Встречи с авторами Подбор подарка

Аудиокнига «По косточкам. Разделываем пищевую индустрию на части»

0

О книге

«Цель — добиться, чтобы потребитель каждый раз ощущал один и тот же вкус», — утверждают пищевые технологи. Но как этого добиться? Ведь с домашней едой так не получится никогда. Поэтому пищевая индустрия придумала массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Однако и те, и другие для покупателя остаются загадкой. Мы и в самом деле понятия не имеем, что производители еды скрывают за словами вроде «органический» или «экологичный».

Джоанна БЛАЙТМЕН — журналистка, которая уже 25 лет изучает пищевую индустрию. Для этой книги она провела настоящее расследование, узнав все о том, как сегодня производятся продукты, которые попадают к нам на стол.

Из книги вы узнаете:

— почему овощи и фрукты в магазине выглядят такими свежими?

— как технологи добиваются, чтобы мы всякий раз испытывали тот самый привычный вкус?

— из-за чего йогурты, хлопья и салаты не так безвредны, как кажется?

— можно ли вообще найти на полках супермаркетов безопасную еду?

Пищевая индустрия изобрела для себя массу средств: от простых уловок до сложных современных технологий. Все они помогают удешевить производство, продлить срок годности и сделать продукт приятным на вид и наощупь. В результате магазинная еда выглядит красивой и долго хранится. Вот только мы, покупатели, понятия не имеем о том, как и за счет чего это достигается.

Перед вами книга, автор которой сумела проникнуть во многие секреты пищевого производства. Из нее вы узнаете:

— как технологи добиваются, чтобы вы всякий раз испытывали тот самый привычный вкус;

— можно ли вообще найти на полках магазинов безопасную еду.

Характеристики

Издательство: БОМБОРА
ISBN: 978-5-04-166832-7
Возрастное ограничение: 12+
Дата выхода: 2022 г.
Форматы: MP3, M4B
Длительность: 9 ч. 29 мин. 38 сек.
Слушать фрагмент
Товар добавлен в подборку
Товар удален из подборки
Добавить в подборку
Добавить в подборку
Выберите подборку
Рейтинг
оценок:

Похожие аудиокниги

Электронная книга Аудиокнига О запахах и ароматах в кулинарии и не только. Откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи

НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Гарольд Макги, автор, лауреат премии Джеймса Берда и ведущий эксперт в области науки о еде и кулинарии, представляет обширное исследование давно забытого мира запахов. В «О запахах и ароматах в кулинарии и не только» Макги отправляет нас в чувственное приключение: от сернистой земли, зарождающейся более четырех миллиардов лет назад, к заполненному фруктами горному хребту Тянь-Шаня к северу от Гималаев, к клавиатуре вашего ноутбука, где прослеживаются особые ноты между клавишами. Мы понюхаем обычное (мокрый тротуар и скошенная трава) и необыкновенное (амбра и трюфели), восхитительное (розы и ваниль) и вызывающее (болота и дурианы). Макги знакомит нас с реальными частицами материи, которые мы вдыхаем, — с молекулами, которые запускают наше восприятие, вызывают цитрусовые запахи кориандра и пива, а также лечебные запахи нарциссов и морских ежей. Начиная с происхождения этих молекул в межзвездном пространстве, Макги продвигается вперед через запахи нашей планеты, воздуха и океанов, леса, лугов и города, вплоть до запахов благовоний, духов, вина и еды.

Подробнее
Читать фрагмент
1999 ₽
2399 ₽
-17%
Купить
Контент 18+
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига Готовим в казане. Сборник лучших рецептов

Сочетание идеально приготовленного мяса и овощей, а также ароматные блюда восточных и европейских народов — всё это можно попробовать, овладев несложным искусством готовки в казане! В этой книге вас ждет множество ярких блюд кухонь разных народов, советы по использованию казана и многое другое. В книге: - Плов с курицей, в котором насыщенный вкус дополняет сладость моркови и кураги. - Баранина с белой фасолью — сытное и ароматное блюдо в средиземноморском стиле. - Дымляма — овощное рагу с добавлением сочного мяса. И это лишь малая часть блюд, которые можно приготовить с помощью казана! Пробуйте новое и готовьте с удовольствием!

Подробнее
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига Однажды в Лигурии. Рецепты гедониста

Новый роман Лидии Давыдовой расскажет вам, что значит быть гедонистом. Познавая красоту и кухню Италии, научитесь видеть прекрасное и в вашей жизни: кружка ароматного чая, уютный свитер, зеленый скверик в соседнем дворе, шум ветра в деревьях. Ведь подобные мелочи часто проходят мимо нас. Вместе с героиней узнайте, как сделать свою жизнь наполненной силой момента и получать удовольствие от каждого проживаемого дня.

