Рыба и морепродукты России
О книге
Подробнее Скрыть
Книга, которую Вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов – героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить.
Предисловие Игоря Бухарова - президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Характеристики
Главное сегодня
От «Я не могу» к «Я рисую!»: книги, которые заставят вас влюбиться в рисование
Разрушая заклятье: как «Ритуал» Марины и Сергея Дяченко переписывает правила ромэнтези
Рассказываем о самой романтичной книге писательского дуэта
Что почитать с книжным клубом: 5 новинок февраля 2026
Развод по-китайски, масштабный роман о Корее и неоготика со славянскими мотивами
Эфир: Профилактика дисграфии и дислексии
Онлайн-встреча с нейропсихологом Александрой Соболевой
«Я про рок» посвятила новую песню бестселлеру Лии Арден «Нити судьбы»
Загадка «ва»: почему, даже зная все о Японии, мы не понимаем японцев?
Рассказываем о формуле японской культуры
Книги, которые научили мир общаться: «Золотая коллекция» Дейла Карнеги в «Бомборе»
Викторианский роман: тайны, страсти и скелеты в шкафу
Рассказываем о главных темах, авторах и книгах эпохи
Сергей Лукьяненко, Настасья Реньжина и вечная классика в еженедельном книжном рейтинге Москвы
Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»
Книжный магазин «Подписные издания» откроется в Москве
Пространство в Музее русского импрессионизма начнет работу 13 февраля
Топ главных бестселлеров января 2026
Рассказываем о самых продаваемых новинках месяца
Легендарная серия «Для чайников» — эксклюзивно в «Бомборе»
Всемирный бестселлер в черно-желтой обложке теперь доступен в качественном переводе
«Дневник ученика»: 7 интересных фактов о Константине Райкине
Рассказываем об автобиографии знаменитого артиста
Конкурс рецензий: победители января 2026
Гульшат Абдеева — автор месяца на eksmo.ru
Рассказываем о писательнице и ее книгах