Цитаты из книги Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напитки

Лучший способ оценить гастрономические возможности крепкого алкоголя — барбекю. Все блюда на гриле неплохо сочетаются с крепкими напитками (в чистом виде или в коктейлях), но барбекю — это настоящее счастье для любителей виски и ромов.

Шотландский виски — отдельный мир, где можно найти что угодно. Любые стили и вкусы, напитки для аперитива, дижестива или сопровождения трапезы, необычные лимитированные серии от независимых боттлеров, добросовестные и предсказуемые бленды и разнообразие односолодовых виски.

Дегустация выдержанных дистиллятов: коньяка, виски, кальвадоса и прочих во многом схожа по методологии с дегустацией вин. Но некоторые особенности, связанные с крепостью напитка, технологией перегонки и выдержки, всё же надо учитывать.

Как и в случае с вином, для крепких напитков безотказно действует правило «местное — к местному». Например, текила сочетается с большинством блюд мексиканской кухни, а кампари с содой составляет приятную пару с прошутто и дыней.

Антураж кинофильмов отсчитывает смены эпох потребительских предпочтений, — для крепких напитков появление на экране всегда было важно. В кино герои пьют с тоски или на радостях, и им не всегда всё равно, что пить. Если герой — не просто брутальный альфа-самец, а тонкая натура с чувством прекрасного или хотя бы состоятельный человек, ему положено разбираться в алкоголе.

Вроде бы первые «напитки» такого рода, с лёгкими галлюциногенными и обеззараживающими свойствами, были в ходу у шумеров за три с половиной тысячелетия до нашей эры. Как сконцентрировать и выделить из них самую суть? Этим вопросом в Средние века занимались медицинские школы и алхимики.