Джонатан Хеннесси

На сегодняшний день это самая адекватная книга про пиво, по крайней мере из тех, что издавались на русском языке. Ее авторами являются профессиональный комиксист Джонатан Хеннеси и пивовар Майк Смит, а иллюстратором – Аарон Мак-Коннел. Итогом их совместной работы стало прекрасное пособие, в котором смешались биология, история, технология, социология и маркетинг. При том это еще и невероятно захватывающее повествование от которой не можешь оторваться до самой последней страницы, а при чтении во рту явственно ощущается вкус пенного напитка. Пиво знали еще пещерные люди, но только шумеры оставили первый из известных рецептов его варки. На сегодняшний вкус он может показаться примитивным и простым. Но древние люди прекрасно осознавали, что производить хлеб в жидком виде (а у пива и хлеба практически идентичный набор компонентов) гораздо выгоднее, а потреблять его намного приятнее. Потому то так много упоминаний пива в Эпосе о Гильгамеше (наиболее древний и известных литературных памятников), древнеегипетских мифах и Библии. Вот только из последней систематически вычеркивались все упоминания пенного напитка начиная от древних римлян (выступавших активными пропагандистами вина) до американских «сухих» в начале XX века. Но все эти попытки такой цензуры оказались настолько неудачными, что именно в стенах монастырей были придуманы основные способы варки пива, добавление в него хмеля и хранения в холодных пещерах. А уж значение пива в победе над бубонной чумой и другими болезнями оценить невозможно. Но власти всегда искали способы контролировать процесс пивоварения и получать от него как можно большие доходы, а то и просто запрещать. Но пиво потому и является народным напитком, что народ всегда находил способ сделать его доступным для себя. В итоге процесс пивоварения на протяжении столетий все больше эволюционировал от маленьких частных пивоварен в сторону глобальных производств. Но во второй половине ХХ века неожиданно стал возвращаться именно к культуре индивидуальной крафтовой варки. Комикс дает объяснение этому процессу: социальные изменения и развитие технологий вышли на тот уровень, когда каждый может включиться в процесс изготовления пива привнося в него что то новое и индивидуальное. При этом во все времена популярность пива стабильно росла. Не было в истории такого момента, когда бы человечество отказалось от употребления пенного. Да и что такое история? Америка была открыта, потому что у пилигримов на судне закончилось пиво. Петр I «окно в Европу прорубил» после знакомства с английским элем. Да и почти каждая революция начиналась в пивной. Именно такой пивной путч в Германии в 1928 г. привел к тому, что спустя 20 лет американцы стали доминирующей пивной державой. И это лишь малая часть тех исторических событий, о которых сказано в «Истории пива». Как тут не согласиться с одной из ключевых мыслей книги: человечество пережило голод, болезни и войны именно благодаря тому, что употребляло пиво? Это не считая того, что благодаря пиву мы получили, например, консервы и холодильники. Именно работая в пивоварне Луи Пастер открыл процесс температурной обработки, убивающей патогенные микробы. А Эмиль Кристиан Хансен, работая над улучшением вкуса пива, сумел выделить чистую культуру дрожжей, что, в частности, привело к появлению пенициллинов. Вообще пиво натолкнуло людей еще на множество открытий, чему в комиксе уделено не мало внимания. А ведь это далеко не конец. Технологии производства пива продолжают развиваться и совершенствоваться. А социальные процессы вокруг него столь же жаркие, как во времена падения Рима, темные века или в период американского сухого закона. Пиво продолжает быть важной частью общественной, политической и культурной (пожалуй, единственный недостаток книги, в том, что именно последнему аспекту практически не уделено внимание) жизни. Что бы не случилось именно пиво будет тем, что объединяет людей. Ведь как показала история, все кто пытался бороться с потреблением пива неизменно терпели поражение. А пенное приобретало только больше новых почитателей. Читать далее