Десерты со всего...

Десерты со всего света. 110 сладких рецептов от пахлавы до татена

Name: Десерты со всего света. 110 сладких рецептов от пахлавы до татена
Brand: ХлебСоль
SKU: ITD000000000914750
Price: 2899.00 RUB
Availability: InStock
ISBN: 9785040993956

Бернард Лоранс

О книге

Если вас попросят назвать традиционные десерты разных стран, то что вы ответите? Наверняка у Франции это будет круассан, в Италии все только и думают, что о gellato, а в Турции — о рахат-лукуме. Но что вы скажете о печенье хаврефларн и канеле? Или пралине по-тайски? Никогда не слышали? Бернард Лоранс поможет вам устранить пробел в этих знаниях, а еще — расскажет, как готовить лучшие торты, печенья, пирожные и конфеты со всего света!

В его книге вы найдете:

— самые изысканные рецепты Америки, Европы, Индии, Японии и даже Океании;

— секреты приготовления различных десертов, которые автор выведывал у коренных жителей разных стран, чьи семьи многими поколениями хранят их и передают только верному слушателю;

— адаптированные рецепты для тех, кто считает себя профи в этом деле, и для тех, кто стоит первый раз у духовки, но жить не может и без кусочка сладкого.

Изучайте мир, готовьте десерты и наслаждайтесь!

Бумажная

2899 ₽

Электронная

Аудио

2899 ₽

3479 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Характеристики

Серия: Кулинария. Вилки против ножей

Автор: Бернард Лоранс

Издательство: ХлебСоль

ISBN: 978-5-04-099395-6

Возрастное ограничение: 16+

Название на языке оригинала: Mes Desserts Un tour du monde de plus de 110 recettes sucrées

Редактор: Братушева Анна Сергеевна

Обложка: Твердый переплет

Кол-во страниц: 280

Дата выхода: 12 октября 2021

Тираж книги: 3 000

Вес: 1.04 кг

Толщина: 24 мм

Формат: 185x240 мм

Материал бумаги: Бумага мелованная матовая 104/130

Время прочтения: 14 часов

Обложка Десерты со всего света. 110 сладких рецептов от пахлавы до татена Бернард Лоранс

100 рецептов. Пироги

Что делает домашнюю выпечку по-настоящему удачной: вкусная начинка или хорошее тесто? В этой книге собраны не только рецепты пирогов, рулетов, пончиков, куличей, кексов, печенья и пряников, но и основы работы с разными видами теста. Именно поэтому она будет полезна и начинающим, и тем, кто хочет печь увереннее, разнообразнее и вкуснее! Из книги вы узнаете: - чем отличаются основные виды теста и для какой выпечки они подходят; - как работать с дрожжевым тестом и почему важны опара, температура и расстойка; - как готовить разнообразную сладкую выпечку от пирогов до пряников. Это книга для тех, кто любит выпекать, ценит проверенные рецепты и хочет иметь под рукой большой практичный сборник на все случаи — от будничного чаепития до праздничного стола!

Бумажная

339 ₽

Электронная

179 ₽

339 ₽

407 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

179 ₽

Купить На литрес

Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники

Как не пересушить кекс? Из-за чего расслаивается крем? Почему вафли отсыревают, а пряники твердеют? Выпечка «по ГОСТу» — это не просто знакомые названия из прошлого, а целая кондитерская система с точной технологией, выверенными полуфабрикатами и понятной логикой результата. В ней есть ответы на все вопросы! Книга построена в двух уровнях: - сначала даются базовые полуфабрикаты: бисквит, песочное, слоеное, заварное, воздушное, вафельное и пряничное тесто, кремы, сиропы, помада, глазури, начинки и крошковые массы; - затем на этой основе собраны готовые изделия: торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли, печенье, галеты, крекеры, пряники, коврижки и мучные восточные изделия. Эта книга подойдет тем, кто интересуется советской кондитерской школой, любит точную домашнюю выпечку и хочет готовить не по случайным интернет-версиям, а с пониманием технологии и результата!

Бумажная

499 ₽

Электронная

269 ₽

499 ₽

599 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

269 ₽

Купить На литрес

Хлеб с русским характером. Традиции ремесленного хлебопечения и рецепты на закваске

Почему один хлеб получается воздушным, а другой — плотным? Как вывести закваску, разобраться в особенностях пшеничного и ржаного теста и испечь настоящий «Бородинский», «Дарницкий» или «Карельский» хлеб? В своей книге пекарь-ремесленник, преподаватель и специалист по закваскам Анастасия Батурина (nastinbakery) шаг за шагом раскрывает секреты русского хлебопечения. Здесь нет случайных рецептов — только системный подход, который поможет понять процессы, происходящие в тесте, и научиться получать стабильный результат. Внутри — 48 рецептов традиционного русского хлеба, сдобы и дополнений к ней: • руководство по выведению и ведению закваски; • основы работы с пшеничным и ржаным тестом; • 29 рецептов традиционного русского хлеба; • 11 рецептов сдобной выпечки; • 8 рецептов намазок, паштетов и домашних варений к свежему хлебу. Эта книга — для тех, кто хочет не просто повторять рецепты, а освоить ремесло, почувствовать характер русского хлеба и научиться печь его уверенно и с удовольствием.

Бумажная

1899 ₽

Электронная

629 ₽

1899 ₽

2279 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

629 ₽

Купить На литрес

Большая книга несладкой выпечки. Пироги, киши, тарты, самса, маффины, штрудели и многое другое

Что испечь, если хочется не сладкого десерта, а сытного и красивого блюда для всей семьи? Большой пирог с мясом или рыбой, французский киш, хрустящую самсу, тарт с овощами, домашние пирожки или пикантные маффины? Александр Селезнев собрал большую коллекцию несладкой выпечки на самые разные случаи. В книге есть рецепты с овощами и грибами, мясом и птицей, рыбой и морепродуктами. Среди них знакомая домашняя классика и интересные сочетания: пирожки с картошкой, пирог с грибами, осетинский пирог с бараниной, сыром и зеленью, мясной пирог с зеленым горошком, пирог с консервированным тунцом, рисом и луком. Каждый рецепт подробно расписан по шагам, поэтому повторить его можно на обычной домашней кухне. Отдельные разделы посвящены базовым видам теста и начинкам. Они помогут разобраться в основах выпечки, увереннее работать с тестом и придумывать собственные сочетания начинок. Александр Селезнев — один из самых известных и уважаемых кондитеров России, победитель престижных кулинарных конкурсов и телевизионных проектов. Более 10 лет он является владельцем и шеф-кондитером легендарной кондитерской Riviera Monte Carlo в Монако. «Большая книга несладкой выпечки» станет надежным помощником для тех, кто любит печь и хочет чаще радовать близких разнообразной домашней выпечкой по рецептам профессионального кондитера.

1549 ₽

1919 ₽

-19%

Подробнее

Где оформить предзаказ:

Читай-город

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Маффины и кексы. Сборник лучших рецептов

Эта книга поможет приготовить нежные, ароматные и красивые десерты без сложных техник и редких ингредиентов. Внутри: ✓ 30 пошаговых рецептов ✓ классические и необычные вкусы ✓ советы по приготовлению идеального теста ✓ идеи для завтраков, семейных чаепитий и праздников От первого смешивания ингредиентов до красивой подачи — всё, чтобы каждая выпечка стала маленьким удовольствием.

299 ₽

371 ₽

-19%

Подробнее

Где оформить предзаказ: