Идеальная говядина. Поистине...

Идеальная говядина. Поистине королевское мясо

Name: Идеальная говядина Поистине королевское мясо
Author: Ричард Тернер
ISBN: 9785699989294

О книге

Композиция книги строится таким образом, что главы с рецептами перемежаются краткими, на один-два разворота, но очень насыщенными по содержанию разделами, связанными с такими вопросами, как породы коров, их выращивание и кормление, убой и разделка, выдержка, выбор правильных отрубов, а также столь немаловажные аспекты, как влияние разведения коров на окружающую среду, а употребления говядины – на здоровье человека.Разделы, посвященные рецептам, делятся по типам блюд и способу их приготовления: «Стейки», «Бургеры», «Гриль», «Сырое и вяленое мясо», «Жарка», «Копчение», «Тушение», «Запекание». Разнообразие рецептов чрезвычайно велико, автором собраны практически все самые известные классические блюда разных национальных кухонь мира – французской, китайской, корейской, итальянской, английской и т.п.

Автор книги, Ричард Тёрнер, – шеф-повар с большим опытом, работающий с 2009 года в одном из лучших лондонских стейкхаусов Hawksmoor, а также основатель известного лондонского фестиваля выходного дня Meatopia. Он является соавтором и автором нескольких кулинарных книг, заслуженно пользующихся популярностью у англоязычных читателей. В книге Ричарда Тернера, написанной лаконичным языком с определенной долей юмора, читателю предлагается исчерпывающая информация обо всем, что связано с говядиной. В книге содержится более 160 рецептов, как авторских, так и классических. Лозунг Тернера в том, что касается выбора говядины – нужно выбирать пусть меньшее по количеству, но самое лучшее по качеству мясо.

Бумажная

Электронная

Аудио

Подробнее

Характеристики

Серия: Кулинария. Зарубежный бестселлер

Издательство: Издательство "Эксмо"

ISBN: 978-5-699-98929-4

Возрастное ограничение: 16+

Название на языке оригинала: Prime: The Beef Cookbook

Редактор: Левашева Е.М.

Обложка: Твердый переплет

Кол-во страниц: 352

Дата выхода: 24 октября 2017

Тираж книги: 3 000

Вес: 1.172 кг

Толщина: 29 мм

Формат: 197x255 мм

Материал бумаги: Бумага офсетная 84/100

Время прочтения: 17 часов 36 минут

Обложка Идеальная говядина. Поистине королевское мясо Ричард Тернер

Большая книга мясных деликатесов

Если вы любите колбасу, ветчину, мясные паштеты и рулеты и хотите попробовать приготовить их дома, «Большая книга мясных деликатесов» — незаменимый источник вдохновения для вас. Эта книга невероятно подробна и предлагает широкий выбор рецептов: от классических, таких как колбаски и террины, до более оригинальных изделий. Все шаги в ней точны и понятны для опытных поваров, но некоторые могут приготовить даже новички в этом деле. Кроме того, красивые и вдохновляющие фотографии вызывают желание попробовать всё. В книге также есть технические разделы, которые помогут вам разобраться в различных методах консервации, что является большим плюсом для успешного приготовления. Перед покупкой этой книги убедитесь, что у вас есть мясорубка с несколькими решетками, которая также делает сосиски, несколько железных форм для пирогов и глиняные террины. Одним из основных особенностей данной книги и ее большим преимуществом является авторский подход: нигде на ее страницах вам не удастся найти нитриты — ни грамма! Арно Николя, Фабьен Перон и Кристиан Сеги являются обладателями почетного звания «Лучшие работники Франции» в мясной промышленности. И их мясные закуски в том виде, в каком они здесь описаны, предстают на пике своего качества и представят на вашу кухню всю историю французской кухни, внесенной ныне в Список всемирного наследия ЮНЕСКО как национальное достояние!

