Основы классической французской кухни
О книге
Джулия Чайлдж известна по всему миру как автор кулинарных книг и ведущая телевизионного шоу «Французский шеф-повар». С ее легкой подачи французская кухня покорила сердца миллионов людей, а рецепты, предложенные Джулией, актуальны до сих пор. Эта книга, созданная по мотивам популярного кулинарного телешоу, посвящена основам французской классической кухни. Более 119 уроков с подробными инструкциями и рекомендациями внесут разнообразие в ваш повседневный рацион и вдохновят любовью к готовке — разве может быть иначе, если за дело берется несравненная Джулия Чайлдж?
Читать полностью
Свернуть описание
1114 ₽
1295 ₽
-14%
Выберите самую удобную акцию:
Характеристики
Серия: Легендарные кулинарные книги
Издательство: ХлебСоль
ISBN: 978-5-04-110897-7
Возрастное ограничение: 16+
Название на языке оригинала: FRENCH CHEF COOKBOOK
Редактор: Левашева Е.М.
Обложка: Твердый переплет
Кол-во страниц: 480
Дата выхода: 3 октября 2022
Тираж книги: 5 000
Вес: 0.905 кг
Толщина: 30 мм
Формат: 162x235 мм
Материал бумаги: Бумага офсетная 72/80
Время прочтения: 24 часа
Все характеристики
Свернуть характеристики
Доставка
Способы оплаты
В наличии
1. При получении
Оплата производится в момент получения заказа. Наличными или картой. 2. Банковской картой на сайте
Visa, MasterCard, МИР 3. Yandex Pay
Вместе дешевле
Цитаты
Цитаты
«Запеченное седло барашка» — название блюда ласкает слух изысканной роскошью, а на ум приходят хорошие рестораны и грандиозные пиршества в старой доброй Англии. Как ни странно, седло барашка редко готовят домашние кулинары, хотя его гораздо легче запечь и нарезать, чем баранью ногу,
Приготовьте соус велюте: распустите в кастрюле сливочное масло, подмешайте в него муку деревянной ложкой и потомите муку и масло на медленном огне, чтобы они вспенились вместе, без изменения цвета. Снимите их с огня, немного остудите, затем, сильно взбивая венчиком, введите один половник горячего телячьего бульона.
14 Грудки цыпленка и ризотто ..............................................................35 15 Овощи по-французски ........................................................................38 16 Эскалопы из телятины .......................................................................42 17 Салаты .................................................................................................46
Рут, Пол и я наметили приблизительный сценарий трех передач: французские омлеты, цыпленок в вине (кок-о-ван) и пышное, устойчивое суфле. Разнообразный и не слишком сложный обзор французской кухни. Перебрав дюжины названий, мы выбрали краткое — «Французский шеф-повар».
Филе (или сюпрем) — это очищенная от кожи и костей половинка грудки цыпленка. Никогда не варите филе в жидкости, так как оно получается жестким. Филе жарят на открытом огне или на сковороде или просто припускают на сливочном масле с приправами в закрытой кастрюле.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ МУССЫ, БОМБЫ И ПАРФЕ. БАЗОВАЯ СМЕСЬ (Mousse Glacée, Pralinée aux Noix, ou Appareil a Bombe) 4–5 чашек, 8–10 порций Обратите внимание, что мусс необходимо взбить в густую, плотную массу и хорошо охладить перед замораживанием.
Отзывы
Отзывы
Скидки до 20% за любые отзывы и ценные призы за лучшие каждый месяц!Оставить отзыв
Оставить видеоотзыв
Другие книги автора
Другие книги автора
Похожие книги
Похожие книги
Безглютеновый хлеб. Идеальные рецепты для тех, кто заботится о своем здоровье.
Твердый переплет
819 ₽ 975 ₽
В корзину
Мама, сегодня готовлю я! Книга для детей, которые хотят приготовить пиццу, блинчики и наггетсы и оставить кухню целой.
Твердый переплет
1058 ₽ 1245 ₽
В корзину
Библия пиццы. Полное руководство по приготовлению лучшей пиццы в домашних условиях.
Твердый переплет
1756 ₽ 1995 ₽
В корзину
Еда из аниме. Готовь культовые блюда: от рамэна до такояки
Твердый переплет
1214 ₽ 1395 ₽
В корзину
Эта книга в подборках
Эта книга в подборках
Об авторе
Об авторе
Главное сегодня
Главное сегодня
Тренды
24 марта
5 причин прочитать христианскую «Сагу о семье Игиби»
По-хорошему старомодное подростковое фэнтези для тех, кто верит в добро
Познавательно
24 марта
6 нестыдных вопросов об «Анне Карениной»
Почему она бросилась под поезд, был ли Вронский циничным соблазнителем и почему нельзя было просто развестись
Новости
23 марта
«Лю Яо: Возрождение клана Фуяо» выйдет в фанатском переводе с иллюстрациями Летты
Тренды
23 марта
Какие книги читать, если вы любите «Короля и Шута»
Рекомендации редакторов «Эксмо», блогеров и писателей
Корпоративным клиентам
Корпоративным клиентам
Закажите тираж этого издания с логотипом вашей компании в подарок партнерам, клиентам или сотрудникам. Заполните форму обратной связи и мы свяжемся с вами в течение одного рабочего дня.