Встречи с авторами Подбор подарка

Электронная книга «Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять»

0

О книге

Ключевая идея этой книги в том, что у людей очень развито обоняние, и вдыхание запаха пищи или напитка отвечает за вкус больше, чем ее разжевывание или глотание. Эта система восприятия вкуса человеческим мозгом называется нейрогастрономия.

• Мы воспринимаем вкус находящейся у нас во рту пищи не на вдохе, словно принюхиваясь к некоему аромату, а, наоборот, на выдохе — выдыхая, мы проталкиваем небольшие фрагменты запаха пищи или напитка глубже в полость рта, оттуда он при жевании и проглатывании попадает в носоглотку и продвигается выше, в полость носа.

• Мы часто говорим, что у еды тот или иной «вкус», но с точки зрения науки мы воспринимаем лишь пять вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький и умами (приятный вкус). То, что мы называем вкусом, на самом деле является вкусовым ощущением, и формируется оно по большей части за счет ретроназального обоняния (когда запахи поступают через рот).

• Несмотря на то что вкус мы чувствуем благодаря молекулам запаха и нашему обонянию, он воспринимается как ощущение именно во рту. Рот просто присвоил себе все заслуги обоняния!

«Многие даже не догадываются, что вкус пищи неотделим от ее аромата. И, если зажать нос, можно не отличить ломтик яблока от кусочка лука. В "Нейрогастрономии" раскрываются и более удивительные факты о нашем обонянии и чувстве вкуса. Например, что мы способны различать молекулярный состав пищи с точностью до атома. Как врачу, мне очень понравилась научная дотошность автора. Сложные нейрофизиологические процессы разъяснены детально и с наглядными аналогиями. Рекомендую книгу всем, кто интересуется устройством нашего организма!» — Галеева Ирина, невролог, автор блога doctor_galeeva

«"Нейрогастрономия" — грандиозное путешествие в мир вкусов и запахов. Автор в мельчайших деталях изучает обоняние и вкус, а также образ этих чувств в головном мозге, рассказывает о давней традиции недооценивать силу нашего обоняния в сравнении с другими млекопитающими. Раскрывает тайны о влиянии стремления наслаждаться едой и напитками на ход истории от освоения человеком огня до изобретения молекулярной кухни и искусства наслаждаться вином». — Олейников Василий, невролог, автор блога dr_oleinikov

Про еду нам важно знать все — какого она цвета, какова она на запах и вкус, приятна ли ее текстура и температура. Ведь на основе этих знаний мы принимаем решение о том, стоит или не стоит это есть, удовлетворит ли данное блюдо наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, прошлый опыт и с кем мы ели то или иное блюдо.

Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) — не пытается «насильно» заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает ее вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем не только привыкнуть к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто постоянно чем-то жертвуем. Чтобы этого добиться, придется ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, например, что вареное вкуснее жареного. А как это сделать — расскажет автор книги.

Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.

Характеристики

Издательство: БОМБОРА
ISBN: 978-5-04-131123-0
Возрастное ограничение: 12+
Дата выхода: 30.11.2020
Форматы: FB2.ZIP, FB3, EPUB, IOS.EPUB, TXT.ZIP, RTF.ZIP, A4.PDF, A6.PDF, MOBI.PRC, TXT
Товар добавлен в подборку
Товар удален из подборки
Добавить в подборку
Добавить в подборку
Выберите подборку
Рейтинг
оценок:

Похожие электронные книги

Электронная книга Аудиокнига Привычки медленного старения. Корейская методика анти-эйдж

Остановите старение уже сегодня! Доктор Хевон Чон — ведущий корейский эксперт, чьи методики перевернули представление о возрастных изменениях, разработал эффективную анти-эйдж терапию. Его инновационная система позволяет не просто замедлить, а обратить вспять процессы старения всего за несколько месяцев! Почему это работает? - Научно доказанная система из 5 ключевых элементов: энергии движения, искусства питания, таинства сна, силы человеческого общения, мудрости стрессоустойчивости. - 22 привычки молодости, которые легко встроить в повседневную жизнь. - Уникальная «диета долголетия» с трехмерным планом питания. - Эффективные упражнения для поддержания силы и энергии. - 7 дыхательных техник для мгновенного снятия стресса. - Проверенные методы защиты мозга от возрастных изменений. Результат в течение трех месяцев: • Разглаживание морщин и улучшение качества кожи. • Восстановление энергии и выносливости. • Укрепление иммунитета и когнитивных функций.

