О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
О книге
Подробнее Скрыть
Книга «О еде и кулинарии» стала пионером в том, чтобы подружить научную и кулинарную сторону продуктов и процессов приготовления, и помогла зародиться кулинарному движению, известному как «молекулярная гастрономия». Хотя о кулинарии были написаны другие книги, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Среди основных тем, затронутых в новом издании, вы найдете:
· Традиционные и современные методы производства продуктов питания и их влияние на качество.
· Большое разнообразие методов, с помощью которых люди в разных местах и в разные времена готовили одни и те же ингредиенты.
· Советы по выбору лучших ингредиентов и их успешному приготовлению.
· Польза различных продуктов для здоровья и риски, которые они могут нести.
«О еде и кулинарии» — бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствиях от еды. Он порадует и очарует любого, кто когда-либо готовил, смаковал или интересовался едой.
Характеристики
Главное сегодня
Эфир: Рождество в Российской империи
Говорим с авторами о новой книге
Топ-10 подарочных книг от издательства «Бомбора»
Литература нон-фикшн к Новому году и Рождеству
Эфир: тэнгу, Вороны и сердце Кощея
Онлайн-встреча с писательницей Еленой Кондрацкой
Умерла автор «Шопоголика» Софи Кинселла
Тест: Кто вы из японских демонов?
Жизнелюбивый тануки, проницательный тэнгу, гармоничный ками или другая потусторонняя личность
Джонни Депп готовит экранизацию «Мастера и Маргариты»
Актер сыграет одну из ведущих ролей
Вязаный тренд и много подарков: БОМБОРА на «Формуле Рукоделия» в Москве
Снежная романтика: топ-10 зимних книг о любви
Теплые истории для праздничного настроения
Новинки Бриджит Найтли и Кати Качур в еженедельном книжном рейтинге Москвы
Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»
Светлана Кривошлыкова: «Ребенок — самый требовательный читатель в мире»
Интервью с автором серии детских детективов «Команда „ИКС“»
Саморазвитие без иллюзий: практическая философия SayNo
Книга-антидот против оправданий, страха и сомнений
Космический бестселлер из России покоряет Китай
Цикл «Навигатор» Евгении Кретовой выходит на крупнейшем книжном рынке мира
Тест: Кто вы из героев зимних сказок?
Узнайте, какой персонаж волшебного мира живет в вашей душе
Эфир: Как помочь малышу заговорить?
Онлайн-встреча с логопедом Еленой Янушко
Книжное ЧЧД-шоу превратит историю Диккенса в иммерсивный спектакль
8 декабря «Рождественская песнь в прозе» оживет в новогоднем выпуске