Су-шеф. 24 часа за плитой
О книге
— Эй, ты! — окликнул он меня. — Там в фойе паренька стошнило. Иди прибери.
Именно тогда я и решил, что стану поваром — в первую очередь для того, чтобы подобные случаи не повторялись.
Если вы начинающий повар либо уже маэстро, завсегдатай или соглядатай, вам, возможно, захочется поближе познакомиться с кулинарным искусством. Именно для этого написана невымышленная история паренька, ставшего шеф-поваром модных ресторанов Нью-Йорка. В фильмах и сериалах принято романтизировать профессию повара. За кадром остается кухня, пятнадцатичасовой рабочий день, что-то заказать, что-то отбраковать, людям позвонить, письма разослать, меню изучить, меню утвердить, меню написать, меню сочинить... Под конец дня ты еле-еле балансируешь на знакомой тебе точке опоры не в силах решить, хватит ли у тебя необходимых качеств, чтобы стать мастером. Место су-шефа не для слабых.
Проникновенная и правдивая история су-шефа одного из известных ресторанов Нью-Йорка. Описание рабочего дня без цензуры и прикрас, без накрахмаленных салфеток, льстивых улыбок и сериальных сцен, только хардкор, только правда и поварские ножи. Один день на кухне ресторана, один день, когда тебе нужно накормить 250 человек и выложиться на все 100! История от парня, который сделал карьеру от посудомойщика до шеф-повара, поработав на всех промежуточных должностях. Такое не придумаешь!
Характеристики
Автор: Майкл Гибни
Издательство: ХлебСоль
ISBN: 978-5-04-091550-7
Возрастное ограничение: 16+
Название на языке оригинала: SOUS-CHEF: 24 Hours on the Line
Редактор: Братушева Анна Сергеевна
Обложка: Мягкая обложка
Кол-во страниц: 224
Дата выхода: 30 января 2019
Тираж книги: 3 000
Вес: 0.242 кг
Толщина: 16 мм
Формат: 138x212 мм
Материал бумаги: Бумага классик 95 пухл 2,0 60/65
Время прочтения: 11 часов 12 минут
Похожие книги
Дом в старом Шанхае. Семейная сага о любви, власти и городе, которого больше нет
НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Лауреат 29 книжных премий, включая Гран-при Writer's Digest и премию Rubery Book Award в номинации «Книга года». Реальная история пяти поколений знатной шанхайской семьи на фоне слома исторических эпох. Охватывает период почти в 180 лет. 1930-е годы, Шанхай. Город джаза, роскошных шелковых ципао, ночных клубов и красивой жизни. А за стенами богатых особняков уже готовится военный переворот… Восемнадцатилетняя Изабель Сунь, третья дочь в богатой семье, уезжает на каникулы в Гонконг. Она берет с собой лишь небольшой саквояж с летними платьями, не подозревая, что навсегда прощается с домом и прежней жизнью. Спустя почти шестьдесят лет она вернется в родной город, чтобы вновь увидеть дом, где выросла, и по крупицам собрать историю своего прошлого. Любовь и предательства, похитители и наложницы, сверкающие дворцы и криминальные авторитеты — этого города больше нет, но его тайны живут в семейных преданиях, старых фотографиях и истории пяти поколений одной семьи. Это не просто семейная сага, а увлекательное погружение в историю и культуру Китая: · описание обычаев и нравов богемного Шанхая; · особенности китайского языка; · эволюция ципао (культового платья); · тонкости чайных церемоний и искусства каллиграфии; · кулинарные изыски, пекинская опера и шошу, маджонг и др. Богато иллюстрированное издание с фотографиями и рисунками из семейного архива семьи Сунь дополнено полноцветной вклейкой.
Бумажная
899 ₽
Электронная
389 ₽
Аудио
429 ₽
Ростовская братва. Главная криминальная история Юга России
НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. ЗАХВАТЫВАЮЩИЕ КРИМИНАЛЬНЫЕ ХРОНИКИ В УДОБНОМ ФОРМАТЕ ПОКЕТ! Ростов-на-Дону всегда был известен как место обитания удачливых воров, бандитов и авантюристов, что закрепило за ним статус криминальной столицы Юга Росии. Эта книга — попытка приоткрыть дверь в прошлое, честно и подробно разобраться в том, что происходило тогда на улицах Ростова. Она основана не на легендах и байках, а на документальных свидетельствах, архивных документах, оперативных материалах, воспоминаниях очевидцев и сотрудников уголовного розыска, работавших «на земле» — тех, кто каждый день сталкивался с организованной преступностью.
Бумажная
449 ₽
Электронная
139 ₽
Аудио
139 ₽
Сорок лет среди грабителей и убийц
Воспоминания главного сыщика Российской империи — о работе под прикрытием, ночных облавах и преступлениях, потрясавших Петербург. Иван Дмитриевич Путилин — главный сыщик Российской империи, первый начальник петербургской сыскной полиции и человек, которого сегодня назвали бы русским Шерлоком Холмсом. Только в отличие от героя Конан Дойла Путилин не был выдуман: больше тридцати лет он переодевался оборванцем, чтобы втереться в доверие к ворам, ночевал в товарных вагонах, подслушивая нужные разговоры и устраивал фиктивные побеги арестанток из-под стражи, чтобы выйти на след их сообщников. Он раскрыл сотни преступлений, а выйдя в отставку, сам рассказал о самых примечательных из них. Воспоминания Путилина ценны не только как собрание криминальных историй, но и как подробная панорама Петербурга второй половины XIX века. На их страницах действуют околоточные и квартальные надзиратели, извозчики, трактирные слуги, содержатели меблированных комнат, мелкие чиновники, воры и профессиональные мошенники; герои пьют косушки, заказывают пеклеванники, встречаются в питийных погребах и снимают номера — дорогие для тайного свидания, дешевые для случайного ночлега. Исторические реалии, без которых многие детали рассказов сегодня трудно понять, раскрываются в подробных комментариях: от устройства сыскной полиции и чинов Табели о рангах до городского быта, цен и покупательной способности рубля.
Бумажная
599 ₽
Электронная
329 ₽
Спрятанные. История 13 детей, выросших в плену у родителей
Две сестры в цепях. Тринадцать детей в плену. И родители, которых все считали нормальными... Одно из самых громких дел Америки о домашнем насилии. 14 января 2018 года семнадцатилетняя Джордан Тёрпин выбирается через окно дома в Перрисе, штат Калифорния, и звонит в 911. Дрожащим голосом она сообщает, что они с братьями и сестрами находятся в плену у родителей. В семье тринадцать детей, а две ее сестры прикованы цепями к кроватям. Когда диспетчер просит назвать адрес, девушка запинается: «Я никогда раньше не выходила наружу». Прибывшие полицейские были потрясены увиденным: истощенные дети в возрасте от двух до двадцати девяти лет, многие из которых выглядели гораздо младше своих лет, грязный дом, тяжелый запах и мир, десятилетиями скрытый от посторонних глаз. За дверями обычной многодетной семьи существовала реальность, в которой дети жили в изоляции, страхе и полном подчинении. Джон Глатт — один из самых известных авторов документального криминального жанра — шаг за шагом восстанавливает историю семьи Тёрпин: от прошлого родителей до событий той ночи, когда один телефонный звонок изменил все. Но это не только история преступления. Это история тринадцати детей, которые, несмотря на годы насилия и изоляции, нашли в себе силы выжить и начать новую жизнь. «Глатт без прикрас показывает, в каких условиях жили жертвы... Эта пугающая история насилия и секретов заставит читателей иначе взглянуть на своих соседей». — Publishers Weekly «Книга, от которой невозможно оторваться». — Kirkus Reviews
Бумажная
779 ₽
Электронная
349 ₽
Аудио
369 ₽
Темное зеркало. Когда охота на серийного убийцу заставляет встретиться с собственной тьмой
У хладнокровного Эксперта-профайлера есть особая страсть — расследовать преступления многолетней давности и находить убийц, которым удалось избежать наказания. В 2020 году его внимание привлекает убийство Валентины: более 25 лет назад ее изуродованное тело нашли в парке рядом с гаражами. Изучая материалы дела, Эксперт обнаруживает связь с другими жестокими преступлениями, совершенными в разных уголках страны. У жертв, молодых девушек, были отрезаны части тела вместе с драгоценностями. Теперь Эксперту предстоит выйти на след серийного убийцы, разобраться в мотивах его преступлений и столкнуться с собственным тяжелым прошлым. Но чем глубже он погружается в чужую тьму, тем труднее ему сохранять контроль над собой…
Главное сегодня
Статьи
27 октября
«Никто не знает, как правильно»: откровенный разговор о взрослении, ошибках и поиске своего пути
Рассказываем о новой книге Ольги Примаченко
Статьи
26 октября
Исторические очерки, авторские маршруты и прогулки по городу, которого нет: серия «Петербург с ДК Лурье»
Рассказываем о книгах, которые помогают видеть больше
Новости
26 октября
«Прах Барселоны»: триллер для тех, кому мало Дэна Брауна
Тайные сообщества и страшные секреты
Статьи
25 октября
Любимая коллекция: 5 книг, которые открывают серию «Классика детектива»
От дедуктивного метода до американского нуара
Статьи
24 октября
Дело раскрыто: почему детективные головоломки стали новым трендом
Разбираемся в секрете популярности и рассказываем о новинках этой осени
Новости
23 октября
Роман «Палач и Дрозд» Бринн Уивер будет экранизирован
Главные роли сыграют Эмма Лейрд и Томас Доэрти
Статьи
23 октября
История любви, веры и незамеченной жертвы: 5 причин прочитать «Клару и Солнце» Кадзуо Исигуро
Рассказываем о книге нобелевского лауреата
Новости
23 октября
Эфир: секреты подготовки к ЕГЭ от эксперта
Разговор с Ксенией Напольской о ЕГЭ, пособиях для подготовки к экзаменам и учебе без стресса
Новости
23 октября
Умер японский писатель Рю Мураками
О смерти сообщило издательство Gentosha
Новости Эксмо
23 октября
Роберт Оксузян открывает двери в 26 комнат сознания
Стартовал новый авторский видеопроект по книге
Новости
22 октября
Стартовали съемки фильма «Сказка о спящей царевне и семи богатырях»
Премьера назначена на декабрь 2027 года
Статьи
22 октября
Классика французского кино: 5 культовых фильмов «новой волны»
«На последнем дыхании», «Хиросима, моя любовь» и другие картины эпохи 50-60-х
Статьи
22 октября
Королева буктока возвращается: «Девятое ноября» и другие романы Колин Гувер, которые невозможно забыть
Рассказываем о главных бестселлерах писательницы
Новости Эксмо
22 октября
Издательская группа «Эксмо-АСТ» выступит партнером фестиваля «Читка 5.0»
Статьи
22 октября
20 афоризмов из романа в стихах Александра Пушкина «Евгений Онегин»
«Мы все учились понемногу / Чему-нибудь и как-нибудь»