Страшная химия. Еда с Е-шками. Из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
О книге
Что скрывает от вас ваша любимая шоколадка и о чем молчит йогурт со вкусом персика? Вокруг пищевых добавок сложился зловещий ореол, в то время как об их реальных свойствах мало кто знает. Безликий индекс из букв и цифр ни о чем не говорит обычному покупателю, а ГМО, Е-шки, глутамат и прочие добавки ассоциируются с чем-то небезопасным и ненатуральным, «химическим». Но, может, не так страшна химия, как ее малюют?
В своей книге Ольга Косникова, химик и пищевой технолог, подробно разбирает свойства добавок и объясняет, почему не стоит сгущать краски и бояться длинных составов на этикетке.
Что такое «хемофобия» и почему нас так пугает все искусственное?
Зачем в еду кладут красители и подсластители?
Есть ли в замороженных продуктах витамины?
Ольга проводит краткий ликбез по консервантам, стабилизаторам, регуляторам и антиоксидантам, доступно и с юмором объясняет все самое важное про сахарозаменители и ароматизаторы, а также учит критически воспринимать любую информацию.
После прочтения этой книги вы станете лучше разбираться в составах, чуть ближе познакомитесь с химией и по-новому взглянете на эту причудливую науку!
«ГМО, ужасные Е-шки, химия в повседневных продуктах питания. Наука движется вперед, а нас до сих пор пугают заголовки желтой прессы. Но страх еды — это лишь результат недопонимания и испорченных отношений с учебниками химии и биологии в старшей школе.
Технолог Ольга Косникова на страницах своей книги проведет нас за кулисы производства продуктов питания. Почему нам важно в этом разбираться? Многие не задумываются, но стресс в отношении еды и “хемофобия”, о которой Ольга пишет в своей книге, могут нанести намного больше вреда организму человека, чем большинство пищевых добавок. С помощью этой книги вы окажетесь на одной странице с современной наукой. И историями о “страшном глутамате” и “продуктах, которые уже не те, что раньше” вас будет больше не напугать». — МАРИЯ КАРДАКОВА (@marysstories), нутрициолог, специалист общественного здравоохранения, адвокат еды из Лондона
Характеристики
Другие издания
Похожие книги
Электронная книга Аудиокнига Мозг на дофамине. Как работа главной молекулы мотивации влияет на ваше физическое и психическое здоровье
НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Вы когда-нибудь ловили себя на мысли, что очередная цель достигнута, а ощущение счастья так и не наступило? Или, наоборот, не могли оторваться от экрана, хотя давно перестали получать от этого удовольствие? Мозг не обманывает вас, это работает дофаминовая система — древний эволюционный механизм, который миллионы лет помогал нашим предкам выживать, а сегодня делает нас заложниками уведомлений, скидок и бесконечного скроллинга. Но дело не в том, что дофамин «плохой гормон». Дело в том, что мы плохо его понимаем. Книга эндокринолога Анны Аксёновой о том, как на самом деле работает наша главная молекула мотивации. Автор, опираясь на исследования последних десятилетий и работы ведущих нейробиологов, шаг за шагом распутывает клубок мифов, которыми оброс дофамин. Вы узнаете: - почему дофамин отвечает не за удовольствие, а за предвкушение и ошибку предсказания; - как формируются привычки и почему от них так трудно избавиться; - что общего между зависимостью, прокрастинацией и хроническим стрессом; - почему «дофаминовый детокс» — бессмысленная процедура, а «дешевого дофамина» не существует; - как на самом деле можно влиять на свою мотивацию — без БАДов, волшебных диет и сомнительных методик. Но главное — эта книга не про то, как «хакнуть» мозг. Она про то, чтобы перестать воевать с собственной биологией и начать понимать ее язык.
