Цитаты из книги Пироги. Магия теста. Яркая выпечка с ароматом счастья

ЭЧПОЧМАК Готовое тесто разделить на 14 частей и сформировать шарики, положить на пергамент и сверху накрыть пленкой, чтоб не заветривалось. Каждый шарик раскатать в круг (d=12 см) на присы- панной мукой поверхности, в центр — 1 ст. л. начинки. Край смазать водой кисточкой, склеить края, сформировать треугольник или круг, в центре оставить дырочку.

СЛОЕНЫЕ ЗАВИТКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ И ИЗЮМОМ Такие слойки хороши всегда. На завтрак, на перекус, на полдник. Их удобно взять с собой на работу, дать ребенку в школу или взять в виде десерта на пикник. Кремовая начинка с изюмом и приятное ромовое послевкусие прекрасно сочетаются с хрустящей слоистостью теста.

ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ В ТЕСТЕ (по мотивам «Веллингтон») Невероятно праздничный пирог. Обязательно используйте свежайшую вырезку, соблюдайте рецепт, тогда блюдо получится волшебным. Грибная начинка, пряные травы, красное вино и все это вместе делает блюдо очень торжественным. Говядина должна остаться сочной и красивого яркого цвета, не передержите в духовке.

СМЕТАННИК Сочная основа и нежная сметанная начинка, которая напоминает суфле, прекрасно сочетаются практически с любыми ягодами и фруктами. Не добавляйте их слишком много, чтобы оставить возможность насладиться таким разным и прекрасным внутренним миром пирога. Клубника и специи здесь хороши. Мне нравится вариант с вишней или персиками

Говорят, что работать с тестом надо только в хорошем настроении, только тогда все получится. В этом есть определенная доля правды, но уверяю вас, что все получится в любом случае, важно следовать рецепту:

Если бы меня кто-то попросил выбрать любимую кулинарную тему, то она обязательно была бы ПРО ПИРОГИ. Уютная и разнообразная выпечка способна порадовать каждого. Пирог может стать центром праздничного стола. Его легко взять с собой на природу, на работу или дать ребенку в школу. Порой он заменяет торт из-за интересных и необычных сочетаний ингредиентов.