Встречи с авторами Подбор подарка

The Food Lab. Лаборатория еды. Легендарная книга о том, как готовить правильно

0

О книге

«Кенджи Лопес-Альт — один из главных кулинарных зануд на свете; не зря сайт, для которого он пишет колонки и делает объясняющие видео, называется Serious Eats.

Одно только Введение в этой книге занимает 70 страниц — зато в нем одном столько информации, что другим авторам хватило бы на три-четыре книги. А у Лопес-Альта еще 850 страниц впереди.

Эта грандиозная книга — о том, как с помощью научных знаний обрести на кухне свободу — и мастерство. Не знаю, кем надо быть, чтобы после ее прочтения не научиться готовить. И не просто готовить, а готовить классно.

Хотя она пригодится далеко не только тем, кто готовит дома: она поможет и профессиональным поварам готовить лучше. Еще лучше!» — Лошманов Роман, гастрожурналист, автор канала «Вечерний Лошманов»

«Подобные книги не дают тебе рыбу и рецепт к ней, они дают тебе удочку со снастями и учат рыбачить. Они не говорят, как прийти из одной точки в другу, они дарят свободу перемещения, но объясняют правила дорожного движения.

Эта книга — мечта тех, кому не просто важно понять "как", но кто жаждет понять "почему". Ответив на этот вопрос, ориентироваться на кухне становится гораздо легче. А для закрепления теории "Лаборатория еды" предлагает много мощных рецептов на любой вкус». — Остахнович Всеволод, автор канала foodandscience

«Кенджи написал невероятную книгу, которая поможет вам исследовать новые возможности приготовления вкуснейшей еды на вашей кухне». — Аки Камодзава и Александр Тэлбот, блог Ideas in food

«Лаборатория еды — изобретательная, полная энтузиазма книга, доставляющая истинную радость, когда читаешь и готовишь по ней». — Эйприл Блумфилд, шеф, ресторан Spotted pig, Нью-Йорк

11949 ₽
13036 ₽
-8%
Купить
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Доступные акции и скидки:
Все акции
Осторожно, ценопад!
Скидки до 77% на книги
Скидка 25% в «Читай-Городе»
по промокоду:
ОСЕНЬЭКСМО2026
Дарим 2 лекции в подарок
Оформите предзаказ
Получайте подарки за отзывы
Участвуйте каждый месяц
Скидка 25%
по промокоду:
ЖУРНАЛЭКСМО
Соберите сад на полке
С промокодом выгоднее:
ЭЛЕГАНТНО
Путешествуйте красиво
Вместе с обложкой на паспорт
Скидка 25% на онлайн покупки
по промокоду:
ОНЛАЙН2026
Книги для творчества
Забирайте идеи для вдохновения
Читай и согревайся
Книги со скидками до 30%
Страшно интересно
Книги со скидками до 50%
Пространство магии и чуде
Книги со скидками до 48%
Запланируйте 2027
Со скидкой недели на календари и ежедневники
Книжный календарь 2026
Обменивайте открытки на подарок
Узнайте об ограничениях по промокодам здесь

Характеристики

Издательство: ХлебСоль
ISBN: 978-5-04-105416-8
Возрастное ограничение: 16+
Название на языке оригинала: The Food Lab
Обложка: Твердый переплет
Кол-во страниц: 944
Дата выхода: 25 декабря 2020
Тираж книги: 2 000
Вес: 3.48 кг
Толщина: 58 мм
Формат: 210x270 мм
Материал бумаги: Бумага мелованная матовая 90/115
Время прочтения: 47 часов 12 минут
Слушать фрагмент
Товар добавлен в подборку
Товар удален из подборки
Добавить в подборку
Добавить в подборку
Выберите подборку
Товар добавлен на полку
Товар удален из полки
Добавить на полку
Добавить на полку
Выберите полку
Рейтинг
оценок:

Похожие книги

Электронная книга Аудиокнига О запахах и ароматах в кулинарии и не только. Откуда возникают странные, ужасные и прекрасные запахи

НЕЗАКОННОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ НАРКОТИЧЕСКИХ СРЕДСТВ, ПСИХОТРОПНЫХ ВЕЩЕСТВ, ИХ АНАЛОГОВ ПРИЧИНЯЕТ ВРЕД ЗДОРОВЬЮ, ИХ НЕЗАКОННЫЙ ОБОРОТ ЗАПРЕЩЕН И ВЛЕЧЕТ УСТАНОВЛЕННУЮ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ. Гарольд Макги, автор, лауреат премии Джеймса Берда и ведущий эксперт в области науки о еде и кулинарии, представляет обширное исследование давно забытого мира запахов. В «О запахах и ароматах в кулинарии и не только» Макги отправляет нас в чувственное приключение: от сернистой земли, зарождающейся более четырех миллиардов лет назад, к заполненному фруктами горному хребту Тянь-Шаня к северу от Гималаев, к клавиатуре вашего ноутбука, где прослеживаются особые ноты между клавишами. Мы понюхаем обычное (мокрый тротуар и скошенная трава) и необыкновенное (амбра и трюфели), восхитительное (розы и ваниль) и вызывающее (болота и дурианы). Макги знакомит нас с реальными частицами материи, которые мы вдыхаем, — с молекулами, которые запускают наше восприятие, вызывают цитрусовые запахи кориандра и пива, а также лечебные запахи нарциссов и морских ежей. Начиная с происхождения этих молекул в межзвездном пространстве, Макги продвигается вперед через запахи нашей планеты, воздуха и океанов, леса, лугов и города, вплоть до запахов благовоний, духов, вина и еды.

Подробнее
Читать фрагмент
2891 ₽
3154 ₽
-8%
Купить
Контент 18+
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига Готовим в казане. Сборник лучших рецептов

Сочетание идеально приготовленного мяса и овощей, а также ароматные блюда восточных и европейских народов — всё это можно попробовать, овладев несложным искусством готовки в казане! В этой книге вас ждет множество ярких блюд кухонь разных народов, советы по использованию казана и многое другое. В книге: - Плов с курицей, в котором насыщенный вкус дополняет сладость моркови и кураги. - Баранина с белой фасолью — сытное и ароматное блюдо в средиземноморском стиле. - Дымляма — овощное рагу с добавлением сочного мяса. И это лишь малая часть блюд, которые можно приготовить с помощью казана! Пробуйте новое и готовьте с удовольствием!

Подробнее
424 ₽
463 ₽
-8%
Купить
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига Энциклопедия блюд в афганском казане. Самое полное руководство по готовке на открытом огне

Афганский казан — это традиционная посуда для быстрого и простого приготовления полезной пищи. В продаже в России он появился не так давно, но стал одним из самых популярных кухонных гаджетов. Идеальный вкус овощей и мяса, более 150 блюд восточных и европейских народов, быстрые способы приготовления всеми любимых рецептов и теория по применению кухонного гаджета. Все это можно получить благодаря этой книге и освоению несложного искусства готовки в афганском казане. Пробуйте новое, готовьте с удовольствием вместе с самым большим сборником рецептов в афганском казане!

Подробнее
853 ₽
1112 ₽
-23%
Купить
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига К России с любовью! В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья

Переславль-Залесский, Ростов Великий, Рыбинск, Гороховец, Тутаев, Углич, Арзамас, Козьмодемьянск, Чебоксары, Суздаль, Городец, Плёс, Торжок — какие названия, с какой историей! Сейчас в них просто и душевно, а в прошлые века все они блистали подвигами и именами. Юлия Евдокимова — блогер, юрист, писатель с опытом 10 вышедших книг, вновь открывает для нас эти чудесные малые города России, их дороги, ведущие к древним храмам, широкие просторы полей, лесов и рек, их по-настоящему красивых людей, рассказывающих сказки и легенды и готовящих совершенно особенные блюда.

Подробнее
Читать фрагмент
1376 ₽
1501 ₽
-8%
Купить
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

Электронная книга Аудиокнига Однажды в Лигурии. Рецепты гедониста

Новый роман Лидии Давыдовой расскажет вам, что значит быть гедонистом. Познавая красоту и кухню Италии, научитесь видеть прекрасное и в вашей жизни: кружка ароматного чая, уютный свитер, зеленый скверик в соседнем дворе, шум ветра в деревьях. Ведь подобные мелочи часто проходят мимо нас. Вместе с героиней узнайте, как сделать свою жизнь наполненной силой момента и получать удовольствие от каждого проживаемого дня.

