Встречи с авторами Подбор подарка

Электронная книга «Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять»

0

О книге

Ключевая идея этой книги в том, что у людей очень развито обоняние, и вдыхание запаха пищи или напитка отвечает за вкус больше, чем ее разжевывание или глотание. Эта система восприятия вкуса человеческим мозгом называется нейрогастрономия.

• Мы воспринимаем вкус находящейся у нас во рту пищи не на вдохе, словно принюхиваясь к некоему аромату, а, наоборот, на выдохе — выдыхая, мы проталкиваем небольшие фрагменты запаха пищи или напитка глубже в полость рта, оттуда он при жевании и проглатывании попадает в носоглотку и продвигается выше, в полость носа.

• Мы часто говорим, что у еды тот или иной «вкус», но с точки зрения науки мы воспринимаем лишь пять вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький и умами (приятный вкус). То, что мы называем вкусом, на самом деле является вкусовым ощущением, и формируется оно по большей части за счет ретроназального обоняния (когда запахи поступают через рот).

• Несмотря на то что вкус мы чувствуем благодаря молекулам запаха и нашему обонянию, он воспринимается как ощущение именно во рту. Рот просто присвоил себе все заслуги обоняния!

«Многие даже не догадываются, что вкус пищи неотделим от ее аромата. И, если зажать нос, можно не отличить ломтик яблока от кусочка лука. В "Нейрогастрономии" раскрываются и более удивительные факты о нашем обонянии и чувстве вкуса. Например, что мы способны различать молекулярный состав пищи с точностью до атома. Как врачу, мне очень понравилась научная дотошность автора. Сложные нейрофизиологические процессы разъяснены детально и с наглядными аналогиями. Рекомендую книгу всем, кто интересуется устройством нашего организма!» — Галеева Ирина, невролог, автор блога doctor_galeeva

«"Нейрогастрономия" — грандиозное путешествие в мир вкусов и запахов. Автор в мельчайших деталях изучает обоняние и вкус, а также образ этих чувств в головном мозге, рассказывает о давней традиции недооценивать силу нашего обоняния в сравнении с другими млекопитающими. Раскрывает тайны о влиянии стремления наслаждаться едой и напитками на ход истории от освоения человеком огня до изобретения молекулярной кухни и искусства наслаждаться вином». — Олейников Василий, невролог, автор блога dr_oleinikov

Про еду нам важно знать все — какого она цвета, какова она на запах и вкус, приятна ли ее текстура и температура. Ведь на основе этих знаний мы принимаем решение о том, стоит или не стоит это есть, удовлетворит ли данное блюдо наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, прошлый опыт и с кем мы ели то или иное блюдо.

Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) — не пытается «насильно» заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает ее вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем не только привыкнуть к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто постоянно чем-то жертвуем. Чтобы этого добиться, придется ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, например, что вареное вкуснее жареного. А как это сделать — расскажет автор книги.

Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.

Бумажная
Электронная

Где еще купить:

Характеристики

Издательство: БОМБОРА
ISBN: 978-5-04-131123-0
Возрастное ограничение: 12+
Дата выхода: 30.11.2020
Товар добавлен в подборку
Товар удален из подборки
Добавить в подборку
Добавить в подборку
Выберите подборку
Оставить видеоотзыв
Оставить видеоотзыв
Спасибо!
Ваш отзыв отправлен на проверку и будет опубликован в течение 5 дней при условии успешной модерации
Рейтинг
оценок:

Похожие электронные книги

Электронная книга Аудиокнига Мышцы тазового дна. Почему каждой женщине нужно знать, где они находятся и как их тренировать

Книга Марины Осокиной подскажет вам, почему важно поддержать здоровье мышц тазового дна и как это сделать. Вы узнаете, как устроен малый таз, как вес, возраст, беременность, роды, осанка, дыхание и другие факторы влияют на тонус его мышц. Помимо полезной теоретической базы, найдете в ней упражнения для занятий в домашних условиях и увидите, какие разнообразные техники для тренировки мышц тазового дна существуют. Все упражнения и техники автор сопроводила пошаговыми рисунками и подробными объяснениями, чтобы повторить их мог даже новичок, а в конце книги предложила три готовых комплекса упражнений на выбор. «"Мышцы тазового дна" — книга, которую нужно прочитать каждой женщине. К сожалению, этой части нашего тела не уделяется должного внимания, а ведь эти мышцы выполняют жизненно важные функции — мочеиспускание, дефекация, половая и участие в родах. С проблемой мышц тазового дна можно столкнуться абсолютно в любом возрасте, и это не только про недержание мочи. В книге хорошо и понятно представлена информация о строении, функционировании мышц, а также о возможных проблемах — слабости и повышенного тонуса. А главное, как справиться с этими проблемами при помощи упражнений. Отмечу подробное описание всех упражнений и большое количество иллюстраций, которые помогают применить все на себе». — Алена Люблинская, уролог, автор медицинского блога urolog_alena

