Рецепт тортильи с луком

На сковородку 24 см:

• 10 яиц
• 1 луковица
• 6-8 крупных картофелин
• оливковое масло
• соль

Приготовление:

Лук нарезаем тонкими кружками, наливаем достаточное количество оливкового масла, высыпаем лук в сковородку. Пассеруем, пока лук не начнет поджариваться. Наливаем стакан воды, уменьшаем огонь до среднего, тушим до прозрачности. Снова добавляем оливковое масло. Чистим картошку и нарезаем ее тонкими ломтиками. Пассеруем вместе с луком до готовности. Не накрывать крышкой, иначе картофель получится тушеным, а не жареным. Следим, чтобы овощи не пригорали.

Когда картошка легко протыкается вилкой, в отдельной миске слегка взбиваем яйца с солью. Высыпаем картошку и лук, тщательно перемешиваем. Снова доливаем в сковородку оливковое масло. Выливаем омлет в сковородку. Накрываем крышкой или тарелкой. Когда снизу яйцо начнет твердеть, накрываем тарелкой омлет и переворачиваем над раковиной, потому что с первого раза сделать у вас это идеально чисто не получится. С тарелки даем омлету соскользнуть обратно в сковородку. Сверху накрываем крышкой и готовим до желаемой консистенции.