Встречи с авторами Подбор подарка

Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

0

О книге

Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, «химическим». Но, может, не так страшна химия, как ее малюют?

В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке.

Что такое «хемофобия» и почему нас так пугает все искусственное?

Зачем в еду кладут красители и подсластители?

Есть ли в замороженных продуктах витамины?

Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию.

После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку!

«ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды — это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе.

Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и “хемофобия”, о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о “страшном глутамате” и “продуктах, которые уже не те, что раньше” вас будет больше не напугать». — МАРИЯ КАРДАКОВА (@marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона

399 ₽
471 ₽
-15%
Купить в ЧГ

Выберите самую удобную акцию:
Крутите колесо и выигрывайте подарки!
Скидка 23% в ЧГ по промокоду: ВЕСНАЭКСМО
ВЕСНАЭКСМО
Соберите цветочный сад на полке
ЭЛЕГАНТНО
Автор месяца — Алина Аксенова
Скидка 23% в ЧГ по промокоду: ЖУРНАЛ
ЖУРНАЛ
Скидка 20% в ЧГ по промокоду: ОНЛАЙН
ОНЛАЙН
Оставляйте отзывы – получайте подарки!
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Характеристики

Издательство: БОМБОРА
ISBN: 978-5-04-208816-2
Возрастное ограничение: 12+
Обложка: Мягкая обложка
Кол-во страниц: 384
Вес: 0.197 кг
Толщина: 17 мм
Формат: 115x180 мм
Материал бумаги: Бумага газетная 76/45
Время прочтения: 19 часов 12 минут
Слушать фрагмент
Товар добавлен в подборку
Товар удален из подборки
Добавить в подборку
Добавить в подборку
Выберите подборку

Другие издания

Рейтинг
оценок:

Похожие книги

Электронная книга Аудиокнига Как победить свой возраст? 8 уникальных способов, которые помогут достичь долголетия. 3-е издание

Ваш возраст — всего лишь цифра. Раскройте секрет активной и яркой жизни в 50, 60 и дальше! Вы замечаете, что энергии стало меньше, а усталость приходит быстрее? Вам говорят «возраст», но внутри вы чувствуете, что можете больше? Пора перестать стареть и начать молодеть. Перед вами не просто книга, а ваш персональный план по обновлению организма — «Как победить свой возраст». Это ваш шанс: - замедлить старение; - узнать биологический возраст; - принимать эффективные добавки; - придерживаться правильной диеты; - наладить сон.

Подробнее
Читать фрагмент
909 ₽
1085 ₽
-16%
Предзаказ
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига Мой ОРГАНайзер. Разберись, что у тебя внутри: на что злится сердце, кого ненавидят нервы и что не переваривает кишечник

Как работает наше сердце, мозг, легкие? Что могут рассказать о человеке его кости? Почему анатомию гениталий нужно переписать? Что происходит с маткой во время беременности? Из чего состоит наша кожа и как она нас защищает? Из этой книги вы узнаете ответы на самые интересные вопросы о человеческом теле и сможете взглянуть на него совершенно по-новому. Откройте для себя мир альтернативной анатомии! Об авторе: Габриэль Уэстон — английский хирург, писательница и телеведущая. Получила степень магистра английского языка в Эдинбургском университете, затем окончила медицинскую школу в Лондоне. В 2003 году стала членом Королевского колледжа хирургов. Вела медицинские телепередачи на BBC. Интересные факты из книги: • срастание костных фрагментов у человека завершается только к 30 годам; • у новорожденных детей вместо сформированного скелета только базовый шаблон из хрящевой и фиброзной ткани; • боль в правой лопатке может говорить о воспалении желчного пузыря; • каждый год в нашем теле заменяется около 10% костей; • до появления антибиотиков больные туберкулезом подвергались неприятным хирургическим вмешательствам: им удаляли ребра, вводили в легкие резиновые шарики или даже мячики для пинг-понга; • на грудные импланты во всем мире ежегодно тратится более 60 миллиардов рублей; • левое полушарие головного мозга контролирует правую сторону тела, а правое полушарие — левую; • суммарная площадь слизистой кишечника в 100 раз больше площади кожи вашего тела.

