Вильям Похлебкин

Вильям Похлебкин — советский и российский историк. Специалист по истории международных отношений и кулинарии, крупнейший знаток русской кулинарии.

Читать полностью Свернуть текст
5 подписчиков

Книги

Отзывы

Елена
1 сентября 11:45
Идея совместить все собрания Похлёбкина в одном "флаконе" очень хорошая, все самое необходимое собрано в одном месте. Но книга за счет этого стала очень тяжелой, ребенок с трудом ее приподнимает :) Любителям автора не нужно рекламировать издание, они его давно купили и наслаждаются отличными рецептами, а для новичков хотелось бы отметить отсутствие каких-либо иллюстраций, что я отметила как минус за такую цену. Читать далее
Татьяна
29 сентября 19:4
Приятно читать талантливого автора,увлеченного своим делом.Эта книга просто кладезь информации! Автор подробно рассказывает об истории открытия пряностей,дает их классификацию,применение у разных народов,приводит рецепты блюд.Книга отлично оформлена,твердый переплет,плотные страницы,закладка(очень мило!),отличные иллюстрации на всю страницу.Замечательно подойдет в качестве подарка. Читать далее
Татьяна
23 декабря 15:10
Восхищаюсь автором за его титанический труд и любовь к кулинарному искусству!Эта настоящая кулинарная энциклопедия.Написана живым и увлекательным языком ,содержит огромное количество сведений из кулинарии.Это и исторические факты,и особенности национальной кухни стран мира,и тонкости приготовления различных блюд.Просто кладезь необходимой,но часто малоизвестной информации!Масса удовольствия от чтения.Единственный ,на мой взгляд,минус-отсутствие качественных иллюстраций.Но все-таки книга очень нужная и полезная. Читать далее
Анастасия
28 февраля 21:15
«Большая кулинарная книга» Вильяма Васильевича Похлёбкина – непревзойдённого энциклопедиста поистине уникальна. Интересным стилем и доступным языком автор открывает кулинарам, в том числе и начинающим, огромное количество рецептов, которые, несомненно, пригодятся в любой ситуации. Здесь и первое, и второе, и десерты, и различные напитки, популярные и распространённые по всему земному шару и почти забытые. Также – национальные блюда многих народов, раскрывающие элементы их истории и расовые духовные характеристики. Собрание сочинений великого кулинара дарит не только знания и интересные сведения, но и доставляет большое наслаждение при чтении. Эта энциклопедия неплохо подошла бы для изучения и как художественная литература. Незаменимый сборник важных советов действительно должен быть на полке у любой хозяйки! Читать далее
Все отзывы

