Смотрим, слушаем, узнаем больше: «Дни хлеба, супа и котов» Йоко Мурэ

После смерти матери Акико закрывает привычную главу жизни и открывает другую — тихую, но настоящую. Она превращает старую закусочную в минималистичное кафе, в котором нет телевизора и подают только суп с хлебом. Завсегдатаи недоумевают, но для Акико важно иное: научиться снова чувствовать вкус, слышать тишину и проживать утрату без суеты. Впереди у нее — медленное исцеление.

Этот японский бестселлер о поиске себя покорил читателей по всему миру. Атмосферная история о красоте повседневности, бережности к себе и свете, который возвращается даже после самой темной ночи.

Японский молочный хлеб

Японский хлеб — нежный, объемный, сладковатый и идеально сочетающийся с джемом. Попробуйте приготовить его по традиционному рецепту и почувствуйте, как еда может исцелять!

Сначала — танчжун (паста в основе мягкого хлеба)

Ингредиенты:

• 20 г муки
100 мл молока

Смешайте муку и молоко в сотейнике, прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (консистенция крема). Остудите.

Тесто

Ингредиенты:

• 350 г пшеничной муки (высший сорт)
• 60 г сахара
• 1 ч. л. соли
• 7 г сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 120 мл тёплого молока
• 40 г мягкого сливочного масла
• танчжун

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи.
2. Добавьте яйцо, молоко и танчжун. Замесите тесто (8–10 минут).
3. Введите масло и вымешивайте до гладкости.
4. Накройте и оставьте на 1–1,5 часа (тесто должно увеличиться вдвое).
5. Достаньте, вымешайте еще раз, разделите на 3 части, сверните рулетами и уложите в форму.
6. Дайте подойти тесту еще 40–60 минут.
7. Выпекайте при 170—180°C около 30–35 минут.