Я - шеф. Как ворваться в профессию повара, взлететь к вершинам Москва-Сити и оставаться человеком
О книге
Как из обычного парня стать шефом в сердце Москва-Сити и остаться при этом человеком?
Сергей Кожаков — шеф-повар ресторана Bamboo.Bar в сердце Москвы — впервые откровенно рассказывает свою историю. 16 лет на вершине, институт Бокюза, мишленовский опыт, и, главное — честный путь от новичка до признанного мастера паназиатской кухни.
Это не просто кулинарная книга. Это:
• Откровенная биография успешного российского шефа.
• Реальные секреты ресторанного бизнеса (то, что не видят гости).
• Уникальные авторские рецепты из меню Bamboo.Bar.
• Инсайты о работе с командой и создании блюд.
• Личные истории: от любви к помидорам до мотоциклов.
Здесь нет приукрашивания — только правда о том, каково это: быть стажером на кухне и дорасти до шефа ресторана в небоскребе, учиться у мировых мастеров и находить свой голос, быть боссом и оставаться отцом.
Десятки профессиональных фото, стильный дизайн и креативные рецепты, которых вы не встретите больше нигде.
Для тех, кто мечтает о своей кухне. Для тех, кто уже на ней стоит. Для тех, кто просто любит истории настоящего успеха.
Характеристики
Похожие книги
Электронная книга Аудиокнига Уникально! Uniqlo. Как маленькое японское ателье стало одним из крупнейших продавцов повседневной одежды
Uniqlo — не просто бренд, а культурное измерение с миллионами поклонников. И эта книга раскрывает ту философию, которая за пару десятилетий превратила небольшую японскую фирму в мирового лидера индустрии. К своей философии Uniqlo пришла через провальные старты на зарубежных рынках, закрытые дочерние бренды и бесконечное наблюдение за конкурентами. С годами стало понятно, что главная сила компании — не в дизайне или рекламе, а в выверенной до секунды логистике, внутренней дисциплине и умении трансформировать даже самые болезненные неудачи в стратегические прорывы. Вы узнаете, как создавалась корпоративная культура, мотивирующая сотрудников на рост, зачем искать возможности в кризисах и почему амбиции должны выходить далеко за рамки основного продукта бренда. А еще: - почему в Uniqlo не задерживаются после 19:00 и всегда приходят на 5 минут раньше; - почему любая организация должна быть платформой для роста людей или умереть; - почему горизонтальные отношения лучше любой иерархии. «"Уникально! Uniqlo" — вдохновляющая книга о том, как дисциплина, уважение ко времени и человекоориентированная культура превращают бренд в мирового лидера. Читается как практическое руководство к действию. Рекомендуем всем, кто строит команды и компании». — Радиостанция «Серебряный дождь» «Книга бодрит сильнее кофе: скорость — не враг креатива, а его бустер. Если вы подозревали, что вам не хватает дисциплины для великих идей — возможно, вы были правы». — Дмитрий Николаев, креативный директор рекламного агентства BBDO, автор книги «Креативные засранцы»
Электронная книга Аудиокнига Илон Маск. 11 уроков лидерства от самого эпатажного гения человечества
Илон Маск — создатель компаний, которые изменили реальность: от Tesla до SpaceX и PayPal. Он всегда делал ставку на невозможное — и выигрывал там, где проигрывают другие. Что делает его подход к продуктам, коммуникации и управлению таким эффективным? Ответ на этот вопрос нашел Деннис Нил — журналист с тридцатилетним стажем в Wall Street Journal, Forbes и Fox Business, который лично побеседовал с десятками влиятельнейших предпринимателей мира от Безоса и Гейтса до Цукерберга и Трампа. Он изучил биографию Маска и вывел из его решений, провалов и побед 11 концентрированных уроков лидерства, стратегии и дерзости. С ними вы приблизитесь к званию гения, миллиардера, плейбоя и филантропа. Из этой книги вы узнаете: - Как сопротивление моде стало топливом для SpaceX? - Почему между деньгами и ценностями нужно всегда выбирать второе? - Зачем стоит вкалывать по 100 часов в неделю? - Как спастись от потери работы, если ИИ уже выполняет 30% задач в любой профессии. Эта книга — для тех, кто руководит, запускает, управляет, создаёт или просто хочет мыслить масштабнее.
