РейтингиРазделка мяса. Подробное фоторуководство по убою и разделке мяса птицы, кроликов, ягнят, коз и свиней
О книге
Уникальное для российского рынка издание для фермеров. Кладезь полезной и современной информации, поданной наглядно и понятно даже для новичка в сельском хозяйстве.
Пошаговый иллюстрированный гид — от гуманного убоя и правильной разделки до порционной нарезки и грамотного хранения мяса.
Автор — признанный эксперт-практик по мясу в США.
Книга получила престижную премию фонда Джеймса Беарда (США) в номинации «обучающие пособия».
Книга — персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги.
Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое.
Адам Данфорт – признанный эксперт по мясу в США, имеет профессиональное образование, многолетний опыт работы мясником в компаниях, специализирующихся на производстве мяса премиум-класса. Проводит обучающие семинары для фермеров в ведущих сельскохозяйственных учебных заведениях США.
Адам также работает с индивидуальными фермерами, которые выращивают мясо не на продажу, а только для своей семьи, и он отлично знает нужды таких фермеров, особенно тех, кто собирается убить животное в первый раз.
Книга – победитель престижной премии фонда Джеймса Беарда (США) в номинации "обучающие пособия".
Характеристики
Актуальное
Попасть в переплет: 8 романов, где книги живут своей жизнью и меняют чужие
Истории о читателях, писателях и тех, кто застрял между строк
Фильмы «Франкенштейн» и «Хамнет» получили «Оскар»
Семейная драма и готический хоррор — в числе лучших картин года
Выиграй или умри: 9 книг в жанре «игра на выживание»
Правила беспощадны, условия жестоки, а победитель всего один
Книги Лиз Томфорд из серии «Город ветров» экранизируют в США
Формула прекрасного: путеводитель по книгам Алины Аксёновой
Как разобраться в искусстве и полюбить его?
Купил, но не читаю: японское искусство коллекционирования книг
Почему непрочитанные издания — это не стыдно, а бесконечно прекрасно
Эфир: не просто сказка
Разговор с писательницей Дахой Тараториной о новой книге
Эфир: большие книги о маленьких радостях
Онлайн-встреча с писательницей Машей Трауб
«К себе нежно» Ольги Примаченко: с книжной полки — на большой экран
Рассказываем о первом экранированном в России нон-фикшене
Тест: Кто вы из русских богатырей?
Узнайте, какой герой былин вам ближе всего
Тело: инструкция по применению
Рассказываем о серии «Сенсация в медицине»
Книга «К себе нежно» Ольги Примаченко возглавила еженедельный книжный рейтинг Москвы
Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»
Объявлены короткий список и состав жюри VI сезона премии «Русский Детектив»
В фокусе внимания: готика, мистика, мрачные психологические триллеры и документальные детективы, основанные на реальных уголовных делах
Еда как искусство: книги, которые заставят вас влюбиться в кулинарию
Гореть не сгорая: что такое слоуберн
Рассказываем о классической формуле медленной любви