Рыба и морепродукты России
О книге
Книга, которую Вы держите перед собой, представляет собой системное изложение всех этапов обращения с рыбой и морепродуктами и прививает навыки, необходимые на каждом этапе. Уникальность и ценность книги обусловлена разбором по косточкам» каждого из 25 видов рыб и 10 морепродуктов – героев книги, благодаря которому вы сможете со знанием дела их выбирать и готовить.
Предисловие Игоря Бухарова - президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
Первая полноформатная кулинарная энциклопедия на полностью отечественном материале. В книгу вошли наиболее доступные покупателям виды рыб и морепродуктов из наших морей, и, помимо способов их приготовления, читатель узнает о том, кто, где и когда добывает эту рыбу, как ее лучше выбирать, хранить, разделывать, познакомится с наилучшими вкусовыми сочетаниями и принципами сохранения полезных свойств при различных видах кулинарной обработки.
В дополнение к авторским блюдам шеф—повара московских и региональных ресторанов, специализирующихся на меню из российской рыбы, предоставили свои рецепты для книги.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, стремящихся к разнообразному питанию, и на любителей рыбы и морепродуктов — всех интересующихся российской рыбой и ее кулинарным применением.
Характеристики
Главное сегодня
«Какой смысл быть по утрам»: 20 мудрых и смешных цитат из «Смешариков»
Любимые фразы героев мультсериала
Ульяна Черкасова — автор месяца на eksmo.ru
Рассказываем о создательнице цикла «Золотые земли»
Летние каникулы: отдыхаем и учимся
Как провести летние каникулы с пользой и легко вернуться к учебе
Тест: Узнайте литературного героя по его еде
Сможете ли угадать любимого персонажа по содержимому его тарелки?
От легенды жанра к новой игровой вселенной: «Маленькая злая книга» и «Академия магии „Семь Звезд“»
Грамматика хвоста и литературная слава: удивительные факты о собаках
Об уме, эмоциях и месте в мировой культуре
Эфир: Игры и упражнения для развития речи детей с рождения и до 3-х лет
Встреча с логопедом Еленой Косиновой
Фильм «К себе нежно» и сериал «Этерна» получили призы на фестивале «Литература и кино»
Конкурсная программа объединила 56 картин
Сарик Андреасян снимет новую экранизацию «Двенадцати стульев»
Съемки запланированы на лето 2027 года
Интересные факты о Ленине: жизнь вождя революции
От детства в Симбирске до кабинета в Кремле
Викторианская эпоха, алхимия и сделка с дьяволом: путеводитель по книгам Марии Корелли
Бестселлеры, опередившие свое время
Алиса Джукич и Каролина Харит представят новый цикл «Фатум» на Фандом Фесте
Первые детали о ромэнтези о запретной любви загадочного Шута и неприступной Королевы
Три волшебные героини, которые учат быть собой
Мировой бестселлер и две захватывающие новинки для поклонников волшебных приключений
«Записки расхитителя гробниц» Наньпай Саньшу: от бабушкиных рассказов до мирового бестселлера
Рождение жанра, культовая франшиза и путь к российскому читателю
Книги «Бомборы» и Individuum — в длинном списке премии «Просветитель»
Александр Осадчиев, Говерт Шиллинг, Владимир Сурдин и другие авторы вошли в лонг-лист