Электронная книга Аудиокнига Пока едет скорая. Рассказы, которые могут спасти вашу жизнь
К сожалению, никто из нас не застрахован от случаев, требующих срочной медицинской помощи. Важно, чтобы она была квалифицированной, а главное, своевременной, ведь часто люди гибнут до приезда «Скорой». Иногда это предопределено, иногда решающим оказывается время доезда. Бывает так, что человек нуждался в помощи, и рядом было немало людей, способных ее оказать, и сама по себе она ничего сложного не представляла, но никто не знал, что делать и чем помочь. И, действительно, минут на пять бы пораньше — и кто знает, может, у пострадавшего или больного был бы шанс выжить. Благодаря этой книге, написанной в форме легкого поучительного романа, вы освоите базовые принципы оказания первой помощи. Как стоит обращаться с пострадавшим? Что следует сообщить оператору при звонке в «Скорую»? Как помочь себе и близкому человеку с помощью подручных средств? Все рассказы написаны в форме реалистичных историй с долей юмора, где медики «Скорой» приходят на помощь людям в критической ситуации. В книге представлены самые разные виды клинической картины и оказания помощи, в том числе: – реанимация при утоплении; – обработка ожогов; – первая помощь при сердечном приступе; – рекомендованные препараты при отравлении.
Электронная книга Аудиокнига Скорая помощь при острых болях. На все случаи жизни. 3-е издание (перераб. и доп.)
Новая книга доктора Сергея Бубновского, профессора, доктора медицинских наук, посвящена неотложной помощи при острых болях без лекарств и оперативного вмешательства. Привычка при каждом случае вызывать «Скорую помощь» или принимать лекарственные препараты, часто наобум, в будущем может стоить человеку активности, здоровья и даже жизни, считает доктор Бубновский. Люди не понимают принципов работы организма, полагаясь на врачей «Скорой», которые могут в нужный момент не оказаться рядом. Как понять источник боли и быстро снять ее? Как избежать ненужных операций? Что такое здоровый образ жизни — по мнению профессора медицины, а не инстаграм-тренеров? В книге доктор Бубновский раскрывает, как собственными силами, без лекарств и хирургических вмешательств, снять головную, мышечную и суставную боль. Незаменимая книга, которая дает практические ответы на главные вопросы: как жить без боли, сохранить организм и жить активной жизнью как можно дольше.
Электронная книга Аудиокнига Ось кишечник - мозг. Как вылечить болезни мозга, улучшив состояние кишечной микробиоты
Знаете ли вы, что проблемы с кишечником вызывают тревожность, плохое настроение и ухудшение работы мозга, а сбой работы мозга в свою очередь приводит к расстройству кишечника? Так происходит потому, что в вашем кишечнике находится настоящий «второй мозг» — энтеральная нервная система, тесно связанная с центральной нервной системой. Из этой книги вы узнаете, как ось «кишечник — мозг» регулируется микробиотой и почему именно ее здоровье – ключ к хорошему настроению, ясному уму и долголетию. Об авторе: Мария Решиньо – биолог, доктор философии в области фармакологии и токсикологии, профессор, специализируется на прикладной биотехнологии. Она была удостоена Римской премии в области экономики, бизнеса и социальной работы, почетной грамоты от посольства Бельгии, а также получила значительное финансирование от Европейского исследовательского совета. Она опубликовала более 200 научных статей в таких престижных журналах, как Science, Nature Immunology, Immunity, Nature. Вы узнаете: • как устроена микробиота и как она влияет на работу мозга; • как ухаживать за кишечником, чтобы снизить риск развития болезни Паркинсона, Альцгеймера, рассеянного склероза и аутизма; • какие существуют пребиотики, пробиотики и постбиотики для лечения депрессии и тревожных расстройств; • как использовать средиземноморскую диету и ферментированные продукты для предотвращения «синдрома дырявого кишечника».
Электронная книга Аудиокнига Высыпаться возможно. Главная книга о том, как перестать бороться с нарушениями сна и вернуть себе силы и энергию
Сон — это не просто заключительная глава нашего дня. Мы привыкли думать, что подготовка к крепкому сну начинается за час до того, как мы ложимся в постель. Теплая ванна, никаких экранов, идеальная темнота. Но правда в том, что наши ночи — зеркало наших дней. В этой книге психотерапевт, специалист по сну Хизер Дарвалл-Смит предлагает иной подход: перестать воевать со сном и сосредоточиться на том, как вы живете днем. • Стресс. • Невысказанный гнев. • Сенсорная перегрузка. • Сбитый режим... ...Все это не исчезает, когда вы ложитесь в постель! Опираясь на биопсихосоциальный подход, нейробиологию и многолетнюю клиническую практику, автор помогает увидеть полную картину. Вы узнаете, как нервная система реагирует на современный ритм жизни, почему привычные советы по гигиене сна часто не работают и, главное, как выстроить день так, чтобы ночь была спокойной.
Рейтинги














