Смотрим, слушаем, узнаем больше: «Красный дракон» Томас Харрис

Доктор Ганнибал Лектер сидит за решёткой, но его интеллект остаётся куда острее, чем у любого, кто пытается его контролировать. Скука — вот единственный враг, способный по-настоящему его мучить.

Когда ФБР заходит в тупик в поисках серийного убийцы, прозванного Красным Драконом, у агентов остаётся лишь один выход: обратиться к самому чудовищу за советом. Ведь понять маньяка способен только маньяк.

Лектер соглашается — не из милосердия, а из азарта. Ему предстоит доказать, что он умнее того, кого ищут, оставаясь при этом заперт в клетке. Начало легендарной саги, роман, открывший миру самого блистательного злодея в истории литературы — теперь в изысканном лимитированном издании.

Домашний кайсэки

Кайсэки — традиционная японская многочастная трапеза. В нее входят небольшие порции, сезонные продукты, гармония вкусов и аккуратная подача. Это прием пищи, рассчитанный на то, чтобы есть медленно, вдумчиво и с наслаждением, чтобы оценить по достоинству свежесть и сезонность продуктов.

Что входит:

1. Сакидзукэ — сезонная закуска
2. Суймоно — прозрачный суп
3. Асукэ — сезонная рыба или морепродукты
4. Мусимоно — блюдо на пару
5. Сёку — рис, суп мисо и соленья
6. Мидзугаси — свежие фрукты или чай

Ингредиенты

Для закуски

• огурец — ½ шт.
• редис — 3–4 шт.
• копчёный лосось — 80 г
• рисовый уксус — 1 ст. л.
• сахар — ½ ч. л.
• соль — щепотка

Для прозрачного супа

• вода или лёгкий рыбный бульон — 500 мл
• комбу — кусочек около 5 см
• стружка бонито — 10 г, по желанию
• соевый соус — 1 ч. л.
• соль — по вкусу
• грибы шиитаке — 2 шт.
• зелёный лук — немного

Для рыбы

• филе белой рыбы или лосося — 250–300 г
• саке или сухое белое вино — 1 ст. л.
• соевый соус — 1 ст. л.
• имбирь — небольшой кусочек
• кунжутное масло — ½ ч. л.

Для блюда на пару

• яйца — 2 шт.
• даси или лёгкий бульон — 250 мл
• куриное филе или креветки — 100 г
• грибы шиитаке — 2 шт.
• соевый соус — 1 ч. л.

Для подачи

• японский рис — 200 г
• мисо-паста — 2 ст. л.
• тофу — 100 г
• водоросли вакаме — немного
• маринованный имбирь или дайкон

Приготовление

1. Сакидзукэ. Нарежьте огурец и редис тонко. Смешайте уксус, сахар и соль, залейте овощи и оставьте на 15 минут. Подавайте с ломтиками лосося.
2. Суймоно. Залейте комбу холодной водой и оставьте на 20–30 минут. Нагрейте почти до кипения, достаньте комбу, добавьте стружку бонито и через 2 минуты процедите. Приправьте соевым соусом и солью. Положите в суп шиитаке и зелёный лук.
3. Асукэ. Смешайте саке, соевый соус и натёртый имбирь. Замаринуйте рыбу на 15 минут, затем приготовьте на пару или запеките при 180 °C около 10–15 минут. Перед подачей добавьте немного кунжутного масла.
4. Мусимоно. Взбейте яйца с бульоном и соевым соусом, не образуя пены. Разложите в небольшие жаропрочные чашки курицу или креветки и грибы, залейте яичной смесью. Накройте фольгой и готовьте на пару 12–15 минут, пока масса не застынет.
5. Секу. Сварите рис. Для супа растворите мисо-пасту в горячем, но не кипящем бульоне, добавьте тофу и вакаме.

Подавайте блюда небольшими порциями и по очереди, начиная с закуски и супа, затем рыбу, блюдо на пару, рис с мисо-супом и в конце фрукты или зелёный чай.

В кайсэки особенно важны свежесть продуктов, сезонность и простая, аккуратная сервировка.

Коктейль «Красный дракон»

Ингредиенты

• серебряная текила — 40 мл
• клюквенный сок — 60 мл
• свежий сок лайма — 20 мл
• гренадин — 10 мл
• апельсиновый ликёр — 10 мл, по желанию
• лёд
• лайм или красная ягода для украшения

Приготовление

1. Наполните шейкер льдом.
2. Влейте текилу, клюквенный сок, сок лайма, гренадин и апельсиновый ликёр.
3. Встряхивайте 10–15 секунд.
4. Процедите в охлаждённый бокал для коктейлей или перелейте в бокал рокс со льдом.
5. Украсьте долькой лайма или ягодами.

Коктейль получается насыщенно-красным, фруктовым и довольно крепким. Для более мягкого вкуса добавьте 50–70 мл содовой или лимонно-лаймовой газировки.