Задайте вопрос автору

Голосование за переиздание книги

Кухни славянских народов
Кухни славянских народов
Книга В.В.Похлебкина, "Кухня славянских народов", - настоящая реликвия у вас дома. Автор, которого не нужно представлять никому, рассказывает, анализирует, учит готовить как самые простые, так и сложные русские, украинские и белорусские блюда. Галушки, вареники, пряники, борщи, солянки, картошка - более 400 рецептов вкусных, доступных, народных блюд. Фотографии завораживают своей красочностью, рецепты восхищают своей точностью. Классик кулинарии, изданный в новом оформлении, - замечательный подарок, лучший помощник на кухне для хорошей хозяйки. ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Кухни Закавказья и Средней Азии
Кухни Закавказья и Средней Азии
Продолжительное жаркое лето, обилие солнца, мягкая зима – такой климат Закавказья рождает сходство национальных кухонь Закавказья. Насыщенность сельскохозяйственных культур, овцеводство, птицеводство, мясное и молочное скотоводство, пчеловодство, сыроделание выливается в бессметное количество любимых всеми блюд: шашлык, кебаб, долма, чанахи, хаш, бозбаш, пахлава, чак-чак и т.д. Кухни народов Средней Азии диктуются земледельческими оазисами с одной стороны, а с другой стороны - кочевым образом жизни. Супы плотные как каша (шурпа), пловы, манты, лагманы, всевозможные мучные изделия (потыры, катл ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Чай
Чай
Когда-то очень популярная книга В.В. Похлебкина "Чай" снова переиздается. Теперь с иллюстрациями и в подарочном оформлении. История чая, территории произрастания, распространения, порядок заваривания, влияние чая на здоровье человека, чай и алкоголизм, рецепты блюд к чаю - все это в книге В.В. Похлебкина. Возможно ли сделать привычный напиток новым, более приятным, вкусным? Да, если за дело берется энциклопедист В.В. Похлебкин - автор, который не оставляет "белых пятен" в теме, который не позволит своим слогом пить вчерашний чай или есть покупную слойку, когда доступен рецепт домашней сдобы. ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Моя кухня
Моя кухня
В.В.Похлебкин - уникальный писатель, энциклопедист, мастер любого дела, которое он исследовал с любовью, на протяжении всей жизни, с вдохновением и пристрастием. У вас в руках его мудрость без красочных картинок и дорогой бумаги. Да и зачем? Доступный, живой текст мастера живописнее всех иллюстраций расскажет об основах кулинарии. В этой книге есть законы приготовления пищи и комментарии из личного опыта В.В.Похлебкина. Сварите правильно рис, запеките, как следует мясо, сделайте сами сладкую помадку – соблюдайте четкие инструкция и наслаждайтесь результатом. ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Кухни славянских народов (ч/б)
Кухни славянских народов (ч/б)
"Кухни славянских народов" В.В. Похлебкина – это настоящий справочник рецептов русской, украинской и белорусской кухонь. Все что пожелаете, и все что приходит на ум из вашей генетической памяти: от пирогов и каш до вареников и галушек, бесконечных видов блинов, похлебок, припеков, уроков – более 400 рецептов вкусных, доступных, народных блюд. В книге нет иллюстраций, но они и не нужны за неизменной доступностью, подробностью и уникальной точностью рецептов. Готовьте с вдохновением и желанием – результат будет в любви и обожании вас близкими. ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Тайны хорошей кухни (ч/б)
Тайны хорошей кухни (ч/б)
В.В.Похлебкин формулирует так предназначение этой книги: "Цель этой книги – прежде всего научить понимать, как готовить, как делать еду, научить не теряться перед любым пищевым сырьем, перед любым кухонным очагом и инструментом, перед любыми условиями при- готовления на огне и без него, с водой и без воды, с маслом и без масла, с посудой и совсем без какой бы то ни было посуды…". В книге даются подробные инструкции по самым первым шагам в кулинарии, по работе с тестом, говорится о запекании, варке и вареве, жарении и тушении. А затем уже достаточно погрузившись в основы кухни Вильям Похлебкин ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
История водки
История водки
"История водки" рассматривает общеизвестный продукт от идеи его создания до превращения в полноценный пищевой продукт широчайшего применения в мире. Вокруг водки всегда шумели скандалы, мировые споры, огромные денежные суммы. Автор, как всегда с энциклопедической точностью и бесстрастностью говорит о всех течениях и всей правде о водке. В.В. Похлебкин исследует чисто исторический вопрос - когда началось производство водки в России и были ли мы первые в мире по созданию водки? ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Мое меню
