Цитаты из книги Топ-100 самой еврейской еды

Самое замечательное в моей матери то, что она тридцать лет кормила семью только остатками. Первичные блюда никогда не подавались. Это, конечно, одна из лучших шуток по поводу еды и принадлежит она Келвину Триллину. Подлинное наблюдение из сферы семьи и бережливости с абсолютно еврейским внутренним ощущением.

В 1997 году печенье «Орео» получило сертификат кошерности. Джо Регенстейн, профессор наук о продуктах питания и директор Инициативы по кошерному и халяльному питанию Корнеллского университета, в 2008 году читал студентам лекцию о том, как такое стало возможным. «Это, наверное был самый дорогостоящий переход компании от некошерной к кошерной продукции».

Однако где-то на этом пути бейгл взошел на трон наиболее популярной американской выпечки для завтрака, нашел путь во все уголки страны, даже те, где и не появлялись евреи, и утратил свою душу. Сегодня заведения, подающие лучшие в мире бейглы, не принадлежат евреям...

Вы сидите? Потому что у меня есть новость, которую вы, возможно, услышать не захотите: бейгл — это самая нееврейская еда в мире. Да, конечно, само слово происходит из идиша. Да, бейгл был привезен в Америку еврейскими иммигрантами из Польши. Да, он начал отождествляться с американской еврейской традицией, стал архетипичной кулинарной основой нашего народа.

Артишоки по-еврейски, возможно, являются наиболее известным блюдом в римской еврейской кухне. Хрустящие артишоки, обжаренные в оливковом масле, родом из гетто шестнадцатого века и традиционно использовались для выхода из поста на Йом-Кипур, или День покаяния. К сожалению, это одно из тех блюд, которые могут получиться либо потрясающе вкусными, либо похожими на кусок старой кожи...

Послушайте, давайте не будем спорить. Если вам так уж необходимо использовать свою мультиварку для чолнта, курицы, грудинки, пхайлы… да, черт возьми, вы можете и халу в ней выпекать! Но если вы представите хоть на минуту, что можете загрузить дюжину яиц в гламурный гаджет и получить на выходе яйца аминадос, вы очень сильно заблуждаетесь и нуждаетесь в незамедлительном инструктаже.