Подробнее
577 ₽
740 ₽
-22%

Электронная книга Аудиокнига Парадокс энергии. Программа преодоления дефицита энергии, усталости и психологического истощения за 5 шагов

В своих бестселлерах «Парадокс растений» и «Парадокс долголетия» доктор Стивен Р. Гандри предложил принципиально новый взгляд на здоровье. В книге «Энергетический парадокс» автор описывает связь здоровья кишечника, микробиома и митохондрий и ощущения усталости, переутомления, упадка сил. Из книги читатель узнает, как «плохая» еда митохондрий приводит к развитию депрессии, хронической усталости, беспокойству и сниженному метаболизму. Когда митохондрии не получают достаточного количества топлива, вы становитесь медленнее и толще. Усталость — это сигнал тревоги, исходящий от организма, который предупреждает нас о том, что что-то не так. В книге «Энергетический парадокс» доктор Гандри предлагает читателям информацию и инструменты, необходимые для того, чтобы утихомирить бушующую внутри аутоиммунную битву — битву, которая истощает драгоценные запасы энергии, оставляя вас склонными к смене настроения и увеличению веса. Рекомендации по питанию + 30 новых рецептов + списки продуктов, повышающих уровень энергии.

Подробнее
954 ₽
1198 ₽
-20%

Электронная книга Аудиокнига Восточный самомассаж. Чудодейственные женские ритуалы для сохранения здоровья, красоты и молодости

Зачем нужна книга о самомассаже, написанная специально для женщин? • Потому что с помощью самомассажа легче всего улучшить качество жизни. • Потому что энергетический массаж помогает раскрыть женственность и сексуальность. • Потому что лучше узнать себя как женщину = научиться прислушиваться к своему телу, слышать его тревожные сигналы и вовремя на них реагировать. • Потому что благодаря этим приемам каждая из нас сможет восстановить природные способности к самоисцелению. В своей уникальной книге специалист по шиацу и до-ин Рашель Кай объединила достижения и научные знания Запада с сакральными практиками Востока. Она создала самое полное руководство по самомассажу энергетических точек, где собрала более 50 техник, помогающих избавиться от различных проблем (головных болей, усталости, высокого давления, опущения органов малого таза и др.). Благодаря ее книге вы узнаете, как начать жить без болей, усталости, депрессии и чувствовать легкость в любом возрасте.

Подробнее
534 ₽
686 ₽
-22%
Оформить предзаказ

Электронная книга Аудиокнига Неотложка для немедиков. Пошаговые инструкции по оказанию помощи от врача скорой

Отличите ли вы обморок от инсульта? А разрыв селезенки от желудочного кровотечения? В книге собраны самые разные случаи, требующие неотложной помощи: отек легких, брадикардия, эпилепсия, гипогликемия и многие другие. А для удобства они собраны в специализированные разделы по локализации проблемы: дыхательная, сердечно-сосудистая, пищеварительная, эндокринная, мочевыделительная, половая системы, ЦНС, аллергические болезни, отравление. Подробные инструкции по плану действий от опытного специалиста позволят вам в чрезвычайной ситуации не совершить ошибок и помочь пострадавшему до приезда «скорой».

Подробнее
388 ₽
489 ₽
-21%
Оформить предзаказ

Электронная книга Аудиокнига Жизнь с диабетом. 3 ступени к снижению уровня сахара в крови и восстановлению качества жизни

Глюкоза — и один из главных источников энергии, и невероятное зло, которое может за считаные годы полностью уничтожить наше здоровье. Самая большая беда избыточного потребления сахара — ожирение, метаболический синдром и... диабет II типа. Программа диетотерапии диабета, разработанная специалистами клиники Мейо, включает в себя три этапа — начальный, суть которого в изменении образа жизни, основной — в корректировке привычек питания, и продолжительный — призванный стать частью вашей повседневной жизни. Авторы описали семейный вариант питания, чтобы вам не пришлось готовить какие-то отдельные блюда для диабетиков. Не обошли они стороной и кето-историю, а также веганов. В общем, каждый приверженец своего типа питания найдет здесь поддержку и сможет перестроить свое тело и на гормональном, и на физическом уровне.

Подробнее
1002 ₽
1252 ₽
-20%
Оформить предзаказ