Большая энциклопедия. Блюда...

Большая энциклопедия. Блюда из мяса

Name: Большая энциклопедия. Блюда из мяса
Brand: Издательство "Эксмо"
SKU: ITD000000000554363
Availability: OutOfStock
ISBN: 9785699761678

О книге

Что можно приготовить из мяса? Салат, жаркое, сварить суп, испечь пирог с мясной начинкой… Одним словом – можно все! Много ли книг, посвященных мясным блюдам написано и издано? Много и даже очень. Но как часто вам приходилось сталкиваться с тем, что в этой книге маловато рецептов, посвященных говядине, в той не хватает какого-нибудь особенного рецепта плова, а вот в этой и вовсе не нашлось ни слова про холодец! И вот вы уже обложены стопками кулинарных книг, перелистаны сотни страниц, а того самого рецепта так и не найдено… Вы устали от этого? Тогда вам безусловно придется по душе наша «Большая энциклопедия мяса»! Мы собрали для вас под одной обложкой рецепты из птицы, свинины, говядины, субпродуктов, телятины, баранины и даже крольчатины! Все рецепты пошагово проиллюстрированы, сопровождены кулинарными советами и рекомендациями! Больше не будет проблем с выбором мясного блюда для праздничного стола, романтического ужина или семейного обеда. Все самые популярные, интересные рецепты в одной книге! Все для вас, все перед вами!

В этой книге собраны рецепты мясных блюд на любой случай жизни, будь то семейный обед, Новый год или шашлыки за городом. Подробные описания способа приготовления и пошаговые иллюстрации позволят с легкостью справиться с любым выбранным блюдом: из птицы, свинины, говядины, субпродуктов, телятины, баранины или крольчатины. А кулинарные советы и рекомендации от шеф-поваров, сопровождающие рецепты, помогут вам усовершенствовать свое кулинарное мастерство.

Бумажная

Электронная

Аудио

Подробнее

Характеристики

Серия: Кулинария. Готовят все! Подарочные издания

Издательство: Издательство "Эксмо"

ISBN: 978-5-699-76167-8

Возрастное ограничение: 16+

Редактор: Братушева Анна Сергеевна

Обложка: Твердый переплет

Кол-во страниц: 320

Дата выхода: 18 марта 2015

Тираж книги: 3 000

Вес: 1.23 кг

Толщина: 26 мм

Формат: 210x280 мм

Материал бумаги: Бумага офсетная 90/100

Время прочтения: 16 часов

Обложка Большая энциклопедия. Блюда из мяса

Правила гриля. Прирученный огонь, безупречный результат

Гриль — это аромат дыма, живой огонь и еда, которая превращает обычный ужин в событие. В этой книге Григорий Мосин собрал двадцать лет опыта работы с огнем и превратил его в понятную систему, которая помогает готовить уверенно и стабильно — без лишней теории и сложных ресторанных техник. Здесь вы научитесь выбирать мясо, управлять температурой, добиваться идеальной корочки и сочности, готовить стейки, ребра, бургеры, птицу, рыбу, овощи и даже десерты на гриле. Внутри — пошаговые рецепты, разборы популярных ошибок, лучшие соусы и маринады, практические советы и техники, которые действительно работают. Эта книга подойдет и тем, кто только осваивает гриль, и тем, кто хочет вывести свои блюда на новый уровень. Потому что хороший гриль — это не случайность. Это понимание огня и удовольствие от результата. Григорий Мосин — шеф-повар, телеведущий и автор кулинарных книг, знакомый зрителям по проектам НТВ, «Москва 24», «Кухня ТВ», ЕДА ТВ, Т24 и «Пятницы». В его профессиональном портфолио более 50 телешоу и сезонов в качестве ведущего и автора. Он член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России, шеф-повар СОЮЗСОЦПИТ и руководитель программы «Гастрономический менеджмент» в Университете РОСБИОТЕХ. Среди его наград — ТЭФИ-Регион, две премии «Большая цифра», кулинарные рекорды России и профессиональные премии в сфере питания. Ежемесячный совокупный охват автора в соцсетях и медиаплатформах превышает 10 миллионов человек.

