Смотрим, слушаем, узнаем больше: «Молчание ягнят» Томас Харрис

За стальной дверью одиночной камеры томится самый блестящий и самый опасный ум эпохи. Доктор Ганнибал Лектер — психиатр, эстет, гурман... и людоед. Чтобы поймать одного монстра, ФБР решается разбудить другого.

Курсантке Клэрис Стерлинг предстоит невозможное: заглянуть в бездну и не сорваться в неё, играя в смертельно опасную игру разума с человеком, который видит насквозь. Пока где-то на свободе орудует Буффало Билл, коллекционирующий кожу своих жертв, единственный, кто может его найти — тот, кто сам знает толк в убийстве.

Легендарный роман Томаса Харриса, подаривший миру самого элегантного злодея в истории литературы, теперь — в лимитированном издании, вдохновлённом культовым сериалом с Мадсом Миккельсеном.

Pani câ meusa

Традиционная уличная еда в Палермо с селезенкой и легким внутри. Итальняцы заказывают сэндвич либо с лимоном, либо и с лимоном, и с сыром. Это блюдо точно не для всех — но ценитель мяса оценит его по достоинству.

Ингредиенты

телячья селезёнка — 500–600 г
телячье лёгкое — 300–400 г, по желанию
свиное сало или топлёное масло — 3–4 ст. л.
булочки с кунжутом — 4 шт.
сыр caciocavallo или проволоне — 100–150 г
лимон — 1 шт.
соль — по вкусу
чёрный перец — по желанию

Приготовление

Селезёнку и лёгкое хорошо промойте. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите на слабом огне примерно 1–1,5 часа, пока они не станут мягкими.
Достаньте их из воды, остудите и нарежьте очень тонкими ломтиками.
В глубокой сковороде растопите сало. Обжаривайте ломтики селезёнки и лёгкого небольшими порциями по 2–4 минуты, чтобы они хорошо прогрелись и слегка подрумянились. Посолите.
Булочки разрежьте и немного подсушите срезом вниз на сухой сковороде.
Наполните булочки горячей начинкой, добавьте ломтики сыра и сбрызните лимонным соком.
Подавайте сразу, пока начинка горячая, а сыр начинает плавиться.