Мое меню
Какое у вас меню на каждый день? Трех ступенчатое: пельмени-сосиски-пицца или суп-мясо-компот? Вильям Похлебкин исследует вопрос организации питания от Царской Руси до постперестроечной России. Автор научно разрушает теории вегетарианства, мясных диет, питания в фаст-фудах. Он учит есть и готовить дома разнообразную пищу, которую и считает самым правильным меню. Не ограничения, а разум и любопытство. Домашняя лапша и простой хлеб в три движения, суп "Трех принцев" и алый праздничный компот - можно действительно добиться разнообразия в жизни лишь начав готовить немного по-другому. Стиль изложе ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Национальные кухни
Национальные кухни
Вильям Похлебкин и только он мог поднять такую махину, как абсолютно полная энциклопедия национальных кухонь бывших народов СССР, плюс описать общие черты кухонь тюркоязычных народов России, заполярную, монгольскую и еврейскую кухни, затронуть особенности китайской кухни, а также шотландской. Более того, это не просто самый значимый рецепт Украины или Таджикистана, это каким образом готовят в этой стране, в какое время, при какой температуре, в какой посуде, в какой среде, и главным образом: почему так сложилось. Каждая глава раздела начинается исторической частью о той или иной кухне нации, о ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Пряности, специи, приправы (ч/б)
Пряности, специи, приправы (ч/б)
Ешь бывало борщ, а он пресный. Или квасишь капуста, а вкуса нет. Сырники печешь, а они резиновые и без аромата. Компот варишь, а цвета и насыщенности нет. Может секрет какой есть? Есть, это все они, чудодейственные пряности, специи, приправы. Вильям Похлебкин мастерски описал историю пряного "золота", рассказал о свойствах, виде и применении известных и неизвестных усластителей, горчителей, окислителей, и т.д. Фото не нужны с таким выразительным и познавательным текстом автора, который не оставил ни одного растеньица и зернышка без внимания. А рецепт квашенной капусты должна у себя иметь каж ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Кухни Закавказья и Средней Азии (серия Кулинария. Похлебкин)
Кухни Закавказья и Средней Азии (серия Кулинария. Похлебкин)
В этой книге мы объединяем рассказ Вильяма Похлебкина о кухнях Закавказья ( Армении, Грузии, Азербайджана) и среднеазиатских кухнях ( Узбекистана, Туркменистана, Таджикистана), а также о Казахских и Киргизских кухнях. Климатические условия, исторические особенности - все вылилось в неиссякаемый горный поток лепешек, патырей, лавашей, мясных и рыбных изделий, разнообразных соусов, затейливых сластей. Как грузинское многоголосье звучит во всех блюдах разнотравье, ключевая вода и восточное терпение. Кухни эти не простые, но как говорит автор: не жаль затраченного времени на приготовление, если ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Кулинарный словарь (серия Кулинария. Похлебкин)
Кулинарный словарь (серия Кулинария. Похлебкин)
Все, что нужно знать, это на какую букву ваш вопрос. Кулинарные термины, приемы, способы, кухонный инвентарь, этикет, история меню, рецепты мировых кухонь, все известные миру продукты - в точном словаре Вильяма Похлебкина от А до Я. Возможно, эта книга может заменить все изданные кулинарные книги по концентрации кулинарных знаний, по энциклопедичности изложения и по доступности приготовления. ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Русская кухня (рисунок Уваровой)
Русская кухня (рисунок Уваровой)
Перед вами – "Русская кухня" В.В.Похлебкина. Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни. Похлебкин пишет, что ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия супов, как в русской. Семь больших групп: холодные супы (тюри, окрошки, ботвиньи), похлебки, супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой, щи, рассольники и солянки, уха и калья, супы на крупяной и овощной основе. Вторые блюда: студни, жаркое, дичь, рыбные блюда. Целая поэма о приготовлении грибов. Роман о кашах: смоленская, костромская, белев ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Русская кухня (фото)
Русская кухня (фото)
