Рыба и морепродукты России
О книге
Книга, которую Вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов – героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить.
Предисловие Игоря Бухарова - президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Характеристики
Главное сегодня
Забытые истории старых парадных и 7 ликов Петербурга: «Бомбора» едет на Книжный салон 2026
Эфир: Как полюбить древнее божество и не сойти с ума на болотах Луизианы
Разговор с Мэй о любви, мифах, вуду и магии творчества
Тест: Кто вы из героев культовых боевиков?
Волк-одиночка, неуязвимый водитель или молчаливый убийца?
«Пряная классика»: новая серия для уютного чтения
Второстепенные герои, которых читатели полюбили больше главных
Злодеи, слуги и неудачники, затмившие протагонистов
«Бабушка...» и «Скорбь Сатаны» вернулись в первую десятку еженедельного книжного рейтинга Москвы
Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»
Тонкие, легкие, увлекательные: топ-10 книг в дорогу
Детективы, хилинг-проза и лав стори до 300 страниц
Том Блайт утвержден на главную роль в экранизации романа Хемингуэя «Прощай, оружие!»
Съемки намечены на январь 2027 года
35 лет вдохновения: издательство «Эксмо» празднует юбилей
Тысячи книг и люди, которые вложили в них душу
Издательство «Эксмо» на XXI Санкт-Петербургском международном книжном салоне — 2026
35-летие издательства, 290-й детектив Дарьи Донцовой, 200 лет со дня рождения Салтыкова-Щедрина, 16 мероприятий и 25 авторов
Ключ от рая, скелет и русалка: в Милдшире новое расследование
Рассказываем о книге Дарьи Эпштейн
Смешной тест: Чем лечились в древности?
Попробуйте угадать, от каких болезней применяли пепел зеленой ящерицы или олений помет
Жизнь в пяти стихотворениях: история Владислава Ходасевича
Рассказываем, как биография стала поэтическим инструментом
Тест: Хорошо ли вы знаете творчество Михаила Булгакова?
Эфир: От штриха до сторителлинга
Разговор с иллюстратором Софьей Мироедовой