Электронная книга Аудиокнига Как я стал миллиардером. Легендарная автобиография в подарочном оформлении с закрашенным обрезом
Джон Дэвисон Рокфеллер: - американский бизнесмен и филантроп; - основатель всемирно известного клана, чья фамилия стала легендой; - первый официальный миллиардер в истории человечества. Рокфеллеры всегда были в центре внимания. Одни считали их воплощением успеха и «американской мечтой», другие — преступниками века. Кто же они на самом деле? Ищите ответ в книге Джона Рокфеллера «Как я стал миллиардером», в которой он рассказал о своем пути к богатству, правилах успеха, моральных принципах бизнесмена и качествах, которые должен воспитывать в себе каждый предприниматель. Это не просто уникальные мемуары самого известного богача вселенной, но и практическое руководство к действию. С помощью них вы измените мышление, увидите прибыльные возможности, научитесь достигать поставленных целей и узнаете, как превратить любую неудачу в новую возможность.
Электронная книга Аудиокнига Продавец обуви. История компании Nike, рассказанная ее основателем
Nike — один из самых узнаваемых мировых брендов. Создатель компании Фил Найт — один из богатейших людей, хотя еще в юности он не мог себе позволить купить кроссовки Adidas. 50 лет назад студент Орегонского университета и бегун на средние дистанции Фил Найт занял у отца 50 баксов и начал перепродавать кроссовки из Японии. Сегодня годовой оборот компании Nike составляет 30 миллиардов долларов. А пара найков найдется в шкафу у каждого — от президента до подростка. Фил Найт — человек-загадка, он редко дает интервью. Эта книга — исповедь о создании компании, которой удалось подарить мечту миллионам людей. Nike давно перестала ассоциироваться только с кроссовками. Это идеология, образ жизни, система ценностей. Эта книга расскажет, как всё начиналось: - Что стало с официанткой, нарисовавшей логотип за 30 долларов? - Как авиаинженер из NASA придумал знаменитые Air Max? - Какова связь между вафельницей и инновационной рифленой подошвой? И сотни других грустных, поучительных, порой дурацких и невероятно откровенных рассказов из жизни компании, покорившей мир, в новом карманном формате. Just Read It! Цитаты из книги «В возрасте 24 лет я действительно пришел к выводу, что мир сотворили безумные идеи». «Вас помнят из-за правил, которые вы нарушаете». «Соревнования — это искусство забывать о сомнениях, боли, прошлом и пределах своих возможностей». «Люди ошибаются, считая спортсменами великих олимпийцев. Спортсменом является каждый. Если у вас есть тело, то вы — спортсмен». «Китами предложил купить нашу компанию. Я хотел его ударить. Вместо этого я пожал ему руку». «Свежий исторический взгляд на одну из самых профессиональных компаний мира. Под обложкой — характеры людей, делающих бренд, чьих имен до сегодняшнего дня мы никогда не слышали». — ESPN «Лучшие мемуары из всех, что мне доводилось читать. Среди бизнес-биографий книгу Фила Найта можно поставить наравне с биографией Уолта Диснея и Стива Джобса. Но если говорить о "Продавце обуви" как об автобиографии: эта книга достигает таких глубин эмоциональной честности, которых не коснулись лучшие биографии мира». — Rich Karlgaard, Forbes
Электронная книга Аудиокнига Лидеры ХО 2.0. О трансформации бизнеса, культурных сдвигах, лидерстве нового типа и роли команды в будущем компании
«Адизес Бизнес Консалтинг» снова собрал истории лидеров российского бизнеса, которые в прямом смысле строят будущее своих компаний. Это стратеги, реформаторы, амбассадоры перемен — люди, на плечах которых держатся трансформации, корпоративная культура и устойчивость в нестабильное время. Они первыми слышат сигналы изменений. Первыми идут в неизвестность. Первыми находят язык с теми, кого хотят вдохновить. «Лидеры Х0 2.0» — это практические, честные и вдохновляющие кейсы о том: • как трансформировать культуру, а не просто «изменить процессы»; • как HR становится драйвером роста, а не обслуживающей функцией; • как управлять эмоциями людей и смыслом работы в условиях турбулентности; • как выглядит лидер будущего и какую команду он строит; • почему сейчас важнее всего — сохранить человека в бизнесе. «Книга, которую вы держите в руках, ценна уникальным опытом ее авторов. Вы узнаете, как самые яркие российские self-made предприниматели преодолевали путь от мечты до четкого плана, позволяющего воплотить ее в жизнь». — Максим Васюков, заместитель генерального директора РБК по направлению «Медиа»
Рейтинги














