Электронная книга «Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять»
О книге
Ключевая идея этой книги в том, что у людей очень развито обоняние, и вдыхание запаха пищи или напитка отвечает за вкус больше, чем ее разжевывание или глотание. Эта система восприятия вкуса человеческим мозгом называется нейрогастрономия.
• Мы воспринимаем вкус находящейся у нас во рту пищи не на вдохе, словно принюхиваясь к некоему аромату, а, наоборот, на выдохе — выдыхая, мы проталкиваем небольшие фрагменты запаха пищи или напитка глубже в полость рта, оттуда он при жевании и проглатывании попадает в носоглотку и продвигается выше, в полость носа.
• Мы часто говорим, что у еды тот или иной «вкус», но с точки зрения науки мы воспринимаем лишь пять вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький и умами (приятный вкус). То, что мы называем вкусом, на самом деле является вкусовым ощущением, и формируется оно по большей части за счет ретроназального обоняния (когда запахи поступают через рот).
• Несмотря на то что вкус мы чувствуем благодаря молекулам запаха и нашему обонянию, он воспринимается как ощущение именно во рту. Рот просто присвоил себе все заслуги обоняния!
«Многие даже не догадываются, что вкус пищи неотделим от ее аромата. И, если зажать нос, можно не отличить ломтик яблока от кусочка лука. В "Нейрогастрономии" раскрываются и более удивительные факты о нашем обонянии и чувстве вкуса. Например, что мы способны различать молекулярный состав пищи с точностью до атома. Как врачу, мне очень понравилась научная дотошность автора. Сложные нейрофизиологические процессы разъяснены детально и с наглядными аналогиями. Рекомендую книгу всем, кто интересуется устройством нашего организма!» — Галеева Ирина, невролог, автор блога doctor_galeeva
«"Нейрогастрономия" — грандиозное путешествие в мир вкусов и запахов. Автор в мельчайших деталях изучает обоняние и вкус, а также образ этих чувств в головном мозге, рассказывает о давней традиции недооценивать силу нашего обоняния в сравнении с другими млекопитающими. Раскрывает тайны о влиянии стремления наслаждаться едой и напитками на ход истории от освоения человеком огня до изобретения молекулярной кухни и искусства наслаждаться вином». — Олейников Василий, невролог, автор блога dr_oleinikov
Про еду нам важно знать все — какого она цвета, какова она на запах и вкус, приятна ли ее текстура и температура. Ведь на основе этих знаний мы принимаем решение о том, стоит или не стоит это есть, удовлетворит ли данное блюдо наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, прошлый опыт и с кем мы ели то или иное блюдо.
Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) — не пытается «насильно» заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает ее вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем не только привыкнуть к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто постоянно чем-то жертвуем. Чтобы этого добиться, придется ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, например, что вареное вкуснее жареного. А как это сделать — расскажет автор книги.
Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.
Характеристики
Похожие электронные книги
Электронная книга Аудиокнига Анатомия дыхания. От пранаямы и цигуна до современных методов дыхания, которые улучшат ваше состояние
Мария Чайковская — не просто автор книги, а практикующий врач-кардиолог с уникальным профессиональным и личным опытом. Ее подход к дыхательным практикам основан на строгих научных данных и доказательной медицине. Книга «Анатомия дыхания» — это практическое руководство по управлению своим физическим и эмоциональным состоянием через самый доступный инструмент — дыхание. Вот перечень основных проблем, с которыми она помогает справиться. Хронический стресс и тревожность: автор объясняет механизм «порочного круга», когда эмоции провоцируют учащенное дыхание, что, в свою очередь, усиливает тревогу. Книга предлагает конкретные техники, чтобы его разорвать. Высокое артериальное давление (гипертония): книга учит использовать дыхательные упражнения как немедикаментозный метод для включения «внутренней системы регуляции артериального давления через нервную систему». При регулярной практике можно достичь устойчивого снижения давления. Панические атаки и психосоматика: рассматриваются техники «быстрого реагирования» (например, «дыхание 4—7—8» или «квадратное дыхание»), которые помогают быстро успокоиться и взять под контроль физические проявления паники в критический момент. Нарушения сна и хроническая усталость: объясняется связь дыхания с работой вегетативной нервной системы, управляющей состоянием «бодрствование — сон». Книга дает практики, помогающие подготовить организм к здоровому и глубокому отдыху. Необъяснимые физические зажимы и боли: книга показывает, как неправильное, поверхностное грудное дыхание ведет к хроническому перенапряжению мышц шеи и плеч, а также к нарушению работы диафрагмы, что может вызывать боли в спине и проблемы с пищеварением.