Подробнее
Читать фрагмент
909 ₽
1085 ₽
-16%
Предзаказ
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

336 ₽
419 ₽
-20%
Купить На литрес
360 ₽
449 ₽
-20%
Купить На литрес

Электронная книга Аудиокнига Когда тело слышат. Как заниматься, чтобы получать удовольствие и есть, чтобы наслаждаться, не ограничивая себя

Книга для женщин, которые устали от жёстких марафонов и бесконечной гонки за идеальным телом. Вы больше не будете корить себя за пропущенную тренировку или за то, что «не отработали торт». Эта книга научит вас жить в гармонии с телом и выбирать движение из желания и любви к себе. Что внутри: • 4 недели тренировок для всех частей тела, если хочется пресс и красивые руки без лишней нагрузки. • Экспресс-занятия на 2, 5 и 10 минут, когда нет сил или времени. • Тренировки по состоянию — при болях в спине, шее, при отёках, усталости или во время ПМС. • Дневник питания, чтобы никогда не голодать и при этом не наедаться до беспамятства. Вам не придется подбирать время и составлять специальное расписание, не нужно будет гнаться за режимом и изнемогать от усталости, нет нужды воевать с телом и заставлять себя через «нехочу» — в этой системе нет давления и строгих правил. Книга научит вас, как любить себя и двигаться в своём ритме, чтобы наконец получить тело мечты.

Подробнее
Читать фрагмент
1099 ₽
1297 ₽
-15%
Купить в ЧГ
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

256 ₽
319 ₽
-20%
Купить На литрес

Электронная книга Аудиокнига Питание по науке. Рационы для устранения недугов и поддержания здоровья

Уникальное практическое пособие от доктора химических наук, профессора Владимира Дадали, врача-иммунолога Лии Алексеевой и врача-паразитолога Дмитрия Баёва, которое перевернет ваше представление о здоровом питании и восстановлении организма. Это не очередной сборник общих советов о «полезных продуктах». Это научно обоснованная система восстановления здоровья, основанная на глубоком понимании биохимических процессов и открытиях в области нутрициологии. ВНУТРИ ВАС ЖДЕТ: 1. 17 протоколов питания для корректировки различных состояний: • заболеваний сердечно-сосудистой системы, нервной системы, печени, щитовидной железы; • половой дисфункции; • остеопороза, артрита, артроза; • сахарного диабета, избыточного веса и др. 2. Персонализированный подход: Неважно, хотите вы избавиться от синдрома хронической усталости, поддержать организм в период простудных заболеваний, скорректировать рацион во время повышенной активности или улучшить зрение с помощью питания — эта книга будет универсальным помощником и предложит подходящий протокол для каждого случая. 3. Практические инструменты: • Методы контроля порций. • Подробные таблицы содержания нутриентов в продуктах. • Понятные объяснения механизмов действия каждого нутриента. • Конкретные дозировки витаминов и минералов. • Рекомендации по выбору качественных БАДов.

Подробнее
Читать фрагмент
879 ₽
1037 ₽
-15%
Купить в ЧГ
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига Бессонница излечима. 10-недельная программа терапии для самопомощи при проблемах со сном

НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Эта книга для тех, кто давно делит свою постель с бессонницей. Если ни магний, ни белый шум, ни утяжеленное одеяло не принесли крепкого и спокойного сна, то уникальная программа французских психотерапевтов Бенжамена Пютуа и Мелине Шапуто — ваш шанс снова спать и высыпаться! Вы ложитесь в кровать с тревогой, что сегодня вам снова не удастся уснуть? Переживаете, что завтра важная встреча, а на часах уже 3:30 и сна ни в одном глазу? Говорите себе, что должны уснуть во что бы то ни стало? Запомните: чем больше вы стараетесь, тем дальше от вас здоровый спокойный сон. ПРОБЛЕМА НЕ В ТОМ, КАК ВЫ ПЫТАЕТЕСЬ УСНУТЬ, А В ТОМ, ЧТО ВЫ ПЫТАЕТЕСЬ! Парадокс бессонницы: чем больше вы стараетесь уснуть, тем сильнее активизируете мозг. Вы превратили сон в источник тревоги. Кровать — в поле боя. И каждую ночь проигрываете. Эта книга научит вас: ✓ Перестать бояться бессонницы. ✓ Разорвать связь между кроватью и тревогой. ✓ Перестроить биологические ритмы через структурированный поведенческий режим. ✓ Принять дискомфорт — и лишить его власти над вами. Уникальная десятинедельная программа, основанная на многолетнем опыте исследований больных бессонницей, дополненная упражнениями, тестами и практиками, поможет вернуться в жизнь, где каждая ночь будет действительно спокойной! «Как врачу-сомнологу, мне часто не хватает времени на приеме, чтобы донести до человека важность поведенческих изменений и объяснить все нюансы лечения нарушений сна. Эта книга может восполнить эти пробелы, поэтому буду рекомендовать ее к самостоятельному чтению своим пациентам с бессонницей. Мне нравится, что автор находит множество художественных аналогий для объяснения процессов сна и бессонницы. По подробному описанию проблем, чувств и мыслей, с которыми сталкиваются люди с бессонницей, видно, что автор провел много времени в беседах с ними. Он находит поддерживающие и мотивирующие слова для любой ситуации, в которой может оказаться человек с нарушением сна». — Галеева Ирина Павловна, невролог, сомнолог, главный специалист клиники доказательной медицины, популяризатор науки, лектор, блогер, автор книги «Вынос мозга» издательства «Бомбора»

