Книги автора
Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!
— Эй, ты! — окликнул он меня. — Там в фойе паренька стошнило. Иди прибери.Именно тогда я и решил, что стану поваром — в первую очередь для того, чтобы подобные случаи не повторялись.
Если вы начинающий повар либо уже маэстро, завсегдатай или соглядатай, вам, возможно, захочется поближе познакомиться с кулинарным искусством. Именно для этого написана невымышленная история паренька, ставшего шеф-поваром модных ресторанов Нью-Йорка. В фильмах и сериалах принято романтизировать профессию повара. За кадром остается кухня, пятнадцатичасовой рабочий день, что-то заказать, что-то отбраковать, людям позвонить, письма разослать, меню изучить, меню утвердить, меню написать, меню сочинить... Под конец дня ты еле-еле балансируешь на знакомой тебе точке опоры не в силах решить, хватит ли у тебя необходимых качеств, чтобы стать мастером. Место су-шефа не для слабых.
Книги автора в сериях
Отзывы
Майкл Гибни – профессиональный повар. Он виртуоз своего дела, когда речь заходит о еде. Но кто бы мог подумать, что искусство владения словом дается ему также легко, как и приготовление сложных блюд.
Благодаря «перу» Майкла мы погрузимся в ресторанное закулисье и глазами мастера увидим все, что прежде было скрыто от взора посетителей.
Сюжет произведения построен на нескольких часах из жизни су-шефа. Читатель, едва взявший книгу в свои руки, задастся одним, но важным вопросом: «Неужели время, описанное на страницах романа, способно в полной мере раскрыть перед нами секреты заведений общественного питания?»
Спешу заверить – это не произойдет. Однако, желающие узнать, какой труд кроется за каждым блюдом, оказавшимся на их столе, отследят весь процесс создания пищи, как говорится, «от и до».
Кухня – это сердце ресторана. А Гибни –опытный экскурсовод, который проведет нас по закоулкам своего рабочего пространства и познакомит с людьми, бок о бок работающими с ним.
Один день из жизни повара – это крохотная частица огромного пазла ресторанного бизнеса, состоящего из множества подобных частей. Но только беззаветное служение своему делу и высокий профессионализм создают ту самую платформу, заставляющую нас снова и снова возвращаться под своды любимых заведений, чтобы вкусно поесть и отдохнуть в приятной атмосфере.
Книга Майкла Гибни написана легким и понятным языком. Она будет интересна и обычному читателю и тем, кто в будущем стремится овладеть навыками поварского мастерства.
Итак, добро пожаловать на кухню…