Электронная книга «Кус-кус, карри, аджика и другие блюда со специями»
О книге
Салаты, первые и вторые блюда, выпечка и десерты - рецепты блюд, в которых используются специи, продающиеся в наших супермакетах: перцы, кардамон, кориандр, мускатный орех, корица, гвоздика,
Вашему вниманию предлагается книга разнообразных рецептов блюд со специями.
Характеристики
Издательство: Издательство "Эксмо"
ISBN: 978-5-04-123850-6
Возрастное ограничение: 0+
Дата выхода: 2011 год
Форматы: FB2.ZIP, HTML.ZIP, TXT, TXT.ZIP, RTF.ZIP, A4.PDF, A6.PDF, MOBI.PRC, EPUB, 17X24.PDF
Похожие электронные книги
Легендарные специи
Любите специи и хотите использовать их осознанно — так, чтобы было вкусно, безопасно и в меру? Тогда эта книга станет для вас самым настоящим кулинарным гидом! Внутри вы найдете предисловие с классификацией специй и подробный разбор каждой из них, а именно: - происхождение и история; - описание и применение; - лечебные свойства. Эта книга подойдет для тех, кто любит пряную пищу и хочет использовать специи с пользой для здоровья. Станьте знатоком в мире легендарных и всем известных растений — откройте книгу, и пусть природа удивит вас своим богатством!
Бумажная
479 ₽
Электронная
Аудио
479 ₽
575 ₽
-17%
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика
Легендарные соусы
Хотите готовить соусы как профессионал? Эта книга — не просто сборник рецептов, а понятный путеводитель по соусам, которые стали настоящей кулинарной классикой. Здесь собраны легендарные вкусы: от нежных молочных и яичных эмульсий до ярких травяных, пряных и бульонных подливок. В этой кулинарной книге вы найдете: - базовые принципы соусной кухни: из чего строится вкус и как этим управлять; - разбор ключевых ингредиентов и правила их введения, чтобы соус получился нужной консистенции; - основы бульонов как жидкой базы: мясной коричневый и белый, рыбный, из ракообразных, грибной и овощной; - техники, чтобы менять консистенцию; - проверенные рецепты знаменитых соусов и понятные рекомендации, к каким блюдам их подавать. Вы разберетесь в базе: как работают уксусы, молочные продукты, яйца, сыры, травы и специи, и почему соус иногда ломается. Возьмите рецепты за основу и попробуйте свои вариации!
Бумажная
479 ₽
Электронная
409 ₽
Все о пряностях (подарочное издание с запечатанным обрезом, фольгой и тиснением)
В новой серии «Вильям Похлебкин. Золотая коллекция» планируется издать самые востребованные произведения: «Тайны хорошей кухни», «Все о пряностях», «История водки», «История чая» (авторское название «Чай»), «Моя кухня». «Все о пряностях» была издана в советское время именно под таким названием, специи и приправы присоединились позже. В этой книге вы найдете подробную информацию о классификации пряностей, о разделении их на пряные овощи и пряные травы, о том, как правильно комбинировать их и употреблять, и рецепты приготовления блюд с пряностями. Так подробно, ясно и интересно изложить материал мог только В.В. Похлебкин.
Бумажная
1299 ₽
Электронная
439 ₽
Аудио
499 ₽
1299 ₽
1559 ₽
-17%
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика
Соусы. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный шеф-повар
Соусы — то блюдо, с помощью которого обычное превращается в сказочное. Если вы до сей поры готовили мясо, рыбу, птицу, овощи, выпечку без сопровождения этих блюд соусами, пришла пора овладеть с их помощью искусством создания многообразия вкусов. Они удивят ваших близких, изменят ваше представление о еде, они перевернут сознание и заставят забыть, что приготовление еды — скучное дело! Но для этого нужно сначала понять основу блюда: что такое эмульсия, какие вкусы предлагаются (кислый, горький, сладкий и соленый, кисло-сладкий), для чего нужны бульоны, каковы основные продукты и рецепты. А после вы начинаете готовить известные соусы, которые пошагово описаны и проиллюстрированы в этой книге. Полноценный мастер-класс дома!
Бумажная
1999 ₽
Электронная
289 ₽
Энциклопедия соусов от А до Я (закрашенный обрез)
Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.
Бумажная
1249 ₽
Электронная
409 ₽
Главное сегодня
Тесты
8 октября
Тест: Что вы будете читать этой осенью?
Узнайте, какой книжный жанр вам подойдет
Новости
8 октября
Энн Карсон получила Нобелевскую премию по литературе
Канадская писательница стала лауреатом 2026 года
Новости
8 октября
«Потерял старик корову»: выходит новая книга Настасьи Реньжиной
Повесть от автора бестселлера «Бабушка сказала сидеть тихо»
Новости
8 октября
Владимир Битоков экранизирует «Черную курицу» Антония Погорельского
Съемки мрачной истории о взрослении и утрате начнутся в конце 2026 года
Статьи
7 октября
Кэрри, Саманта и Смит снова вместе: как знакомые голоса продолжают жить в аудиокнигах
Рассказываем об аудиокниге «Призраки в твоей постели. 22 патологических синдрома в любви, сексе и отношениях»
Статьи
7 октября
Уютные книги с ароматом кофе: 9 книг, действие которых происходит в кофейне
Остроумные детективы, романтическое фэнтези, хилинг-проза
Новости
7 октября
Книги «Эксмо» — в шорт‑листе «Премии Читателя»
На победу претендуют Катя Качур, Эдуард Веркин, Виктор Пелевин и Виктор Дашкевич
Статьи
7 октября
От греческих богов до Совуньи: топ бестселлеров сентября 2026
Рассказываем о самых популярных новинках ушедшего месяца
Новости Эксмо
7 октября
ЛитРЕЙВ в Ленинке от «Эксмо-АСТ» и РГБ: читать красиво, думать модно
Новости
7 октября
Лермонтов возвращается на экраны: готовятся съемки фильма «Княжна Мэри»
В главных ролях — молодые звезды российского кино
Новости
6 октября
Объявлен шорт-лист литературной премии «Здравомыслие»
Секреты долголетия, истории врачей и как болезни меняли судьбы великих
Статьи
6 октября
Убийства в сезон дождей: 9 детективов и триллеров с осенней атмосферой
Бессмертная классика, готический роман и скандинавский нуар
Статьи
6 октября
Человек лежачий: 5 вопросов к роману «Обломов»
Рассказываем о знаменитом романе и его героях
Новости
5 октября
Конкурс рецензий: победители сентябрь 2026
Подводим итоги прошедшего месяца
Статьи
5 октября
Прочти первым: «Потерял старик корову» Настасьи Реньжиной
Отрывок из новой книги автора «Бабушка сказала сидеть тихо»