Мастер копчения. Семь шагов к мастерству в мире копченостей плюс 100 бесподобных рецептов (оф. копченая рулька)
О книге
Копчености… Не многие слова обладают сильной властью, способной вызвать чувство голода. Только представьте себе аппетитные продукты: ветчину, бекон, грудинку. Все они имеют неповторимый вкус и характерные особенности приготовления. Эта книга — полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения — от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов.
Вы узнаете:
- Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки, мороженое, майонез, сливочное масло и лед!
- Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш гриль в эффективную коптильную машину.
- Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине.
- Освоите все основные техники: горячее копчение, холодное копчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.
Так что разжигайте ваши коптильни. Мы начинаем!
Характеристики
Главное сегодня
Тест: Хорошо ли вы знаете творчество Михаила Булгакова?
Эфир: От штриха до сторителлинга
Разговор с иллюстратором Софьей Мироедовой
5 причин прочитать «Копию Веры» Кати Качур
История о любви, творчестве и подлинности
Опубликован первый кадр сериала «Хорошая дочь» по роману Карин Слотер
Выход всех эпизодов запланирован на 12 ноября 2026 года
Первый тизер сериала «Красное и черное» представлен в Каннах
Премьера запланирована на осень 2026 года
Рик Риордан анонсировал новую серию романов о Лагере полукровок
Первая книга выйдет 29 сентября 2026 года
«Мальчик, который ел призраков»: магия вуду, семейные узы и тайны болот
Рассказываем о новом романе Мэй
Еженедельный книжный рейтинг Москвы: высокий интерес читателей к современной остросюжетной литературе
Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»
От «греховного действа» до Барышникова: история русского балета
Рассказываем о книге Янины Гуровой
15 остроумных цитат из «Благих знамений»
Фразы из книги Терри Пратчетта и Нила Геймана, которые не могут не рассмешить
Гарри Поттер и скрытые смыслы: кельтские герои, римские богини и алхимия в именах волшебников
Рассказываем, почему Дамблдор — шмель, Люпин — волк, а Букля — не просто сова
Что почитать: выбор Дарьи Кузнецовой
7 книг, которые рекомендует писательница
Человек на войне: проза Василя Быкова
О подвиге, страхе как норме и нравственном выборе
Слова надежды: 5 стихотворений о войне
Легендарные строки, дарившие веру в лучшее и заглушавшие боль потери
Манга, манхва, маньхуа: чем отличаются и что почитать?
Путеводитель по вселенным азиатских комиксов