Бумажная

2799 ₽

Электронная

609 ₽

2799 ₽

3359 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

609 ₽

Купить На литрес

Готовим в ветчиннице. Вкусные колбасы и ветчины дома - без химии и ГМО

Домашняя ветчина — это не только про вкус. Это про уверенность в составе, спокойствие за семью и то самое чувство, когда знаешь: всё сделано своими руками. Эта книга — удобный и понятный гид по работе с ветчинницей для тех, кто уже купил гаджет и хочет раскрыть его возможности на все 100%. В первой части — подробное объяснение, как устроена ветчинница, какую выбрать, что нужно из дополнительного оборудования, какие ингредиенты подходят лучше всего и как подготовить мясо. Пошаговая технология описана так, что почувствовать себя «профи» сможет каждый. Дальше — самое вкусное: десятки рецептов с фото. Классическая свиная ветчина, индейка с травами, куриная с кусочками, рулеты, ветчина с добавками, диетические варианты, гипоаллергенная ветчина без соли, копчёные версии, паштеты, домашние колбасы — а ещё холодные закуски, рулеты и даже несколько необычных блюд. Эта книга отвечает на главный запрос хозяек: как готовить вкусно, безопасно и без лишних добавок. Она экономит время, расширяет меню и вдохновляет на новые домашние хитрости. Внутри книги: - подробное руководство по выбору, устройству и использованию ветчинницы; - 40+ проверенных рецептов с пошаговыми фотографиями; - классические, диетические, копчёные и праздничные варианты; - паштеты, колбасы, рулеты, холодные блюда и даже десерты; - советы по хранению, подаче и использованию ветчины в других блюдах. Никакой химии. Никаких сомнительных добавок. Только мясо, специи и ваше кулинарное мастерство.

749 ₽

899 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане

У каждого народа существуют свои версии блюд из мяса, приготовленных на открытом огне, над углями. Хаким Ганиев, известный повар и блогер, автор многих кулинарных бестселлеров, посвятил свою книгу самому древнему из кушаний, придуманных человеком: шашлыку. В книге представлены рецепты шашлыков не только близкой автору узбекской, но и других мировых кухонь. Сопровождают мясо важнейшие дополнения: соусы и салаты. Мясо на мангале, на гриле, в казане и тандыре — все рецепты представлены в виде понятной пошаговой схемы приготовления, с советами и важными замечаниями о технологии и сервировке. Приятным дополнением к мясной теме будут рецепты шашлыков из птицы, рыбы, сыра и овощей.

Бумажная

1499 ₽

Электронная

579 ₽

1499 ₽

1799 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

579 ₽

Купить На литрес

Безупречный стейк. Приготовление от А до Я

Мало какое блюдо может всерьез соперничать с аппетитным куском мяса, зажаренным до румяной корочки снаружи и сохранившим ароматный сок внутри. Стейк способен превратить любой ужин в небольшой праздник, а умение виртуозно готовить стейки - лучший способ впечатлить друзей или проложить кратчайший путь к сердцу вашей пассии. Неудивительно, что хорошо готовить стейки умеют далеко не все, а научиться не у кого: даже профессиональные повара слепо копируют ошибочные рецепты и тиражируют мифы, которые легко опровергнуть опытным путем. Что же в этом случае делать? Самый лучший вариант - это пройти весь путь самому от покупки мяса до того момента, как вы оставите готовый стейк отдыхать. Алексей Онегин буквально препарировал процесс получения стейка в домашних условиях, собрал воедино все нюансы и подводные камни, разложил по полочкам гарниры и соусы для того, чтобы у вас все получилось.

Бумажная

1499 ₽

Электронная

409 ₽

1499 ₽

1799 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

409 ₽

Купить На литрес

Готовим блюда из мяса. Сборник лучших рецептов.

Ищете вкусные и сытные рецепты из мяса на каждый день и для особых случаев? Эта книга — идеальный выбор для всех, кто любит настоящее мясное блюдо: ароматное, сочное, сытное и приготовленное с душой. Здесь вы найдете лучшие рецепты из мяса, которые легко повторить дома. Внутри вас ждет: - Более 25 подробных рецептов мясных блюд: из свинины, говядины, курицы и других видов мяса. - Простые пошаговые инструкции — подойдут даже новичкам на кухне. - Варианты гарниров и соусов для идеального сочетания вкусов. - Советы по выбору мяса, маринаду, способам приготовления (запекание, тушение, жарка и др.). - Яркие фотографии и стильное оформление. Узнайте, что приготовить из мяса, чтобы порадовать себя и близких каждый день. Эта книга — ваш верный помощник в создании вкусных, насыщенных и праздничных мясных блюд.

309 ₽

371 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика