Красивая подача
О книге
Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:
• из чего сделано черное масло
• почему красная пудра съедобна
• как перепелиные яйца сделать из печенки
• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох
• почему стейк должен лежать на блюде
в правом нижнем углу
• почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продукт
Книга предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.
В своей новой книге один из самых востребованных шеф-поваров России, призер международных конкурсов и обладатель множества наград в области кулинарного искусства, ведущий передачи "Красивая подача" на канале "Еда" Рустам Тангиров расскажет, как из самого простого блюда можно сделать кулинарный шедевр, как правильно презентовать не только сложные, но и обычные повседневные блюда! А уникальные по красоте фотографии помогут в деталях рассмотреть результат этого кулинарного волшебства, секретами которого шеф-повар делится с читателями.
Характеристики
Главное сегодня
Названы лауреаты «Небьюлы» ‑ 2026
Главные открытия года — дебют стихотворной категории и посмертная награда Роджеру Желязны
Роман Кати Качур вошел в топ-3 бестселлеров фестиваля «Красная площадь»
Книга «Копия Веры» заняла третью строчку
Как зарабатывать деньги на примерах героев книг
Покупать мертвые души, писать книги или торговать на бирже
Александра Маринина возвращает Анастасию Каменскую в новом романе «Люди за спиной»
Писательница анонсировала продолжение культовой серии
Что почитать на даче: 7 атмосферных книг
От семейных саг и классики до фэнтези и детективов
Роман «Нелюбовь сероглазого короля» Аси Лавринович будет экранизирован
На книжном фестивале «Красная площадь» анонсировали экранизацию молодежного бестселлера
Авторы «Эксмо» — лауреаты премии «Русский детектив»
В числе победителей Игорь Евдокимов, Тимур Суворкин и Антон Чиж
Пять причин прочитать книгу «Кинооблучение» Александра Кушнира
Реальная биография Цоя, история создания группы и обратная сторона народной любви
«Перезагрузка» поэта: Александр Пушкин — герой мультфильмов
Классик глазами детей и взрослых разных поколений
Книги «Эксмо» — в рейтинге «Главные психологические книги России»
Psychologies.ru представил топ-20 книг по психологии
Эфир: развиваем мозг ребенка
Рекомендации и задания от нейропсихолога
По следам Москвы: гид по аудиопроекту издательства БОМБОРА с Виталием Калашниковым
Игра, экскурсия и беседы о «лучшем городе Земли»
Книги издательства «Бомбора» стали лауреатами и призерами премии «Деловая книга года в России»
«Эксмо» — лидер по количеству изданий в 2025 году
Минцифры представило отчет о книжном рынке
Стартует XII книжный фестиваль «Красная площадь»
Мероприятие пройдет с 4 по 7 июня 2026 года в Москве