Электронная книга Аудиокнига 5 основ твоей молодости. Система умных 3D тренировок, чтобы взрослеть и не стареть
Новая книга от специалиста по интеллектуальному движению Зарины дель Мар — про момент, когда женщина вдруг замечает, что энергии все меньше, спина болит, лицо отекает, а быстро привести себя в порядок как раньше больше не получается. Дело не в возрасте и не в силе воли. Зарина меняет привычный взгляд на наше тело и предлагает уникальную модель «пяти столпов молодости», где гормоны, лимфа, кор, ноги и позвоночник образуют единую сеть. Вы узнаете, как выстроить работу всей архитектуры тела с помощью практических комплексов без зала, инвентаря и тяжелых упражнений.
Электронная книга Аудиокнига Отдай себя в хорошие руки. Полное руководство по сохранению естественной красоты лица
Бывает, смотришь в зеркало и не узнаешь себя. Межбровная складка, опущенные уголки губ, морщинки вокруг глаз. И это не возраст. Это результат хронического стресса. Лицо через внешние признаки пытается сказать: пришло время расслабиться и наконец снять накопившуюся усталость. Эту книгу написала Татьяна Карпова. 114 тысяч женщин доверяют ее каналу FACEYOGA-RF. За 10+ лет практики она поняла главное: лицу нужна не критика, а спокойная, бережная забота. Только мягкое отношение к себе и упражнения, которые подстраиваются под ваш ритм, а не вы под них, — вот что дает глубокие, устойчивые результаты. В этой книге собраны простые, работающие инструменты: от упражнений, которые занимают несколько минут в день, до нанесения тейпов, которые будут работать, пока вы спите. Книгу не обязательно читать от корки до корки. Можно открыть на любой странице, попробовать одно упражнение — и сразу почувствовать, как уходит напряжение. Здесь нет строгих правил — только то, что подходит именно вам. Что изменится: - верхняя треть лица: разгладится межбровная складка, уйдут морщинки вокруг глаз, взгляд станет открытым и ясным; - средняя и нижняя треть: расслабятся сжатые челюсти, носогубные складки станут менее глубокими, опущенные уголки губ мягко подтянутся; - овал лица и тонус: уйдут отеки и второй подбородок, контур лица станет более четким, кожа — подтянутой; - вы перестанете искать недостатки в зеркале и заметите, как мягко и открыто вы теперь улыбаетесь; - вы начнете относиться к себе с нежностью. Это и есть главный секрет. Представьте, что каждое упражнение — это знак внимания вашему лицу. Не борьба с недостатками и возрастом, а спокойный диалог с самим собой. Откройте книгу на любой странице, остановитесь на мгновение и прислушайтесь к себе.
Электронная книга Аудиокнига Ловушки, забирающие молодость. Как перестать укорачивать себе жизнь и поддерживать здоровье на клеточном уровне
Если вы хотите чувствовать бодрость изнутри — эта книга для вас. Психонейроиммунолог Рафаэль Русман Гарсия опирается на современные исследования и объясняет сложные процессы простым языком (что, когда и зачем делать). Правда ли, что в любимом шоколаде содержатся антиоксиданты, замедляющие старение? Может ли смысл жизни продлить ее срок? Почему хорошее настроение – один из факторов долголетия? Но главное – как перестать “бояться” взросления и настроить свои биоритмы, чтобы наслаждаться каждым годом.
Электронная книга Аудиокнига Гипокситерапия для долголетия. Сохранение активности, улучшение памяти, повышение выносливости и энергии
Что, если один из ключей к активному долголетию скрыт в умении организма переносить нехватку кислорода? И его недостаток не разрушает, а защищает организм? Гипоксия — один из самых обсуждаемых методов в современной медицине и спортивной практике. Но где заканчиваются мифы и начинаются научные факты? Эта книга дает ясный и профессиональный ответ. На основе многолетних исследований, клинического опыта и практики авторы показывают, как работают гипоксические тренировки, чем они полезны, где требуют осторожности и каким образом внедрить их в свою жизнь, чтобы повысить работоспособность, замедлить возрастные изменения и продлить фазу активной жизни. Из книги вы узнаете, как: - поддерживать здоровье сосудов и когнитивные функции; - снижать риски атеросклероза и саркопении; - сохранять высокий уровень энергии и работоспособности; - продлевать физическую и умственную активность; - ориентироваться в доказательных и недоказательных методах гипокситерапии. Создатели руководства — это признанные ученые и практики в области медицины: 1. Алексей Чижов, профессор, доктор медицинских наук. Автор метода прерывистых нормобарических гипокситренировок, больше 55 лет исследует применение гипоксии для лечения и профилактики. 2. Валерий Новоселов, врач-гериатр и невролог, геронтолог и нейрофизиолог. Более 30 лет занимается гипоксическими воздействиями в сфере спорта высших достижений и активного долголетия, автор множества книг о старении.
Рейтинги














