Дикая кухня

О книге

Рустам Тангиров — один из самых востребованных шеф-поваров России, художник от кулинарии, обладатель многочисленных кулинарных наград. В своей новой книге Рустам рассказывает и показывает, как можно необычно и красиво подать еду из русской печи или приготовленную в условиях дикой природы — на костре в лесу, у моря или озера, не используя при этом современные гаджеты и дорогостоящее оборудование. Некоторые рецепты адаптированы для приготовления на профессиональной кухне.

 

В своей новой книге Рустам Тангиров, один из самых востребованных шеф-поваров России, обладатель многочисленных кулинарных наград, представляет не только рецепты, приготовленные из собственноручно добытых в море, лесу, озере, поле продуктов, но и свою философию подачи: как превратить блюда, приготовленные в русской печи, на костре в лесу, у моря или озера, в шедевры высокой кухни. Рецепты в книге продублированы на английском языке. «Никто не станет отрицать, что кулинария — это искусство. Нам известны девять муз — покровительниц искусства и наук. Некоторое количество лет тому назад как будто бы отыскали еще одну, десятую музу — Кулину, покровительницу, понятное дело, кулинарии. Или даже — гастрономии. Мне кажется, эту музу отыскали именно тогда, когда мой коллега Рустам Тангиров уже работал поваром в питерском ресторане „Флора“, кухню которого я возглавлял. И случилось так, что именно Рустам, по моему глубокому убеждению, был первым поваром, которого эта муза погладила по голове. Он невероятно талантлив и трудолюбив. Его блюда можно рассматривать как полотна классных художников, в его работах (читайте — блюдах) я вижу классику, импрессионизм, авангард. В наше время нередко бывает так, что шеф-повара вкус приносят в жертву внешнему виду блюда, иными словами, красивое блюдо, отлично выстроено композиционно, однако в нем нет гармонии вкуса, а есть, простите, какая-то какофония, заставляющая твои рецепторы сначала запутаться, а потом упасть в обморок. Все это, в плане вкуса, не про Рустама. Он умудряется очень тонко сочетать внешний вид блюда и его вкус. Гармония — его кредо, как в презентации блюда, так и в его вкусе. Очень жаль, что произведения (читайте — картины) поваров не живут долго — их быстро съедают. Мне особенно жалко, как молниеносно исчезают произведения Рустама. Но уже завтра он придумывает новое. Я так не умею. Хорошо, что теперь есть эта книга!» — Илья Лазерсон, шеф-повар
1726 ₽
1918 ₽
-10%
В корзину

При покупке сегодня

Еще в магазинах:

Характеристики

Издательство: Издательство "Эксмо"
Обложка: Твердый переплет
Кол-во страниц: 120
Дата выхода: 16 декабря 2019
ISBN: 978-5-04-088786-6
Возрастное ограничение: 16+
Тираж книги: 2 000
Вес: 0.897 кг
Формат: 220x280 мм
Время прочтения: 6 часов
В наличии
?
По вопросам заказа: +7 (495) 268-08-41
Гарантированный возврат от 2 до 10 дней
1. При получении
Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой.
2. Наложенный платеж
Доставка почтой России
3. Банковской картой на сайте
Visa, MasterCard, Maestro, МИР
4. QIWI-кошелёк
5. Яндекс.Деньги
6. Банковский перевод
Добавить в подборку

Материалы о книге

Фотографии книги

Отзывы

Дарим 20% скидку за каждый отзыв с фото!
Написать отзыв
Написать отзыв
Имя
Уже есть аккаунт? Войти
Email
Оценка
Отзыв
0 / 5000
До 10 фото, формат JPG/PNG, максимальный размер одного файла - 10 мб

Об авторе

Рустам Тангиров — уникальный шеф-повар и человек в кулинарном мире. За 20 лет работы в этой непростой сфере он: — открыл более 50 ресторанов в России, многие из которых высоко оценили ресторанные критики; — стал лучшим поваром Санкт-Петербурга; — тренировал команду, завоевавшую золото на главном мировом состязании поваров высокой кухни — Bocuse dOr RUSSIA; — обучался кулинарному искусству в крупных европ Подробнее
Перейти на страницу автора

Корпоративным клиентам

Закажите тираж этого издания с логотипом вашей компании в подарок партнерам, клиентам или сотрудникам. Заполните форму обратной связи и мы свяжемся с вами в течение одного рабочего дня.

Блоггерам и активным читателям

Если вы хотите сделать обзор на эту книгу - напишите нашему менеджеру Марии на почту goltsman.dm@eksmo.ru . В письме сообщите ссылку на свой аккаунт и тематику блога.

Меняем хорошие книги на честные отзывы!

55 человек интересовались книгой на этой неделе