Подробнее
Читать фрагмент
799 ₽
943 ₽
-15%
Купить в ЧГ
Контент 18+
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

279 ₽
Купить На литрес
Контент 18+
349 ₽
Купить На литрес
Контент 18+

Актуальное

Выиграй или умри: 9 книг в жанре «игра на выживание»
Статьи
16 марта

Выиграй или умри: 9 книг в жанре «игра на выживание»

Правила беспощадны, условия жестоки, а победитель всего один

Книги Лиз Томфорд из серии «Город ветров» экранизируют в США
Новости
16 марта

Книги Лиз Томфорд из серии «Город ветров» экранизируют в США

Формула прекрасного: путеводитель по книгам Алины Аксёновой
Статьи
15 марта

Формула прекрасного: путеводитель по книгам Алины Аксёновой

Как разобраться в искусстве и полюбить его?

Купил, но не читаю: японское искусство коллекционирования книг
Статьи
14 марта

Купил, но не читаю: японское искусство коллекционирования книг

Почему непрочитанные издания — это не стыдно, а бесконечно прекрасно

Эфир: не просто сказка
Новости
13 марта

Эфир: не просто сказка

Разговор с писательницей Дахой Тараториной о новой книге

Эфир: большие книги о маленьких радостях
Новости
13 марта

Эфир: большие книги о маленьких радостях

Онлайн-встреча с писательницей Машей Трауб

«К себе нежно» Ольги Примаченко: с книжной полки — на большой экран
Статьи
13 марта

«К себе нежно» Ольги Примаченко: с книжной полки — на большой экран

Рассказываем о первом экранированном в России нон-фикшене

Тест: Кто вы из русских богатырей?
Тесты
12 марта

Тест: Кто вы из русских богатырей?

Узнайте, какой герой былин вам ближе всего

Тело: инструкция по применению
Статьи
11 марта

Тело: инструкция по применению

Рассказываем о серии «Сенсация в медицине»

Книга «К себе нежно» Ольги Примаченко возглавила еженедельный книжный рейтинг Москвы
Новости Эксмо
11 марта

Книга «К себе нежно» Ольги Примаченко возглавила еженедельный книжный рейтинг Москвы

Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»

Объявлены короткий список и состав жюри VI сезона премии «Русский Детектив»
Новости
10 марта

Объявлены короткий список и состав жюри VI сезона премии «Русский Детектив»

В фокусе внимания: готика, мистика, мрачные психологические триллеры и документальные детективы, основанные на реальных уголовных делах

Еда как искусство: книги, которые заставят вас влюбиться в кулинарию
Статьи
10 марта

Еда как искусство: книги, которые заставят вас влюбиться в кулинарию

Гореть не сгорая: что такое слоуберн
Статьи
9 марта

Гореть не сгорая: что такое слоуберн

Рассказываем о классической формуле медленной любви

8 книг о женщинах, с которыми лучше не связываться
Статьи
8 марта

8 книг о женщинах, с которыми лучше не связываться

Драмы, триллеры и фэнтези о героинях вне стереотипов

Стертые с холста: женщины, изменившие мир искусства
Статьи
7 марта

Стертые с холста: женщины, изменившие мир искусства

Бунтарки, первооткрывательницы, меценатки

Корпоративным клиентам

Закажите тираж этого издания с логотипом вашей компании в подарок партнерам, клиентам или сотрудникам. Заполните форму обратной связи и мы свяжемся с вами в течение одного рабочего дня.