Рыба и морепродукты России
О книге
Книга, которую Вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов – героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить.
Предисловие Игоря Бухарова - президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Характеристики
Главное сегодня
Почему мы снова боимся у костра: феномен «Смерти в пионерском галстуке»
Серия стала культурным событием — и вот почему она захватывает читателей
Названы лауреаты IV сезона премии «Эксмо.Дебют»
Эфир: В движении к себе — как перестать откладывать и начать жить
Прямой эфир с тренером Юлией Черняк
Суп от Совуньи и сливочный эль из «Трех метел»: топ-10 кулинарных книг по культовым вселенным
Хогвартс, Ромашковая долина, Ктулху и постапокалипсис
«Эксмо» выпустит новый роман Виктора Пелевина под названием «Возвращение Синей Бороды»
Книга выйдет вне привычного осеннего сезона
Логика, психология и счастье: путеводитель по аудиокнигам Татьяны Мужицкой
Живые разговоры, которые меняют жизнь к лучшему
Программа nonfictio№27
На ярмарке non/fiction весна объявят имена победителей премии «Эксмо.Дебют»
Опубликован новый тизер продолжения сериала «Благие знамения»
«Да начнется второе пришествие»
«Игорь Акинфеев. И его большая мечта»: открылся предзаказ новой книги серии «Мой спортивный герой»
Как воспитать характер на примере легенды ЦСКА
В поисках философского камня: 10 правил жизни Джоан Роулинг
О мужестве писать и жить по-своему
Книга Анны Джейн возглавила еженедельный книжный рейтинг Москвы
Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»
Вышел новый трейлер мультфильма «Скотный двор»
Премьера экранизации повести Джорджа Оруэлла запланирована на май 2026 года
Что такое читательский дневник и зачем он нужен?
Хранитель смыслов, архиватор впечатлений и личный психолог
