мой небольшой отзыв на книгу «Колбасология»
Я нашел два основных стиля книги: написанные профессиональным производителем колбас, нацеленные на других профессионалов или очень серьезных любителей; и те книги, написанные авторами, которые углубились в предмет. Каждый стиль полезен.
Книгу «Колбасология» я отношу ко второму стилю, книга необычна. Автор показывает, насколько широки границы в ремесленническом производстве колбас. А широта границ говорит нам о том, что в какой-то момент производство ремесленнических колбас становится искусством, а тот кто ее делает, – мастером. Автор не говорит "делайте так и так", он показывает свой взгляд на процессы и говорит, что таким (описанным) способом он получает отменный результат.
Книга имеет приятный личный контакт с автором, включая его собственную историю начала работы. Самые нетерпеливые читатели захотят сразу перейти в рецептурный раздел, пропустив первую часть книги. Считаю такой подход неверным. Без прочтения первой части книги нельзя будет понять, как автор смотрит (и как стоит смотреть на него и Вам, как читателю книги) на свой рецепт и какую либо другую рецептуру из области Шаркутерии.
Несмотря на заявления автора, что эту книгу нельзя рассматривать в качестве учебника чего бы то ни было. Скажу так: даже любитель может взять эту книгу и уйти с твердым представлением о том, как начать.
Книга очень хороша как отправная точка в серии книг «Колбасология», и я думаю, автор порадует читателя и другими книгами на эту тему.
Бумажная
Электронная
Аудиокнига
О книге
Знаете ли вы, когда человечество первый раз вкусило колбасы? Знаете ли вы, что изобретение венской сосиски вызвало в свое время негодование у цеха немецких колбасников? Так ли опасны фосфаты и нитриты? Как приготовить колбасу на собственной кухне? А как построить свое производство? А также, что случилось с мини-пигом по имени Хамон? Неожиданные исторические факты, рассказы из полной тягот и авантюр фермерской жизни в России, технологии и рецепты ─ все это найдет читатель в аппетитном труде "Колбасология", посвященном, как следует из названия, одному из самых любимых продуктов на нашем столе. Автор книги ─ один из лучших колбасников России, человек энциклопедических знаний в области гастрономии Андрей Куспиц. "Колбасология" открывает серию его трудов, посвященных базовой потребности человека ─ еде. Но эта базовая потребность преломляется в авторской философии, трансформируясь через удовольствие в творчество, и в итоге становится настоящим искусством.
2 марта 2020
Твердый переплет (197x240)
208 страниц
ISBN 978-5-04-104466-4
16+
Заказать тираж книги для вашей компании
Видео о книге
Видео о книге
Полистать Скачать отрывок в PDF
Отзывы
Отзывы2
Сергей
17 января 2020
Larisa
06 октября 2019
Читал книгу через плечо Андрея Куспица - это шедевр.
Похожие книги
Похожие книги
Эта книга в подборках
Эта книга в подборках
Об авторе
Об авторе
Корпоративным клиентам
Корпоративным клиентам
Закажите тираж этого издания с логотипом вашей компании в подарок партнерам, клиентам или сотрудникам. Заполните форму обратной связи и мы свяжемся с вами в течение одного рабочего дня.
Блогерам и активным читателям
Блогерам и активным читателям
Если вы хотите сделать обзор на эту книгу - напишите нашему менеджеру Марии на почту ponomareva.ms@eksmo.ru. В письме сообщите ссылку на свой аккаунт и тематику блога.
Меняем хорошие книги на честные отзывы!