Подробнее
Читать фрагмент
230 ₽
301 ₽
-24%
Купить
Где еще купить:
Покупайте в удобном маркетплейсе у официального поставщика

С этой книгой покупают

#html-btn# #html-marketplaces#

Другие книги серии

Актуальное

ИИ, постапокалипсис и русская глубинка: путеводитель по книгам Эдуарда Веркина
Статьи
21 октября

ИИ, постапокалипсис и русская глубинка: путеводитель по книгам Эдуарда Веркина

Рассказываем о «взрослой» прозе писателя

Тест: Какие детективы вам подходят?
Тесты
21 октября

Тест: Какие детективы вам подходят?

Узнайте, что вам ближе — скандинавский нуар или азиатские головоломки?

Обыкновенный волшебник: 10 фактов о жизни и творчестве Евгения Шварца
Статьи
21 октября

Обыкновенный волшебник: 10 фактов о жизни и творчестве Евгения Шварца

Поддерживал репрессированных, боялся темноты и читал по книге в день

Грибоедов стал лидером книжного рейтинга Москвы, Достоевский и Тургенев поднялись в топ-10
Новости Эксмо
21 октября

Грибоедов стал лидером книжного рейтинга Москвы, Достоевский и Тургенев поднялись в топ-10

Радиостанция «Москва FM», Ассоциация книгораспространителей и издательство «Эксмо» представляют совместный проект «Что читает Москва?»

Из зала суда — в мировые бестселлеры: как адвокат Стив Кавана стал мастером судебного триллера
Статьи
20 октября

Из зала суда — в мировые бестселлеры: как адвокат Стив Кавана стал мастером судебного триллера

«Марс Медиа» запускает новую экранизацию «Собачьего сердца»
Новости
20 октября

«Марс Медиа» запускает новую экранизацию «Собачьего сердца»

Компания Рубена Дишдишяна готовит современную киноверсию знаменитой повести Михаила Булгакова

Не только 30, 40, 50: 7 книг о возрасте и о том, как перестать жить по чужому расписанию
Статьи
20 октября

Не только 30, 40, 50: 7 книг о возрасте и о том, как перестать жить по чужому расписанию

Подборка о бунтах, сомнениях, отношениях и принятии себя

«Смешарики. История культовой Вселенной»: Крош, Лосяш, Нюша и другие герои нашего времени
Эфиры
20 октября

«Смешарики. История культовой Вселенной»: Крош, Лосяш, Нюша и другие герои нашего времени

Онлайн-встреча с Марией Корниловой — главным редактором ГК РИКИ, директором образовательного центра «Самолет»

Названы победители литературной премии в области медицины «Здравомыслие»
Новости
19 октября

Названы победители литературной премии в области медицины «Здравомыслие»

Лучшими признаны книги о физической активности, долголетии, врачебной практике и том, как болезни меняли судьбы великих

Теплая проза: что почитать, чтобы отвлечься от реальности
Статьи
19 октября

Теплая проза: что почитать, чтобы отвлечься от реальности

Новые книги Марии Метлицкой, Ланы Барсуковой и Маши Трауб

Очаровательно неприятная и восхитительно жуткая: «Психопатка» Вирджинии Фейто
Статьи
19 октября

Очаровательно неприятная и восхитительно жуткая: «Психопатка» Вирджинии Фейто

Рассказываем о комедийном хорроре в викторианском стиле

Что читает Белла Свон: книжная полка главной героини «Сумерек»
Статьи
18 октября

Что читает Белла Свон: книжная полка главной героини «Сумерек»

Вечная классика, трагическая любовь и немного готики

От Оруэлла до медведицы-маньячки: 12 ярких графических романов
Статьи
17 октября

От Оруэлла до медведицы-маньячки: 12 ярких графических романов

Рассказываем о новинках и бестселлерах, которые помогут полюбить визуальную литературу

Эфир: Матильда Старр — любовь, магия и сильные героини
Новости
16 октября

Эфир: Матильда Старр — любовь, магия и сильные героини

Разговор с автором романов «Куплю невесту дорого» и «Твоя на 10 дней»

Эфир: «Смешарики. История культовой Вселенной» и все, что осталось за кадром
Новости
16 октября

Эфир: «Смешарики. История культовой Вселенной» и все, что осталось за кадром

Разговор с Марией Корниловой о том, как «Смешарики» пережили эпохи, моду и собственный культ

Корпоративным клиентам

Закажите тираж этого издания с логотипом вашей компании в подарок партнерам, клиентам или сотрудникам. Заполните форму обратной связи и мы свяжемся с вами в течение одного рабочего дня.