Смотрим, слушаем, узнаем больше: «Тринадцатый шаг» Мо Янь

В «Тринадцатый шаг» падаешь, как в клетку посреди зоопарка, где загадочный рассказчик хрустит цветными мелками и выплёвывает истории, похожие на пророчества. Здесь учителя падают замертво прямо на уроках, судьбы кувыркаются через собственные петли, а каждый поворот сюжета способен изменить множество судеб.

Мо Янь превращает китайские восьмидесятые в лабиринт символов, сказаний и гротеска, где сон спорит с явью, а правда — с откровенным безумием. Этот роман-головоломка смеётся над нашими ожиданиями и разрушает иллюзии, заставляя читателей взглянуть на мир с новой стороны. Это книга, которую открывают из любопытства, а затем не могут оторваться.

Запечённый гусь с хрустящей корочкой

Это торжественное и старинное блюдо станет украшением новогоднего стола — а также порадует всех гостей, которые неравнодушны к блюдам с древней и богатой историей.

Ингредиенты

• Гусь — 1 шт. (3–4 кг)
• Соль — 1–1,5 ст. л.
• Чёрный перец — 1 ч. л.
• Чеснок — 4–6 зубчиков
• Яблоки кислые — 3–4 шт.
• Лук — 1–2 шт.
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Мёд — 1 ст. л. (для корочки)
• Горчица — 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

1. Разморозьте гуся (если замороженный), промойте и обсушите полотенцем.
2. Удалите остатки перьев/пеньков.
3. Натрите тушку солью, перцем, раздавленным чесноком.
4. Дайте промариноваться хотя бы 2 часа, лучше ночь в холодильнике.
5. Яблоки нарежьте крупными дольками.
6. Лук — на четвертинки.
7. Добавьте соль, перец, пару лавровых листов.
8. Начините гуся, но не плотно — во время готовки начинка увеличится.
9. Зашить кулинарной нитью или скрепить зубочистками.
10. Разогрейте духовку до 180 °C.
11. Положите гуся грудкой вверх в форму или на противень.
12. Накройте фольгой — это предотвратит пересыхание.
13. Запекайте 2,5–3 часа (в зависимости от размера).
14. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы корочка подрумянилась.
15. Для красивой глянцевой корочки смажьте медом.