Рассказываем, почему традиционная праздничная выпечка такая высокая и какой цвет самый подходящий для яиц
С традициями празднования Пасхи знакомы, кажется, все. И редко кто в этот день не получает в подарок крашеное яичко или кулич, однако историю пасхальных символов знают немногие. Мы решили это исправить.
Один из немногих символов Пасхи, объединяющий христиан большинства конфессий. С той только разницей, что сторонники ортодоксальной церкви продолжают красить настоящие яйца, а западные христиане давно перешли на их шоколадные аналоги. Сегодня и у тех, и у других в качестве пасхального сувенира может служить не только съедобное яйцо, но и оригинально украшенные «муляжи». На весь мир знамениты творения Фаберже, большинство из которых изготавливались для членов российской императорской семьи.
Традиционный цвет пасхального яйца — красный. Согласно словарю Брокгауза и Ефрона он «знаменует возрождение наше кровию Иисуса Христа». В христианстве обычай дарить яйца связывают с легендой о Марии Магдалине, которая преподнесла такой подарок императору, но исследователи фольклора считают, что обычай этот куда более древний. Так, в орнаменте украинских писанок фольклористы находят языческие мотивы.
«В столовой на окошках — крашеные яйца в корзинах, пунцовые: завтра отец будет христосоваться с народом. В передней — зеленые четверти с вином: подносить. На пуховых подушках, в столовой на диване, — чтобы не провалились! — лежат громадные куличи, прикрытые розовой кисейкой, — остывают. Пахнет от них сладким теплом душистым». Иван Шмелев «Лето Господне».
Какая же русская Пасха без кулича! Даже в СССР с его строжайшим запретом на обрядовую кухню, он маскировался под этикеткой «Кекс весенний» и появлялся на прилавках в канун Воскресного дня. В ортодоксальной традиции кулич — это высокая дрожжевая выпечка, украшенная сверху изюмом, орехами или кондитерской посыпкой. Он является «домашней» репликой артоса — специального хлеба, освященного на Пасхальной седмице и используемого в богослужении, — и поэтому православные христиане так бережно относятся и к форме, и к рецептам этого угощения. Впрочем, есть и вариации: в некоторых регионах Севера долгое время бытовал открытый ягодный пирог, подававшийся на стол в день Пасхи и тоже называемый куличом.
В западной традиции праздничная выпечка еще более разнообразна. Во многих странах, в том числе и в славянских Чехии и Польше, пекут пасхального агнца, в Австрии предпочитают каринтийский райндлинг — рулет из орехов и ромовых сухофруктов, а Италия славится своим Colomba di Pasqua (дословно — «Пасхальный голубь») — сладким кексом в форме летящей птицы.
Один из самых очевидных и в тоже время спорных символов Пасхи на Западе. Кролик «родился» в Германии в XVI веке, и уже после этого традиция распространилась в Европе и Америке. Это любимый персонаж детского фольклора, ведь считается, что именно кролики несут и прячут шоколадные яйца, за которыми воскресным утром охотится ребятня (отсюда и слово «пасхалки», обозначающее секреты, заложенные в фильмы или компьютерные игры).
Долгое время бедный кролик был гоним католической церковью как персонаж неприличный (эти животные известны своей плодовитостью). И церковнослужители были правы: традиция его почитания восходит к древнегерманскому культу богини плодородия Эостры (Остары), чьим символом и был ушастый герой. Однако со временем кролик, как и многие другие языческие традиции, стал частью самого большого христианского праздника. В России он изредка появляется среди сувениров, но в основном его место занимает цыпленок.
Живые цветы, ветви или молодая трава — еще один из символов Пасхи. Может показаться, что это всего лишь безделушки, украшения для корзин с яйцами или выпечкой, но на самом деле они имеют глубокую символику.
Пасха — праздник победы жизни над смертью, и первоцветы стали эмблемой этой победы. До революции в некоторых регионах России и Украины существовал обычай ставить на праздничный стол тарелку с землей, на которой зеленели проросшие всходы овса. Подобный обычай до сих пор сохранился в Финляндии, где принято проращивать к Пасхе ржаные зерна, чтобы получить ростки для украшения домов.
Пламя — тоже важный элемент праздника. И дело здесь не только в традиции сошествия Благодатного огня. Задолго до того, как появилась возможность рассылать зажженные свечи со священным огнем по всему свету, у православных церквей и католических костелов горели очищающие костры. В некоторых странах эта традиция жива и сейчас.
В этих кострах принято сжигать старые кресты, ненужные вещи и, внимание, рождественские елки. Так что, если ваше новогоднее деревце до сих пор стоит, Пасха — лучший повод его убрать.