Подробнее
Читать фрагмент

Электронная книга Аудиокнига В движении к себе. Как найти силы на тренировки и сделать физическую активность частью жизни

Сколько раз вы планировали начать тренироваться, но откладывали и ленились? Сколько видео с упражнениями вы сохраняли себе, чтобы сделать когда-нибудь потом? Сколько раз вы испытывали стыд за то, что так и не начали? Думали, что тренировки — это только про силу воли, выматывание себя и вечное недовольство собой? Вы не ленивы. Вам просто не хватало ключа — ключа, который превращает движение из тяжелой обязанности в источник сил для всего, что вам дорого: здоровья, общения с семьей и близкими, активных путешествий. Что изменится после прочтения: – вы получите ресурс для полноценной жизни: перестанете тратить силы на внутренние уговоры и обретете импульс, чтобы регулярно двигаться; – вы примете себя и сможете двигаться не потому, что «надо» или «стыдно», а потому что это станет естественной частью заботы о своем теле; – вы найдете собственную мотивацию, преодолеете лень, страх и перфекционизм, которые годами мешали вам начать. Внутри вы найдете: – последовательные задания, которые мягко формируют привычку к активному образу жизни; – простые и безопасные упражнения, которые можно выполнять дома без специального оборудования; – вдохновляющие истории, показывающие, что тренировки доступны каждому, независимо от возраста и состояния здоровья. Эта книга: – для тех, кто знает, что тренировки важны для здоровья, но никак не может начать; – для тех, у кого тренировки были в жизни, но после перерыва сложно вернуться; – для тех, кто не знает, с чего начать, и боится себе навредить; – для тех, кто устал от чувства вины за то, что постоянно бросает; – для тех, кто откладывает и ждет идеального момента; – для тех, кто считает, что тренировки — «это не мое»; – для тех, для кого движение — не цель, а инструмент долгой, здоровой и активной жизни. «Эта книга с первых страниц поможет вам понять потребности своего тела, ведь тело создано для жизни, а жизнь — для движения. Эта книга не о том, как "исправить" тело. Она о том, как наконец подружиться с ним. Юля — тренер, который умеет говорить о движении, силе и заботе о себе без давления и чувства вины. Она помогает не гнаться за чужими стандартами, а находить настоящую мотивацию — не для того, чтобы понравиться кому-то, а чтобы чувствовать себя хорошо в своем теле. Читать ее — значит? встретиться с человеком, который спокойно и по-доброму ведет тебя к версии себя, где ты свободна, сильна и настоящая». — Мария Кардакова, PhD, нутрициолог, автор книг, основательница iCook

Подробнее

Электронная книга Аудиокнига Формула милфы. Питание, гормоны, вес и психика: как сохранить энергию и молодость

Слабость, отеки, ломкость волос, сниженное либидо и нарушение менструального цикла – лишь некоторые из симптомов, которые могут поджидать в коварном возрасте «милфы». Задумывались ли вы, что сами можете управлять своим состоянием? Наверняка, но как именно – расскажет Ольга Угрюмова, дипломированный нутрициолог, натуропат и фуд-коуч. Благодаря ее пошаговой методике, вы поймете, как поддерживать себя изнутри – через питание, гормональный баланс, сон и заботу о ментальном здоровье. Вы обнаружите авторские рецепты, 60-дневный план по внедрению новых привычек и чек-листы. Для всех, кто желает вернуть энергию, удовольствие, ясность ума и сильное тело.

Подробнее
Читать фрагмент

Электронная книга Аудиокнига Утро без фильтров. Избавляемся от отеков лица

Представьте утро, в котором ваше лицо уже готово к селфи — без фильтров, без макияжа, без следов усталости. В отражении зеркала только свежесть, сияние и четкий овал. Эта книга — билет в мир красоты, которая не зависит от дорогих процедур и уколов. Автор, сертифицированный практикующий тренер по естественным методам сохранения молодости лица, делится проверенными секретами, которые работают за счет грамотного ухода, массажных техник, лимфодренажных упражнений и натуральных средств, доступных каждой женщине. В книге вы найдете: - понимание причин отеков; - быстрые домашние лайфхаки, чтобы проснуться красивой; - разные виды массажей (точечный, лимфодренажный, ручной, с помощью роллера и др.), которые вытеснят лишнюю воду и подтянут овал; - комплекс упражнений по фейсфитнесу и доступные техники тейпирования; - рецепты масок и патчей, на приготовление которых нужно всего 5 минут. А пошаговые инструкции и видеоуроки помогут точно сделать все правильно. Скажите отекам и тусклому цвету лица «прощай»!

