Цитаты из книги Кофеология. История кофе: от плода до вдохновляющей чашки спешалти кофе

Агрессивный: говорится о кофе, которому не хватает сбалансированности, чей вкус слишком напористый. Речь может идти о слишком крепко заваренном кофе, либо о неудачной обжарке, либо об изначально дефектных зернах.

По визуальному впечатлению: темный, черный, золотистый, янтарный, как замша, как кожа тигра. По аромату: интенсивный, приятный, чарующий, ароматный, строгий.

Подбирать метафоры, искать связи – это действие, благодаря которому кофе получает право на существование. Я составила кофелогический словарь, опираясь на лексику, с помощью которой описываю вкусовые ощущения; словарь вдохновлен описаниями, оставленными членами Académie de Caféologie после дегустаций. Я советовалась со своими друзьями из числа членов жюри, они поделились своими соображениями...

Точка конечного следования – парижский порт Port de l’Arsenal. К 2050 году на Земле будут жить 10 млрд человек. И каждый день они будут выпивать 3 млрд чашек кофе, из которых треть – спешиалти кофе. Какая интересная утопия.

Как-то осенним утром 2050 года грузовое речное судно, работающее на солнечной энергии, поднимется по Сене. На борту – изотермические ящики. В каждом из них – по тонне самых изысканных видов кофе. Груз предназначается обжарщикам региона Иль-де-Франс. На это судно ранее было сгружено содержимое контейнеров, прибывших в порт Гавра с разных концов света

Семнадцать лет жизни я отдала своей страсти и безумному увлечению – кофе. Все началось с желания дегустировать кофе так, как дегустируют и обсуждают вина. Это и есть кофелогия, которую я сначала почувствовала внутри себя, а затем стала о ней говорить. Мое желание вызвало у окружающих энтузиазм и даже страсть: я видела вокруг себя горящие глаза, чувствовала бьющиеся в унисон с моим сердца.