Перед вами – "Русская кухня" В.В.Похлебкина. Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни. Похлебкин пишет, что ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия супов, как в русской. Семь больших групп: холодные супы (тюри, окрошки, ботвиньи), похлебки, супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой, щи, рассольники и солянки, уха и калья, супы на крупяной и овощной основе. Вторые блюда: студни, жаркое, дичь, рыбные блюда. Целая поэма о приготовлении грибов. Роман о кашах: смоленская, костромская, белев ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Русская кухня (фото)
Русская кухня (фото)
Перед вами – "Русская кухня" В.В.Похлебкина. Наглядно иллюстрированная книга специально отобранных, наиболее замечательных, оригинальных и характерных блюд русской кухни. Похлебкин пишет, что ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия супов, как в русской. Семь больших групп: холодные супы (тюри, окрошки, ботвиньи), похлебки, супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой, щи, рассольники и солянки, уха и калья, супы на крупяной и овощной основе. Вторые блюда: студни, жаркое, дичь, рыбные блюда. Целая поэма о приготовлении грибов. Роман о кашах: смоленская, костромская, белев ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Русские национальные блюда
Русские национальные блюда
Несмотря на все изменения, привнесения, иностранные и региональные влияния, основа русской кухни, ее сущность оказалась незатронутой в течение веков, она стойко удержалась, сохранив наиболее характерные национальные черты. Так, русский национальный стол немыслим без хлеба, блинов, пирогов, каш, без первых жидких холодных и горячих блюд, без разнообразия рыбных и грибных блюд, солений из овощей и грибов; прекрасен русский праздничный стол с его дичью и жареной домашней птицей и русский сладкий стол с его вареньями, коврижками, пряниками, куличами и пр. Рецепты всех блюд русской кухни представле ...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Пряности, специи, приправы
Пряности, специи, приправы
...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Правила и тонкости кухни (серия Кулинария. Похлебкин)
Правила и тонкости кухни (серия Кулинария. Похлебкин)
...
Хотите, чтобы книгу переиздали?
Да, хочу
Хотите, чтобы книгу переиздали?
    Голос принят
Лучшие отзывы
Лучшие отзывы
Елена
1 сентября 11:45
Идея совместить все собрания Похлёбкина в одном "флаконе" очень хорошая, все самое необходимое собрано в одном месте. Но книга за счет этого стала очень тяжелой, ребенок с трудом ее приподнимает :) Любителям автора не нужно рекламировать издание, они его давно купили и наслаждаются отличными рецептами, а для новичков хотелось бы отметить отсутствие каких-либо иллюстраций, что я отметила как минус за такую цену.
Татьяна
29 сентября 19:4
Приятно читать талантливого автора,увлеченного своим делом.Эта книга просто кладезь информации! Автор подробно рассказывает об истории открытия пряностей,дает их классификацию,применение у разных народов,приводит рецепты блюд.Книга отлично оформлена,твердый переплет,плотные страницы,закладка(очень мило!),отличные иллюстрации на всю страницу.Замечательно подойдет в качестве подарка.
Татьяна
23 декабря 15:10
Восхищаюсь автором за его титанический труд и любовь к кулинарному искусству!Эта настоящая кулинарная энциклопедия.Написана живым и увлекательным языком ,содержит огромное количество сведений из кулинарии.Это и исторические факты,и особенности национальной кухни стран мира,и тонкости приготовления различных блюд.Просто кладезь необходимой,но часто малоизвестной информации!Масса удовольствия от чтения.Единственный ,на мой взгляд,минус-отсутствие качественных иллюстраций.Но все-таки книга очень нужная и полезная.
Анастасия
28 февраля 21:15
«Большая кулинарная книга» Вильяма Васильевича Похлёбкина – непревзойдённого энциклопедиста поистине уникальна. Интересным стилем и доступным языком автор открывает кулинарам, в том числе и начинающим, огромное количество рецептов, которые, несомненно, пригодятся в любой ситуации. Здесь и первое, и второе, и десерты, и различные напитки, популярные и распространённые по всему земному шару и почти забытые. Также – национальные блюда многих народов, раскрывающие элементы их истории и расовые духовные характеристики. Собрание сочинений великого кулинара дарит не только знания и интересные сведения, но и доставляет большое наслаждение при чтении. Эта энциклопедия неплохо подошла бы для изучения и как художественная литература. Незаменимый сборник важных советов действительно должен быть на полке у любой хозяйки!
Все отзывы