Бумажная

1449 ₽

Электронная

529 ₽

1449 ₽

1739 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

529 ₽

Купить На литрес

Готовим в ветчиннице. Вкусные колбасы и ветчины дома - без химии и ГМО

Домашняя ветчина — это не только про вкус. Это про уверенность в составе, спокойствие за семью и то самое чувство, когда знаешь: всё сделано своими руками. Эта книга — удобный и понятный гид по работе с ветчинницей для тех, кто уже купил гаджет и хочет раскрыть его возможности на все 100%. В первой части — подробное объяснение, как устроена ветчинница, какую выбрать, что нужно из дополнительного оборудования, какие ингредиенты подходят лучше всего и как подготовить мясо. Пошаговая технология описана так, что почувствовать себя «профи» сможет каждый. Дальше — самое вкусное: десятки рецептов с фото. Классическая свиная ветчина, индейка с травами, куриная с кусочками, рулеты, ветчина с добавками, диетические варианты, гипоаллергенная ветчина без соли, копчёные версии, паштеты, домашние колбасы — а ещё холодные закуски, рулеты и даже несколько необычных блюд. Эта книга отвечает на главный запрос хозяек: как готовить вкусно, безопасно и без лишних добавок. Она экономит время, расширяет меню и вдохновляет на новые домашние хитрости. Внутри книги: - подробное руководство по выбору, устройству и использованию ветчинницы; - 40+ проверенных рецептов с пошаговыми фотографиями; - классические, диетические, копчёные и праздничные варианты; - паштеты, колбасы, рулеты, холодные блюда и даже десерты; - советы по хранению, подаче и использованию ветчины в других блюдах. Никакой химии. Никаких сомнительных добавок. Только мясо, специи и ваше кулинарное мастерство.

Бумажная

799 ₽

Электронная

469 ₽

799 ₽

959 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

469 ₽

Купить На литрес

Готовим блюда из мяса. Сборник лучших рецептов.

Ищете вкусные и сытные рецепты из мяса на каждый день и для особых случаев? Эта книга — идеальный выбор для всех, кто любит настоящее мясное блюдо: ароматное, сочное, сытное и приготовленное с душой. Здесь вы найдете лучшие рецепты из мяса, которые легко повторить дома. Внутри вас ждет: - Более 25 подробных рецептов мясных блюд: из свинины, говядины, курицы и других видов мяса. - Простые пошаговые инструкции — подойдут даже новичкам на кухне. - Варианты гарниров и соусов для идеального сочетания вкусов. - Советы по выбору мяса, маринаду, способам приготовления (запекание, тушение, жарка и др.). - Яркие фотографии и стильное оформление. Узнайте, что приготовить из мяса, чтобы порадовать себя и близких каждый день. Эта книга — ваш верный помощник в создании вкусных, насыщенных и праздничных мясных блюд.

Бумажная

309 ₽

Электронная

189 ₽

309 ₽

371 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

189 ₽

Купить На литрес

Большая книга мясных деликатесов

Если вы любите колбасу, ветчину, мясные паштеты и рулеты и хотите попробовать приготовить их дома, «Большая книга мясных деликатесов» — незаменимый источник вдохновения для вас. Эта книга невероятно подробна и предлагает широкий выбор рецептов: от классических, таких как колбаски и террины, до более оригинальных изделий. Все шаги в ней точны и понятны для опытных поваров, но некоторые могут приготовить даже новички в этом деле. Кроме того, красивые и вдохновляющие фотографии вызывают желание попробовать всё. В книге также есть технические разделы, которые помогут вам разобраться в различных методах консервации, что является большим плюсом для успешного приготовления. Перед покупкой этой книги убедитесь, что у вас есть мясорубка с несколькими решетками, которая также делает сосиски, несколько железных форм для пирогов и глиняные террины. Одним из основных особенностей данной книги и ее большим преимуществом является авторский подход: нигде на ее страницах вам не удастся найти нитриты — ни грамма! Арно Николя, Фабьен Перон и Кристиан Сеги являются обладателями почетного звания «Лучшие работники Франции» в мясной промышленности. И их мясные закуски в том виде, в каком они здесь описаны, предстают на пике своего качества и представят на вашу кухню всю историю французской кухни, внесенной ныне в Список всемирного наследия ЮНЕСКО как национальное достояние!

Бумажная

2999 ₽

Электронная

609 ₽

2999 ₽

3599 ₽

-17%

Где еще купить:

Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

609 ₽

Купить На литрес

Кебабы. Техника и секреты приготовления. 60 рецептов шиш-кебабов, дёнер-кебабов, люля-кебабов

В настоящее время КЕБАБЫ — один из трендовых видов уличной еды. Их удобно есть вне дома, они полезны, потому что подаются с большим количеством овощей, сытны и аппетитны. Чтобы кебабы проявили свой настоящий вкус и пользу, лучше всего их готовить у себя дома в духовке или на даче на гриле. Поэтому книга, которую вы собираетесь купить, предлагает 60 рецептов разнообразных кебабов на шпажках и в лепешках, рассказывает, с помощью каких инструментов лучше всего их готовить, какие продукты использовать, чтобы кебабы получились такими, какими бы их приготовили на Ближнем Востоке, в Средней Азии или Закавказье. Попробуйте приготовить шиш-кебаб по-турецки, куриный кари-кебаб по-тайски, разобранный шаурма-кебаб из курицы с грибами, люля-кебаб из индейки, кебаб из ананаса с халуми. Вас удивит многообразие видов и вкусов кебабов. И вдохновит на создание своих личных рецептов этого блюда!

Бумажная

729 ₽

Электронная

349 ₽

729 ₽

875 ₽

-17%

Где еще купить: