Записки мясника. Полный...

Записки мясника. Полный фарш

Name: Записки мясника Полный фарш
Author: Григорий Конюхов
ISBN: 9785699874101

О книге

Подробнее

Скрыть

Тонкости приготовления фарша из говядины, свинины, баранины, птицы, смешанного фарша от стопроцентного специалиста в области мяса, с пошаговыми иллюстрациями. Вы сможете приготовить армянскую кюфту, "компот" из баранины, котлеты с фисташками, колбаски и сосиски, утиные тефтели и куриные фрикаделки и другие необыкновенные вещи. Вас ждут потрясающие сопровождающие приготовление рассказы

Новая книга известного и любимого в России канадского мясника и кулинарного блогера, ведущего программ на Кухня ТВ Григория Конюхова целиком посвящена приготовлению блюд из измельченного мяса: птицы, говядины, свинины, баранины. В книге описана подробная технология приготовления различных видов фарша (не только по виду мяса, но и по жирности и структуре) в домашних условиях, a oригинальные и вкусные рецепты блюд легко приготовить по подробным авторским комментариям и иллюстрациям.

Бумажная

Электронная

Аудио

Подробнее

Характеристики

Серия: Кулинария. Авторская кухня

Издательство: Издательство "Эксмо"

ISBN: 978-5-699-87410-1

Возрастное ограничение: 16+

Редактор: Левашева Е.М.

Обложка: Твердый переплет

Кол-во страниц: 208

Дата выхода: 29 ноября 2016

Тираж книги: 4 000

Вес: 1.033 кг

Толщина: 19 мм

Формат: 197x255 мм

Материал бумаги: Бумага мелованная матовая 84/150

Время прочтения: 10 часов 24 минуты

Обложка Записки мясника. Полный фарш Григорий Конюхов

Готовим в ветчиннице. Вкусные колбасы и ветчины дома - без химии и ГМО

Подробнее

Скрыть

Домашняя ветчина — это не только про вкус. Это про уверенность в составе, спокойствие за семью и то самое чувство, когда знаешь: всё сделано своими руками. Эта книга — удобный и понятный гид по работе с ветчинницей для тех, кто уже купил гаджет и хочет раскрыть его возможности на все 100%. В первой части — подробное объяснение, как устроена ветчинница, какую выбрать, что нужно из дополнительного оборудования, какие ингредиенты подходят лучше всего и как подготовить мясо. Пошаговая технология описана так, что почувствовать себя «профи» сможет каждый. Дальше — самое вкусное: десятки рецептов с фото. Классическая свиная ветчина, индейка с травами, куриная с кусочками, рулеты, ветчина с добавками, диетические варианты, гипоаллергенная ветчина без соли, копчёные версии, паштеты, домашние колбасы — а ещё холодные закуски, рулеты и даже несколько необычных блюд. Эта книга отвечает на главный запрос хозяек: как готовить вкусно, безопасно и без лишних добавок. Она экономит время, расширяет меню и вдохновляет на новые домашние хитрости. Внутри книги: - подробное руководство по выбору, устройству и использованию ветчинницы; - 40+ проверенных рецептов с пошаговыми фотографиями; - классические, диетические, копчёные и праздничные варианты; - паштеты, колбасы, рулеты, холодные блюда и даже десерты; - советы по хранению, подаче и использованию ветчины в других блюдах. Никакой химии. Никаких сомнительных добавок. Только мясо, специи и ваше кулинарное мастерство.

759 ₽

900 ₽

-16%

Подробнее

Большая книга мясных деликатесов

Подробнее

Скрыть

Если вы любите колбасу, ветчину, мясные паштеты и рулеты и хотите попробовать приготовить их дома, «Большая книга мясных деликатесов» — незаменимый источник вдохновения для вас. Эта книга невероятно подробна и предлагает широкий выбор рецептов: от классических, таких как колбаски и террины, до более оригинальных изделий. Все шаги в ней точны и понятны для опытных поваров, но некоторые могут приготовить даже новички в этом деле. Кроме того, красивые и вдохновляющие фотографии вызывают желание попробовать всё. В книге также есть технические разделы, которые помогут вам разобраться в различных методах консервации, что является большим плюсом для успешного приготовления. Перед покупкой этой книги убедитесь, что у вас есть мясорубка с несколькими решетками, которая также делает сосиски, несколько железных форм для пирогов и глиняные террины. Одним из основных особенностей данной книги и ее большим преимуществом является авторский подход: нигде на ее страницах вам не удастся найти нитриты — ни грамма! Арно Николя, Фабьен Перон и Кристиан Сеги являются обладателями почетного звания «Лучшие работники Франции» в мясной промышленности. И их мясные закуски в том виде, в каком они здесь описаны, предстают на пике своего качества и представят на вашу кухню всю историю французской кухни, внесенной ныне в Список всемирного наследия ЮНЕСКО как национальное достояние!

Бумажная

2699 ₽

Электронная

549 ₽

2699 ₽

3185 ₽

-15%

Подробнее

549 ₽

Купить На литрес

Готовим блюда из мяса. Сборник лучших рецептов.

Подробнее

Скрыть

Ищете вкусные и сытные рецепты из мяса на каждый день и для особых случаев? Эта книга — идеальный выбор для всех, кто любит настоящее мясное блюдо: ароматное, сочное, сытное и приготовленное с душой. Здесь вы найдете лучшие рецепты из мяса, которые легко повторить дома. Внутри вас ждет: - Более 25 подробных рецептов мясных блюд: из свинины, говядины, курицы и других видов мяса. - Простые пошаговые инструкции — подойдут даже новичкам на кухне. - Варианты гарниров и соусов для идеального сочетания вкусов. - Советы по выбору мяса, маринаду, способам приготовления (запекание, тушение, жарка и др.). - Яркие фотографии и стильное оформление. Узнайте, что приготовить из мяса, чтобы порадовать себя и близких каждый день. Эта книга — ваш верный помощник в создании вкусных, насыщенных и праздничных мясных блюд.

299 ₽

359 ₽

-17%

Подробнее

Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане

Подробнее

Скрыть

У каждого народа существуют свои версии блюд из мяса, приготовленных на открытом огне, над углями. Хаким Ганиев, известный повар и блогер, автор многих кулинарных бестселлеров, посвятил свою книгу самому древнему из кушаний, придуманных человеком: шашлыку. В книге представлены рецепты шашлыков не только близкой автору узбекской, но и других мировых кухонь. Сопровождают мясо важнейшие дополнения: соусы и салаты. Мясо на мангале, на гриле, в казане и тандыре — все рецепты представлены в виде понятной пошаговой схемы приготовления, с советами и важными замечаниями о технологии и сервировке. Приятным дополнением к мясной теме будут рецепты шашлыков из птицы, рыбы, сыра и овощей.

Бумажная

1499 ₽

Электронная

519 ₽

1499 ₽

1769 ₽

-15%

Подробнее

519 ₽

Купить На литрес

Мясо есть!

Подробнее

Скрыть

Мясо заслужило репутацию чисто мужского продукта. Судите сами, когда говорят "мясо", многие подразумевают "стейк", когда говорят "стейк", представляют себе брутального повара и не менее брутальный гриль. Но не стейком единым, а еще котлетками, наваристой солянкой, бесподобными тефтельками в сметанном соусе, домашней лазаньей и пышными беляшами можно продолжить список блюд из мяса. Настя Понедельник взяла ситуацию в свои руки и в новой книге "Мясо есть!" рассказывает, как приготовить самые вкусные наггетсы, идеальную пастрами и ароматный венгерский гуляш. Рецепты она сопровождает авторскими фотографиями, заметочками из жизни, а также tips&tricks — кулинарными приемами и хитростями. Проблема этой книги в одном: невозможно успокоиться, пока не приготовишь все блюда из нее. Так что запасайтесь терпением — и бегом на рынок за свежими продуктами.

Бумажная

1349 ₽

Электронная

399 ₽

1349 ₽

1592 ₽

-15%

Подробнее

399 ₽

Купить На литрес