Подробнее
Читать фрагмент
479 ₽
575 ₽
-17%
Купить
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья

Переславль-Залесский, Ростов Великий, Рыбинск, Гороховец, Тутаев, Углич, Арзамас, Козьмодемьянск, Чебоксары, Суздаль, Городец, Плёс, Торжок — какие названия, с какой историей! Сейчас в них просто и душевно, а в прошлые века все они блистали подвигами и именами. Юлия Евдокимова — блогер, юрист, писатель с опытом 10 вышедших книг, вновь открывает для нас эти чудесные малые города России, их дороги, ведущие к древним храмам, широкие просторы полей, лесов и рек, их по-настоящему красивых людей, рассказывающих сказки и легенды и готовящих совершенно особенные блюда.

Подробнее
Читать фрагмент
999 ₽
1199 ₽
-17%
Купить
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига Правила еды. Передовые идеи в области питания, которые позволят предотвратить распространенные заболевания

Почему мы все неправильно питаемся и как это исправить? Современный человек имеет очень путанное представление о том, какие продукты он ест, какой рацион является по настоящему здоровым и как он может сказаться на его качестве жизни. И это несмотря на свободный доступ к исследованиям и безграничному количеству информации от врачей и ученых. Колин Кэмпбелл, автор бестселлера «Китайское исследование», в своей новой книге изучает историю возникновения и лечения хронических заболеваний. А также оценивает современное состояние индустрии питания и то, как умышленно скрытые исследования еще 20-го столетия бросают вызов устоявшимся научным догмам. Книга «Правила еды» предлагает увлекательное и глубокое погружение в область здорового питания, приоткрывает занавес и знакомит нас с истинными последствиями современного образа жизни, как для нашего здоровья в частности, так и для всей науки в целом.

Подробнее
Читать фрагмент

Другие книги серии

Другие книги цикла

Актуальное

Любовь на грани: где заканчивается романтика и начинается одержимость
Статьи
1 октября

Любовь на грани: где заканчивается романтика и начинается одержимость

От темного фэнтези до сентиментальных романов — книги об опасной любви

В каком порядке читать книги о графе Аверине
Статьи
1 октября

В каком порядке читать книги о графе Аверине

Путеводитель по знаменитой вселенной Виктора Дашкевича

Авторы «Шкалы страха» — в финале Kodansha Manga Academy Award
Новости
1 октября

Авторы «Шкалы страха» — в финале Kodansha Manga Academy Award

Сборник рисованных ужасов российских авторов претендует на победу в престижной японской премии

Ксения Напольская — автор месяца на eksmo.ru
Новости
1 октября

Ксения Напольская — автор месяца на eksmo.ru

Рассказываем о создателе пособий для подготовки к ЕГЭ и лауреате премии «Эксмо. Дебют»

Лауреаты конкурса «Учитель года России» посетили «Эксмо»
Новости
30 сентября

Лауреаты конкурса «Учитель года России» посетили «Эксмо»

Все участники получили памятные подарки от издательства

«Маленький принц» отправится в большое кино
Новости
30 сентября

«Маленький принц» отправится в большое кино

Готовят игровой фильм о Сент-Экзюпери

Когда история помогает услышать себя: что такое психологическая проза и почему ее стоит слушать
Статьи
30 сентября

Когда история помогает услышать себя: что такое психологическая проза и почему ее стоит слушать

Мо Янь, Чжан Айлин и Чухе Ким: маленькая проза о больших переменах
Статьи
30 сентября

Мо Янь, Чжан Айлин и Чухе Ким: маленькая проза о больших переменах

Катастрофы XX века, человек в жерновах истории и любовь, которая спасет мир

Книга Маргариты Симоньян возглавила еженедельный книжный рейтинг Москвы
Новости Эксмо
30 сентября

Книга Маргариты Симоньян возглавила еженедельный книжный рейтинг Москвы

Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»

Эфир: «Магистраль» и «Маскот» — как классика становится трендом
Новости
29 сентября

Эфир: «Магистраль» и «Маскот» — как классика становится трендом

О секретах создания популярных серий расскажет ведущий редактор Арина Кузина

От «греховного действа» до Барышникова: история русского балета
Статьи
29 сентября

От «греховного действа» до Барышникова: история русского балета

Рассказываем о книге Янины Гуровой

Издательская группа «Эксмо-АСТ» на «Фандом Фесте — 2026»
Новости Эксмо
29 сентября

Издательская группа «Эксмо-АСТ» на «Фандом Фесте — 2026»

Спираль, проклятие и книжная лавка: 10 интересных фактов о Париже
Статьи
29 сентября

Спираль, проклятие и книжная лавка: 10 интересных фактов о Париже

Как подземное озеро, слово умирающего и страницы классиков создали легенду

Прочти первым: «Гость» Лоры Кейли
Статьи
28 сентября

Прочти первым: «Гость» Лоры Кейли

Отрывок из новой книги мастера остросюжетной прозы

Нестареющая классика: новые экранизации культовых романов
Статьи
28 сентября

Нестареющая классика: новые экранизации культовых романов

Рассказываем какие великие книги вдохновили режиссеров и сценаристов в 2026 году