Соусы и специи

Книги издательского дома «Эксмо» расскажут об истории появления в кулинарии приправ и тонкостях их применения. Авторы рецептов уделяют особое внимание оригинальным жидким соусам и заправкам, но не забывают и классические варианты, благодаря которым бешамель, аджику, дзадзики, карри, тартар, горчицу и даже майонез можно легко приготовить в домашних условиях.

Из-за ярко выраженного вкуса и запаха приправ даже небольшого количества специй достаточно, чтоб сделать блюдо более гармоничным или, наоборот, испортить его. Чтобы не допустить досадных ошибок, при выборе добавок стоит знать основные правила их сочетания с продуктами.

Книги этого раздела подробно рассказывают об анисе, шафране, мускатном орехе, кардамоне, корице, ванилине и о десятках других пряностей, а также содержат пошаговые рецепты их применения.

Смотрите также:

• Аэрогриль
• Блюда из мяса и птицы
• Блюда из рыбы и морепродуктов
• Быстрые рецепты на каждый день
• Вегетарианские и постные блюда
• Выпечка и десерты
• Готовим детям и с детьми
• Готовим стейк
• Закуски и салаты
• Здоровое питание и похудение
• Консервирование, заготовки
• Мультиварка
• Напитки
• Национальная кухня
• Праздничные рецепты
• Рецепты завтраков
• Сборники рецептов
• Сервировка и украшение стола
• Книги для записи рецептов