Разделка мяса. Подробное фоторуководство по убою и разделке мяса птицы, кроликов, ягнят, коз и свиней (книга в суперобложке)
О книге
Уникальное для российского рынка издание для фермеров. Кладезь полезной и современной информации, поданной наглядно и понятно даже для новичка в сельском хозяйстве.
Пошаговый иллюстрированный гид — от гуманного убоя и правильной разделки до порционной нарезки и грамотного хранения мяса.
Автор — признанный эксперт-практик по мясу в США.
Книга получила престижную премию фонда Джеймса Беарда (США) в номинации «обучающие пособия».
Книга — персональный консультант фермера, который поможет избежать ошибок и сэкономить время и деньги.
Как гуманно убить домашнюю птицу, кролика, овцу, козу, свинью. Как правильно ощипать или снять шкуру, разделать тушу, разрубить и разделить на товарные и порционные куски, упаковать и хранить. Какие инструменты наиболее удобны для выполнения той или иной манипуляции. Сколько мясо должно созревать и какие химические процессы в мясе происходят в это время. Как организовать рабочее пространство и обеспечить санитарную безопасность и многое-многое другое.
Адам Данфорт – признанный эксперт по мясу в США, имеет профессиональное образование, многолетний опыт работы мясником в компаниях, специализирующихся на производстве мяса премиум-класса. Проводит обучающие семинары для фермеров в ведущих сельскохозяйственных учебных заведениях США.
Адам также работает с индивидуальными фермерами, которые выращивают мясо не на продажу, а только для своей семьи, и он отлично знает нужды таких фермеров, особенно тех, кто собирается убить животное в первый раз.
Книга – победитель престижной премии фонда Джеймса Беарда (США) в номинации "обучающие пособия".
Характеристики
Главное сегодня
![Программа «Эксмо» на Московской международной книжной ярмарке 2024](http://images.eksmo.ru/upload/iblock/af8/0vjjyctc7i41r9up96ecrcne0qj1i8cc/mmkya24_l_min.jpg)
Программа «Эксмо» на Московской международной книжной ярмарке 2024
4 — 8 сентября, «Экспоцентр»
![Как правильно вести ежедневники?](http://images.eksmo.ru/upload/iblock/c3f/ujo161vm50vvoketv2xuxs29zp8ue8yh/Dairy_1_min.jpg)
Как правильно вести ежедневники?
Рассказываем, зачем нужны блокноты разных видов и как их заполнять
![Конкурс рецензий: победители августа 2024](http://images.eksmo.ru/upload/iblock/3af/osjrx74vsgdi8pa1ln6m8bentkp7aak2/72088_min.png)
Конкурс рецензий: победители августа 2024
Подводим итоги прошедшего месяца
![Валентин Постников — автор месяца на eksmo.ru](http://images.eksmo.ru/upload/iblock/640/gr3ff6bifcwwikzdb0ds8ib7zvoj04p8/Postnikov_1_min.jpg)
Валентин Постников — автор месяца на eksmo.ru
Рассказываем о писателе и его книгах