Энциклопедия соусов от А до Я

Электронная книга «Энциклопедия соусов от А до Я»

О книге

Подробнее

Скрыть

Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.

Аудио

Где еще купить:

Характеристики

Серия: Тезаурус вкусов. Кулинарные энциклопедии.

Издательство: ХлебСоль

ISBN: 978-5-04-197931-7

Возрастное ограничение: 16+

Дата выхода: 26.01.2024

Все о пряностях (подарочное издание с запечатанным обрезом, фольгой и тиснением)

Подробнее

Скрыть

За 5 лет в издательстве вышло более 150 тыс. экземпляров книг В.В. Похлебкина. И спрос на этого замечательного автор не уменьшается. Новая серия «Вильям Похлебкин. Золотая коллекция» говорит сама за себя. В нее войдут самые востребованные, самые продаваемые за последние годы книги. Мы изменили формат, создали удивительное оформление под стать замечательным текстам, закрасили обрез. Для того, чтобы дарить радость поклонникам Вильяма Васильевича, чтобы открывать его новым поколениям. Для того, чтобы его знали, помнили и восхищались эрудицией историка, вдохновением книгоиздателя и любовью к кулинарной науке!

Бумажная

1279 ₽

Электронная

399 ₽

Аудио

225 ₽

1279 ₽

1519 ₽

-16%

Подробнее

399 ₽

Купить На литрес

225 ₽

449 ₽

-50%

Купить На литрес

Готовим соусы. Сборник лучших рецептов

Подробнее

Скрыть

Хотите узнать, как приготовить вкусный соус, который преобразит любое блюдо? Эта книга — ваш путеводитель в мире домашних соусов. Ведь именно правильно подобранный и приготовленный соус делает вкус блюда по-настоящему ярким и запоминающимся. Что внутри: - Более 25 пошаговых рецептов соусов: классические, сливочные, острые, соусы для мяса, пасты, рыбы и салатов. - Профессиональные советы по консистенции, температуре, выбору ингредиентов и работе с кухонной техникой. - Простые и понятные инструкции для новичков и полезные лайфхаки для продвинутых. - Красивое оформление и качественные фотографии, которые вдохновляют на кулинарные эксперименты. Освойте приготовление соусов в домашних условиях и создавайте настоящие гастрономические шедевры на своей кухне. Эта книга — ваш ключ к новым вкусам и ярким сочетаниям!

Бумажная

299 ₽

Электронная

165 ₽

299 ₽

359 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

165 ₽

Купить На литрес

Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар

Подробнее

Скрыть

Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, они перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды — скучное дело! Но для этого нужно сначала понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А после вы начинаете готовить известные соусы, которые пошагово описаны и проиллюстрированы в этой книге. Полноценный мастер-класс дома!

Бумажная

1699 ₽

Электронная

260 ₽

1699 ₽

2005 ₽

-15%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

260 ₽

Купить На литрес

Соусы Манюшес

Подробнее

Скрыть

Соусы, настоящие, оригинальные, они придают яркость каждому блюду, веселят сердце человека, скрашивают тоскливые одинокие ужины, делают уникальными парадные званые обеды. Можно ли обойтись без них? Безусловно. Стоит ли это делать? Теперь, когда я попробовала каждый и многие, решительно скажу – жизни своей не мыслю без украшения своего стола каким-либо из соусов. Самые любимые рецепты вы найдете в книге. Мария Свешникова, автор

Бумажная

679 ₽

Электронная

310 ₽

679 ₽

801 ₽

-15%

Подробнее

Где еще купить:

Wildberries

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

310 ₽