Подробнее
449 ₽
542 ₽
-17%
Предзаказ

Электронная книга Аудиокнига Безумное тело. Самые забавные и неочевидные факты о человеческом теле

Хотите узнать ответы на вопросы, о которых раньше не задумывались? Книга «Безумное тело» — это десятки удивительных фактов о человеческом организме, которые заставят вас и посмеяться, и поразиться. Вы узнаете: - правда ли, что можно поседеть за одну ночь; - зачем человеку ушная сера и почему без неё не обойтись; - растут ли волосы и ногти после смерти; - почему у некоторых людей три соска; - зачем раньше пили кровь казнённых преступников; - и многое другое — от мифов до редких медицинских курьёзов. Эта книга для тех, кто хочет расширить свой кругозор и заглянуть за пределы обыденных знаний.

Подробнее
Читать фрагмент

Актуальное

Топ-20 бестселлеров 2025 года
Статьи
20 декабря

Топ-20 бестселлеров 2025 года

Рассказываем о самых популярных книгах года

Эфир: Итоги года с генеральным директором «Эксмо» Евгением Капьевым
Новости
19 декабря

Эфир: Итоги года с генеральным директором «Эксмо» Евгением Капьевым

Вспоминаем главные тренды, новости и достижения уходящего года

От Приэльбрусья до Пинежья: 6 романов молодых авторов о регионах России
Статьи
19 декабря

От Приэльбрусья до Пинежья: 6 романов молодых авторов о регионах России

Триллер о секте, будни геологов и автофикшн об Иркутске нулевых

Когда метель запирает двери: 7 рождественских детективов
Статьи
18 декабря

Когда метель запирает двери: 7 рождественских детективов

Лучшие зимние истории, где загадка становится частью праздника

Книги «Эксмо» вошли в топ самых дочитываемых по версии «Яндекс Книг»
Новости
17 декабря

Книги «Эксмо» вошли в топ самых дочитываемых по версии «Яндекс Книг»

Рассказываем о самых увлекательных новинках 2025 года

Для тех, кому мало слов: топ-10 артбуков в подарок
Статьи
17 декабря

Для тех, кому мало слов: топ-10 артбуков в подарок

От Пратчетта до японских ёкаев — гид по самым эффектным визуальным историям

«Эксмо» и «Яндекс Книги» запускают дизайнерскую серию книг «100 из 100»
Новости Эксмо
17 декабря

«Эксмо» и «Яндекс Книги» запускают дизайнерскую серию книг «100 из 100»

Роман Гэнки Кавамуры снова возглавил еженедельный книжный рейтинг Москвы
Новости Эксмо
17 декабря

Роман Гэнки Кавамуры снова возглавил еженедельный книжный рейтинг Москвы

Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»

Издательство «Эксмо» назвало бестселлеры ярмарки non/fiction
Новости Эксмо
16 декабря

Издательство «Эксмо» назвало бестселлеры ярмарки non/fiction

Вторая книга цикла о Жорке Дины Рубиной, рождественские истории и азиатская проза

Книги, которые вдохновляют: топ-10 новинок по рукоделию
Статьи
16 декабря

Книги, которые вдохновляют: топ-10 новинок по рукоделию

Что почитать: выбор Тамары Крюковой
Статьи
16 декабря

Что почитать: выбор Тамары Крюковой

Книжные рекомендации автора «Усмешки Музы»

Pop-up: книги, которые оживают!
Статьи
16 декабря

Pop-up: книги, которые оживают!

Рассказываем о детских изданиях с подвижными элементами

Авторы «Эксмо» и «Бомборы» — победители «Выбора читателей 2025» на LiveLib
Новости
15 декабря

Авторы «Эксмо» и «Бомборы» — победители «Выбора читателей 2025» на LiveLib

Подведены итоги народного голосования

Издания «Эксмо» и «Комильфо» — в числе победителей премии «КАНОН»
Новости
15 декабря

Издания «Эксмо» и «Комильфо» — в числе победителей премии «КАНОН»

Жюри назвало лучшие комиксы 2025 года

Тест: Кто вы из героинь Джейн Остен?
Тесты
15 декабря

Тест: Кто вы из героинь Джейн Остен?

Независимая Элизабет, чувствительная Марианна, разумная Элинор?