из яблок! В этом сборнике вы найдете не только рецепты пирогов и кексов, но и идеи для сытных завтраков, освежающих напитков и полезных заготовок. Эта книга откроет для вас целый «яблочный мир» и поможет взглянуть на привычный продукт по-новому. Подробные пошаговые инструкции сделают процесс готовки легким и приятным, даже если вы начинающий кулинар. А чтобы готовить было еще интереснее, автор создала специальный канал, где можно делиться своими кулинарными успехами, получать советы и обмениваться секретами с другими читателями. Все явки и пароли ждут вас внутри!

Бумажная

1499 ₽

Электронная

499 ₽

1499 ₽

1769 ₽

-15%

Подробнее

Где еще купить:

Wildberries

Маркет

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

499 ₽

Купить На литрес

Тандыр. Рецепты настоящего вкуса

Подробнее

Скрыть

Тандыр — это не просто печь. Это особый способ готовить дома так, как редко получается в духовке или на мангале: с румяной корочкой, сочной серединой и тем самым ароматом «с дымком», который делает блюда по-настоящему насыщенными и запоминающимися. Эта книга — понятный и практичный путеводитель по тандыру. Она будет полезна и тем, кто только выбирает свою первую печь, и тем, кто уже готовит в тандыре, но хочет добиться стабильного и предсказуемого результата. Автор подробно рассказывает: • как выбрать тандыр и какие инструменты понадобятся; • как правильно подготовить печь и управлять температурой; • как готовить разные продукты, чтобы они получались сочными и ароматными. В книге собраны разнообразные рецепты: мясо, птица, рыба, лепешки, закуски и соусы. Каждый рецепт тщательно отработан и снабжен понятными инструкциями, поэтому блюда получатся даже у тех, кто только начинает знакомство с тандыром. Алёна Ериженко — опытный кулинар и автор популярных рецептов, умеющий объяснить сложные процессы просто и наглядно. Следуя ее рекомендациям, вы сможете готовить в тандыре уверенно и получать тот самый настоящий вкус.

759 ₽

900 ₽

-16%

Подробнее

Смешарики. Официальная кулинарная книга

Подробнее

Скрыть

Погрузитесь в добрый и уютный мир Ромашковой долины, где каждый герой готов поделиться своим фирменным рецептом: суп с утюгом от Совуньи, огурец от Копатыча, бутерброд и идеальный нарезной батон от Лосяша и многое другое! В этой книге вы найдете вкусные истории, фан-факты о любимых сериях, кулинарную философию Смешариков и море юмора, который точно украсит ваш ностальгический вечер. Внутри вы найдете: - 20 авторских рецептов из серий «Смешариков» и «Пин-кода». - Полезные советы от Лосяша, Совуньи и других героев. - Фан-факты, секреты мультипликации и отсылки к кино — хороший мультфильм скрывает смысловые слои, как торт наполеон! - Лицензионные иллюстрации и кадры из серий. - Несколько серьезных проверок на настоящего фаната Смешариков (уверены, вы справитесь!). Готовьте, смейтесь, экспериментируйте — и пусть на вашей кухне поселится немного волшебства Ромашковой долины!

1189 ₽

1410 ₽

-16%

Подробнее

Поваренная книга Гарри Поттера

Подробнее

Скрыть

Романы о Гарри Поттере — пожалуй, одни из любимых книг детства. Волшебные палочки, квиддич, захватывающие приключения и... невероятные праздничные пиры в Большом зале Хогвартса. К великому своему сожалению, мы, простые маглы, не сможем испытать удачу в ловле Снитча или полетать на метле вместе с Гарри. Но как же нам прикоснуться к его волшебному миру? С помощью той самой еды, которую с такой любовью описывает Джоан Роулинг в своих книгах! Попробуйте тыквенное печенье из Хогвартс-экспресса и склеивающую зубы помадку Хагрида; картофель с чесноком и розмарином, свиные отбивные и пончики с джемом от эльфов Хогвартса — и многие другие блюда, которые пробовали герои вселенной Гарри Поттера. Эта книга станет чудесным подарком для всех фанатов романов Роулинг и займет достойное место не только на полке в шкафу, но и на кухне!

Бумажная

1599 ₽

Электронная

1599 ₽

1887 ₽

-15%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика