Шоколад. Практическое пособие....

Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора.

Name: Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора.
Brand: ХлебСоль
SKU: ITD000000001033411
Availability: OutOfStock
ISBN: 9785041057657

Алексей Глазырин , Анастасия Глазырина

О книге

Работа с шоколадом по истине завораживающее зрелище. Но что делать, если есть желание открывать для себя новые профессиональные горизонты, но отчаянно не хватает информации. Тогда на помощь приходит опыт тех, кто готов делиться бесценными советами, давать наставления, рассказывать о подводных камнях и техниках, кто готов буквально "поставить руки" новичкам, сделать максимум, чтобы работа с шоколадом не пугала, а позволяла экспериментировать, творить и наслаждаться процессом. Книга от основателей петербургского авторского проекта Soul Desserts Алексея и Анастасии Глазыриных поможет начинающим кондитерам и даст дополнительный опыт для тех, кто уже в теме.

Мастера шоколада расскажут о полном наборе инструментов, видах шоколада и его свойствах, о красителях и методах темперирования. Подробно покажут, как окрашивать какао-масло и шоколад, как создать собственный молд и, конечно же, практическая часть с рецептами и пошаговыми инструкциями.

Настоящая шоколадная энциклопедия для тех, кто реших с головой погрузиться в шоколад.

Аудио

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Характеристики

Серия: Кулинария. Готовит шеф

Автор: Глазырин Алексей Викторович, Глазырина Анастасия Валерьевна

Издательство: ХлебСоль

ISBN: 978-5-04-105765-7

Возрастное ограничение: 16+

Редактор: Братушева Анна Сергеевна

Обложка: Твердый переплет

Кол-во страниц: 152

Дата выхода: 13 октября 2021

Тираж книги: 3 000

Вес: 0.684 кг

Толщина: 15 мм

Формат: 197x240 мм

Материал бумаги: Бумага мелованная матовая 104/130

Время прочтения: 7 часов 36 минут

Обложка Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология и пошаговые уроки для впечатляющего шоколадного декора. Алексей Глазырин, Анастасия Глазырина

Готовим вафли. Сборник лучших рецептов

Хотите готовить вкусные домашние вафли быстро и с удовольствием? С этим сборником рецептов ваша вафельница наконец заработает на полную мощность! В книге собрано более 25 рецептов вафель — от классических хрустящих до воздушных, десертных, сытных и даже необычных вариантов на завтрак, обед или перекус. Что вы найдете внутри: - Проверенные рецепты вафель на любой вкус. - Пошаговые инструкции и советы по ингредиентам, текстуре теста и температурному режиму. - Идеи для подачи: топпинги, соусы, начинки. - Яркое оформление и качественные фотографии, вдохновляющие на кулинарные эксперименты. Зачем покупать вафли, если можно приготовить дома — вкусно, просто и с любовью? Откройте для себя мир вафель, который начинается с одного щелчка вафельницы!

Бумажная

309 ₽

Электронная

189 ₽

309 ₽

377 ₽

-18%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

189 ₽

Купить На литрес

Маффины и кексы. Сборник лучших рецептов

Эта книга поможет приготовить нежные, ароматные и красивые десерты без сложных техник и редких ингредиентов. Внутри: ✓ 30 пошаговых рецептов ✓ классические и необычные вкусы ✓ советы по приготовлению идеального теста ✓ идеи для завтраков, семейных чаепитий и праздников От первого смешивания ингредиентов до красивой подачи — всё, чтобы каждая выпечка стала маленьким удовольствием.

299 ₽

371 ₽

-19%

Подробнее

Где оформить предзаказ:

Читай-город

Ozon

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники

Как не пересушить кекс? Из-за чего расслаивается крем? Почему вафли отсыревают, а пряники твердеют? Выпечка «по ГОСТу» — это не просто знакомые названия из прошлого, а целая кондитерская система с точной технологией, выверенными полуфабрикатами и понятной логикой результата. В ней есть ответы на все вопросы! Книга построена в двух уровнях: - сначала даются базовые полуфабрикаты: бисквит, песочное, слоеное, заварное, воздушное, вафельное и пряничное тесто, кремы, сиропы, помада, глазури, начинки и крошковые массы; - затем на этой основе собраны готовые изделия: торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли, печенье, галеты, крекеры, пряники, коврижки и мучные восточные изделия. Эта книга подойдет тем, кто интересуется советской кондитерской школой, любит точную домашнюю выпечку и хочет готовить не по случайным интернет-версиям, а с пониманием технологии и результата!

529 ₽

659 ₽

-20%

Подробнее

Где оформить предзаказ:

Читай-город

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Хлеб с русским характером. Традиции ремесленного хлебопечения и рецепты на закваске

Почему один хлеб получается воздушным, а другой — плотным? Как вывести закваску, разобраться в особенностях пшеничного и ржаного теста и испечь настоящий «Бородинский», «Дарницкий» или «Карельский» хлеб? В своей книге пекарь-ремесленник, преподаватель и специалист по закваскам Анастасия Батурина (nastinbakery) шаг за шагом раскрывает секреты русского хлебопечения. Здесь нет случайных рецептов — только системный подход, который поможет понять процессы, происходящие в тесте, и научиться получать стабильный результат. Внутри — 48 рецептов традиционного русского хлеба, сдобы и дополнений к ней: • руководство по выведению и ведению закваски; • основы работы с пшеничным и ржаным тестом; • 29 рецептов традиционного русского хлеба; • 11 рецептов сдобной выпечки; • 8 рецептов намазок, паштетов и домашних варений к свежему хлебу. Эта книга — для тех, кто хочет не просто повторять рецепты, а освоить ремесло, почувствовать характер русского хлеба и научиться печь его уверенно и с удовольствием.

1739 ₽

2159 ₽

-19%

Подробнее

Где оформить предзаказ:

Читай-город

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Советские торты и пирожные

Эта книга — настоящее путешествие во времени. Она возвращает нас в эпоху, когда главным на столе были не экзотические десерты, а простые и душевные угощения, приготовленные с любовью. В ней собраны лучшие рецепты легендарных тортов и пирожных, знакомых каждому со страниц старых кулинарных сборников и витрин советских кондитерских. «Прага», «Сказка», «Наполеон», домашние пирожки и пироги — все эти десерты вновь оживут на вашей кухне. В книге вы найдете: • проверенные временем рецепты культовых тортов и пирожных СССР; • пироги, печенье и выпечку, которыми угощали наши бабушки; • адаптации классических рецептов для современных условий; • атмосферу тепла и уюта, знакомую каждому с детства. Эта книга — не просто сборник рецептов. Это эмоции, воспоминания и радость, которые объединяют поколения. Подарите себе и близким вкус настоящего счастья — вкус детства! Александр Селезнев — один из самых известных и уважаемых кондитеров России, победитель множества престижных кулинарных конкурсов и телевизионных проектов. Уже более 10 лет он является владельцем и шеф-кондитером легендарной кондитерской Riviera Monte Carlo в Монако.

Бумажная

1599 ₽

Электронная

609 ₽

1599 ₽

1951 ₽

-18%

Где еще купить: